Octopus - loom, kes ujub meres, on olemas suur hulk rahvusköökidest ja isegi ilmunud ennustada tulemusi jalgpallivõistlustel. Aga kui see on rohkem huvitatud spordiüritusi, kvaliteeti, võib olla kõrge kulinaarne kunst võib olla kasulik palju austajaid. Ja kui sa pole kunagi proovinud kaheksajala liha, võib-olla pärast lugemist see materjal, siis on selline soov.

Octopus kalmaari, seepia ja teiste peajalgsete osas suur pere mereselgrootud. Octopus vulgaris või ühise kaheksajalad on leitud palju sooja vett meredes, eriti aga palju see Vahemeres ja Atlandi ookeanis, samuti rannikumeres Jaapan, Assoorid, Kanaari saared Cape Verde ja. Octopus erineb tema analoogide pere kaheksa kombitsad, mis on kaks rida suckers.

Valmistage kaheksajalad mitmel pool maailmas, kuid peamiselt Vahemeremaades (Kreeka, Hispaania, Portugal, Itaalia, Tuneesia) ja Aasias, eriti Jaapanis. Seas viise cooking kaheksajalad suurim originaalsus erinevad korealased, kes söövad ta elusalt, samuti kreeklased, kes riputatud kaheksajalad kuivatage. Prantsusmaal ka hindame kaheksajalad, enamasti Puhub in Provence.

Et nautida keedetud kaheksajalg, siis peab olema võimalik valida, kas ta ihu pehme ja korralikult valmistuda.

Valides kaheksajalad

Arvatakse, et see on kõige maitsvamad noor mees kaheksajalad, kuid see reegel ei pea kinni tingimusteta. Kui värske kaheksajalg ja kui seda korralikult süüa, ta võib muutuda väga toitu rahuldada kõige nõudlikumat maitse.

Ostmisel pöörake tähelepanu asjaolule, et kaheksajalg peaks olema elastne, tihe, läikiv, värske "jodeerida" maitse. Aga muidugi, poest leiad mitte ainult värske, jahutatud, külmutatud ja kaheksajalad.

Nagu arvu või mahuga, pea meeles, et nagu paljud mereannid, kaheksajalad ettevalmistamisel kaotab niiskust ja kahaneb. Nelja inimesed vajavad 1-2 kg tootes.

Puhastus kaheksajalad

Me peame vähendama kaheksajalad pea (võid jätta see tervikuna), seejärel tõmmake elundites ja närvikoe õhukese terava noaga. Samuti on vaja lõigata suu (nokk) kaheksajalad, mis asub vahel kombitsad. Kui suur kaheksajalad, võite kaotada naha peast ja kombitsad, kuid paljud selle sammu vahele jätta ja teha seda pärast kuumtöötlemist. Siis pestakse hoolikalt rümba kaheksajalad külma vee all.

Kergendavad kaheksajalad

Pärast puhastamist kaheksajalad järgmine oluline etapp - vähendada tema liha. See on vajalik selleks, et see ei muutuks "kummi". Kergendavad kaheksajalad - asi, mis toimub erinevates riikides erinevalt. Näiteks Kreekas rümba intensiivselt karile ja hoobi tema taignarull. Hispaanias liha enne keetmist kupatama paar korda - kasta keeva veega. Kui ostate külmutatud kaheksajalad, tuleb sulatada enne cooking, aga see on parem teha seda loomulikul viisil, andes talle leotada külmkapis vähemalt kord päevas. See on piisavalt langenud jää toote ja liha oli valmis edasiseks töötlemiseks. Ärge sulatage külmutatud kaheksajalad mikrolaineahju Mikrolaineahi - asendamatu abimees kaasaegne koduperenaine.

Cooking kaheksajalad

Enamik retsepte soovitada kaheksajalad 15-45 minutit vürtsikas puljongis või vees keedetud, kuid vee temperatuur ja inkubeerimise kestus sõltub suurusest kaheksajalad ja selle elastsust. Et testida valmisolekut kaheksajalad, on vaja hoolikalt läbi torgata noaga, mis peaks lihtsalt minema, aga liha ei tohiks kukkuda. Te saate ka kolmkümmend minutit pärast keeva keevasse vette, et eemaldada see pliidilt ja pane külma veega. Kui te ei ole eemaldanud nahka kaheksajalad puhastamise ajal, on aeg seda teha pärast seda kui ta puljong. Octopus liha saab keedetud ilma veeta - keeda paar-kolmkümmend minutit veidi oliiviõli. Sool on vajalik lõpus toiduvalmistamiseks.

Pärast kaheksajalg oli keedetud, võib lisada salatitesse, hautised, ahjus küpsetatud või kuni valmis lauale grill.

Octopus köögid maailmas

Octopus on lisatasu Prantsuse Provence. Seal ta oli armunud hautatud, salatid, taimsed hautis, kus seda saab kombineerida teiste mereandide nagu seepia, kalmaar. Sete (linn Lõuna-Prantsusmaal) valmistab koogid täidisega, mis sisaldab liha kaheksajalad kes valmistasid ja müüsid siin alates kolmekümnendates eelmisel sajandil. Antillid teha mere hautis kaheksajalg. Kreekas väga populaarne salat kaheksajalad ja grillitud, hautatud ja isegi kuivatatud kaheksajalgu. Itaallased armastavad salatid kaheksajalad, riides oliiviõliga hautatud tomatid, kaste punase veini, samuti pirukad Pirukad. Tervitades tassi täidisega. Hispaanias tapas bar leiad traditsiooniline kartulisalat kaheksajalg. Palju ruumi on pühendatud Octopus Portugali köök, kus on olemas ka palju erinevaid vorme ja nõud, grillitud, hautatud kastmega või salat palju peterselli.

Aasias, kaheksajalad on ka väga kiindunud. Eriti Jaapanis, kus see on sageli osa maast Sushi - Jaapani delikatess ja rullides. Aga kõige kuulsam retsept on takoyaki - praetud pallid tainas täidisega kaheksajalg.

Seotud artiklid

Kala köök: põhitõdesid tervisliku toitumise

Forell road: katsetamise võimalused

Fishcakes - kasulik alternatiiv liha

Piimatarrendite haug - õrn delikatess puhkus