Sibulasupp - see on sama sümbol Pariisi Eiffeli torn, Triumfikaar ja Louvre'i. Laulnud klassikat prantsuse kirjanduse, see supp on intrigeeriv, isegi need, kes otsustavalt keeldus süüa sibulat tahes kujul. Tundub mõeldamatu, et tavaline sibul võib pidada tõeliseks delikatessiks - ja ometi on see nii.

Ajalugu kursused

Nagu iga teine ​​"kultus" tassi sibulasupp on rikas ajalugu. Legendi järgi puljong vöörist leiutati enam Roman leegionärid. Sibul neil päevil peeti ideaalne toit sõdur mitmel põhjusel: on odav, valmis andestama, annab energiat ja tapab mikroobe. Aga toores sibul roomlased ravida ilma entusiasmi: arvati, et see põhjustab peavalu. Seega, tavaliselt köögiviljasupp valmis.

Hilisematel sajanditel sibulasupp oli vaeste toit, mis on üsna loomulik: vibu peeti üheks kõige odavamad köögivilju. Võime ainult oletada, milline oli retsept selle tassi. Tänapäeva kujul hakkas valmistuma sibulasupp Prantsusmaal XVII sajandil. Sellest ajast alates on põhitoiduained supp peeti kuiva leiba, veiseliha puljong, ja muidugi, vibu. See supp on koostatud väike restoran kuulsa turg "Belly of Paris" vaestele töötajatele. See on roog kirjeldas oma romaanis Emile Zola, Alexandre Dumas ja teiste prantsuse kirjanike.

Huvitav, kui on olemas alternatiivne ajalugu sibulasupp. Vastavalt sellele legend, roog leiutati ei keegi muu kui kuningas Louis XV. Kui hunt kuningas näljane ja tulid toitev supp toodete leitud jahimaja - sibul, õli ja šampanjat. Praetud sibul valatakse vahuveini ja sai peen road väärt royals.

Sibulasupp peetakse omamoodi firmamärgiks Prantsuse toiduvalmistamiseks. Oma ettevalmistamisel on midagi maagilist: alates lihtsaimast koostisosi, mis ei erine peen maitse, selgub maitsev roog - uhkus Pariisi restorani. Chefs kiivalt hoitud saladusi cooking supp, ja külastajad ei väsi restoranid tunnistan oma armastust selle kööki.

Üldised põhimõtted

Huvitatud lugejad Prantsuse romaanid, püüdes valmistada kuulsat suppi ise ilma retseptita, olid sageli tulemuses pettunud. See prantsuse sibulasupp - see ei ole lihtsalt keedetud puljong sibul: roog on valmistatud eritehnoloogiat.

Kõigepealt pead valima sobiva vibu. On soovitav kasutada kollast sortide suure suhkrusisaldusega. Küpsetamise ajal suhkur caramelize, andes supp maitsev maitse ja isuäratava värvi.

Järgmine samm - keetmine puljong. Klassikaline sibulasupp keedetud puljong veiseliha luud. Vaesed ei saanud normaalselt endale kvaliteetse veiseliha Veiseliha - Liha juhendLuu on alati väärt palju odavam kui liha ja puljong andis hea. Sibulasupp puljongit selles toodab meeldiv ja rõõmsameelne.

Puljongis luudest keedetud pool tundi madalal keema. Enne millega kondid külma veega on soovitav kergelt praadida neid küpsetuspaberiga ahjus. Koos kondid puljongit lisama praetud samal viisil porgandid ja loorberileht, pipar ja sool. Valmis puljong filtreeritakse ja paksenenud palju jahu võis praetud kuldpruuniks.

Kõige tähtsam - on valmistada sibul. Tuleb lõigata võimalikult peeneks ja pruuni sulavõi. See on kõige parem teha seda madalal kuumusel pidevalt segades vibu, nii et see ei põle. Esiteks tükid sibula muutub läbipaistvaks, siis kollane ja seejärel omandada kena kuldse värvusega toon. Pärast seda saab lisada sibul kuiva valget veini ja valmistada kuuma luu puljong.

Ja see pole veel kõik. Nüüd supp peaks keeda väga madalal kuumusel, kuni sibul on täielikult lahustunud. Te saate kokk roog pliidil või ahjus keraamilised potid - arvates maitseid, teisel juhul selgub maitsev supp.

Enne serveerimist supp valatakse portioned keraamilised potid. Peal supp panna õhukesteks viiludeks kuivatatud Prantsuse baguette ja puista kõva juust (Gruyere ideaalne või Cheddari). Siis korraks panna potti ahju sulama juust, ja kohe serveeritakse lauda.

Variatsioonid

Klassikaline retsept sibulasupi on üsna keeruline, nii et see on sageli lihtsam süüa. Loomaliha kondiga puljong asendatakse, kana või köögivilja. Vein on sageli vastumeelne ja mõnikord asendada see piima või koort. Lõpuks kõige kannatamatu kokad ei oota kuni sibul on lahustunud, vaid lihtsalt purustada oma blender. Muidugi, kõik need muutused mõjutavad maitse, aga sa ei saa öelda, et maitse muutub pidevalt halvemaks. Tema fännid on mitmesuguseid retsepte.

Huvitav, põhi retsept sibulasupp ei ole ette nähtud kasutamiseks vürtsid - haruldus Prantsuse köök Prantsuse köök. Ainult puljong lisada traditsiooniline loorberileht jah musta pipraga. Vahel on võimalik lisada väike kogus küüslauku, kuid maitse ja maitse pruunistatud võiga sibul peaks valitsema.

Creative kokad on siiski lõputult katsetavad vürtsid, siis lisa supile ürdid, muskaatpähkel, eri liiki pipart Tüübid pipar äge magus. Samuti vürtsikad lisaaineid võib kasutada väikestes annustes aromaatne alkohol, nagu konjaki, mis annab tassi ülla touch.

Mitte ainult prantsuse

Prantsuse supp on tuntud kogu maailmas, kuid tuleb märkida, et eri liiki sibul pohlebok on erinevad rahvusköökidest. Nende sibulasupp valmis ja saksa ja poola ja itaalia talupojad. Ja East sibul suurtes kogustes lisatakse peaaegu kõik supid. Näiteks usbeki supp Pieve koosneb peamiselt just viilutatud ja praetud lamba rasva sibul.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Gumbo supp - delikatess alates Louisiana

Supp Hartšoo: pärl Gruusia köök

Chowder - klassikaline merikarbihautis

Prantsuse köök: aristokraatlik ja populaarne