Avasta õige maitse mozzarella on parim oma ajaloolise kodumaa, Itaalia haldustava Campania maakonnas. Pehme juust on väike valge tükid ujuvad soolvees, jääb igavesti südamesse ja mälestusi gourmet. Lõhn värske piim, rohelised niidud, elastse konsistentsiga ja kreemjas maitse noor juust, rohkem nagu kodujuustu, mozzarella tuletada eriline koht pikas reas Itaalia juustude üle neljasaja liigi.

Mis on mozzarella

See mozzarella saadakse ainult piima musta härja, mida nimetatakse «di pühvlid». See juust on veidi soolane, maitse märgib loomad. Black härja maailmas on vähem kui lehmad ja nõudlus pehme juust on suur, sest enamik supermarketid seda toodet turustatakse, toodetud lehmapiimast. See mozzarella on poeetiline nimi "piima lill», «fior di latte». Karbid, kotid või kotid ujuvad soolvees valged pallid mozzarella - liigiomase müük piimatoode. Ideaalis ainult üks päev on tõeline juust, selles poolsaare riigis nimetatakse seda «giornata», mida saab osta ainult Itaalias. Kõlblikkusaeg noorte juust on väga väike, sest hind on nii kõrge. Teistes riikides käivitatud tootmine Itaalia juust, mozzarella, kuid mahuti, müüakse ilma soolvees, vaid nimi, tõelise toode ei ole.

See hinne elastne juust Campania, Basilicata ja Apuulia, Itaalia halduspiirkonnad, valmistatud XII sajandil, kui nomaadid, liikudes ühest kohast teise, veetakse nahkkotid värske piima. Alates pikka raputamist ja kõrge temperatuuriga kombineerida laap tankid, mis on valmistatud lamba maos ja lambaid piima on volditud ja ümber elastne pehme tromb. Nii karjased esimest õppinud õrn maitse pehme toorjuustu.

Tootmine mozzarella

Täna jaoks valitud piima mozzarella lisatakse starter, laap, saada juust. Whey kuumutatakse kõrgel temperatuuril ja vältida pika kuni see on elastne mass, kasutatakse helmed, pallid, kuduma paelad jms. Saadud segu itaalia nimega «mozzatura», st kaunistused. Miks nimetatakse seda noorte mozzarella juustu.

Väljaspool kell pakkumise juustu läikiv sile nahk peene muhke kohtades, kus tükk lõigatud tõrjuda. Toas kihiline rant struktuur, kui lõikamine tähendab see seerum, mis salvestab juust. Kuju mozzarella on kujul suured pallid, nn "bocconcini" suurus ploomi - "chiledzhini" pisikeste tükkidena-pärlid "lõimed" kujul punutised - "trechcha."

Nõud mozzarella

Delicate valged pallid mozzarella itaallased valmistamisel kasutatud pizza, salatid, lasanje, vormiroad ja pirukad. Kesk- ja Lõuna-Itaalia piirkondade temaga küpsetada kooki vormis riiklike poolkuu Calzone, mis on sisuliselt suletud pizza. Kõige kuulsam suupiste Madala kalorsusega suupisted mozzarella Mozzarella: autentne Itaalia maitse - Antipasti Caprese: viiludeks punase tomati, valge juust viiludeks noor, garneeritud oksaraag basiilik, korrata värvid Itaalia lipp. See eelroa peetakse riiklike roog, mis serveeritakse ühtegi avalikku peol ja bankette.

Mozzarella pizza karmimad, tihe, hästi suudab läbi kõrgel temperatuuril. Selline sorti juustu kehtestada väga erinevaid nõudeid: lisaks tüüpiline maitse, see peab olema teatud määral nõtkus ja ühtlaselt sulanud. Pehme mozzarella soolvees hõõruda jäme riiv ja puista taimsest pajaroog Vormiroad. Mitmekesisus ja kokkuhoidJust võetud ahjust: selgub kuninglik roog lisatasu.

Märkus

Kuna mozzarella väga lühike säilivusaeg, see on kõige parem süüa juustu avapäeval kasti. Juust Kuorrutus ei ole soovitatav, see tapab live toote pärast sulatamist saada habras kohupiima.

See on huvitav

2009. aasta septembris juustumeistrite Napoli kõige suuremat pikk palmik mozzarella 78, 8 meetrit ja kümme sentimeetrit paks. Et luua rekordi meeskond nelikümmend kokad võttis 78 minutit: üks minut iga meeter. Seda kasutati nelja tonni piima, pool ton ja £ 100 vadaku soola. Uus maailmarekord oli registreeritud Guinessi.

Jeanne Pyatirikova

Seotud artiklid

Mascarpone - kreemjas hellus

Cheesecakes: täiuslik tassi lõuna- või õhtusöök

Fondüü

Kuidas juust on õige - olulised punktid