Viimastel aastatel on suurte liha tootmiseks üha enam asendab vahendite õige kasutamise, mida ei saanud aga mõjutada liha kvaliteeti müüdud. See kehtib eriti selliste toodete nagu sealiha.

Liiga sageli tootmisprotsessis kasutatakse lihtsustatud meetodid, mis võimaldavad snizat kulusid ja maksimeerida kasumit. Selle tulemusena palju müüdud liha põhjal tehtud intensiivse põllumajanduse kasutades hübriidi tõud, mis olid aretatud saaks toota nii palju liha võimalikult kiiresti. Veised toidetud kunstlik ja jõusööta, mis kiirendavad kaalutõus, samuti tapmise ja müük. See kiirustades ei võimalda liha arendada oma maitse ja tekstuuri.

Loomade liha, mis kasvas aeglaselt hea õhkkond toidetud või füüsiline mahetoitu ja siis viskas lähedal saidi sisu, mis vähendab stressi (mis mõjutab tekstuur liha), on rikas maitse. Selle lõbus ja ei pahanda maksma veidi rohkem.

Rümba osad

• Labidas - see on väga suur lihatükk, mille võib jagada padruni ja padrun.
• Shank müüakse tavaliselt luudeta, väikese ühine.
• Keskosas sealiha rümba võib jagada rinnatükk, rinnatükk ja nimmepiirkonna osa.
• Nimme ei müü luu (seda nimetatakse mõnikord ribid), kondita või portsjonitena.
• Serva nimme saab puhastada luu ümber liigeste ja rulli või lõigatud paks tükki kondita.
• Brisket saab müüa ühes tükis - luudega või ilma nendeta - või mis on lõigatud müügivalmis keedetud peekon tükkideks.
• Breast on ka osa, mis võib olla lõigatud servadest õhuke kiht liha. Kui teil on vaja serv palju mahlane liha, pidage nõu oma lihunik "rullima" teile peekoni ja jäta paksu liha ribid, enne kui nad tapavad.
• Sisefilee või välisfilee, rinnatükk saadakse suur sigade tootmiseks mõeldud peekonit. Sealiha eskalopp - see on tavaliselt väike osa filee või "loop", et takistada toidu vahel kiled.
• Tagumine jalg sisaldab rohkem tailiha vähe rasva naha alla. Seda saab osta ühe suure lihatüki kondiga, kuid see on tavaliselt puhastatakse luudest ja lõika väikesteks tükkideks.

Keedusinki

See keedetud sink (erinevalt odav sink, viilutatud, mis on tegelikult reformitud liha mujalt Kuivatatud seakõrvad) nimetatakse sageli auks ettevalmistamise meetodeid ja kodudesse.

Odav viilutatud sinki tavaliselt ei tehta sink. Valmistamise ajal, lisati vett, samuti erinevate lisanditega nagu suhkur, želatiin, rasva, maitseained, värvained ja säilitusained. Seaduse järgi tootjaid peekon Bacon - juhend liha Ham ja saab lisada kuni 10% vett, ilma märgise seda struktuuri, nii et sink, mis on kirjutatud ", lisaks ei ole üle 15% vett" Sisaldab tõenäoliselt 25%.

• York ham

Suhosolenaya sink, mõnikord veidi suitsutatud, keedetud kondiga.

• Bradenhemskaya ham

Kuulsad sink Chippenham, Wiltshire. Pärast kuivatamist pannakse püsivalt segu melassi ja maitseained ning seejärel lasti valmivad seitse kuud, mis viib moodustamine must, pigi, ümbriku. See sort iseloomustab õhuke, magusa järelmaitse.

• Wiltshire ham

Nimi on antud meetod kuivatamine. Ham kuivatatud sealiha rümba, mitte eraldi. Pehme universaalne maitse.

• Virgin ham

American sink tõugu sead, mis on toidetud virsikuid ja pähkleid. Vyalitsya seda segu melass, pruun suhkur ja pipraga.

• Piknikskaya ham

Ham, mis on toodetud esijalad.

Galerii

• Krõbeda peekoniga

• Searibi Alabama magusa ja vürtsika kastmega

• Grillitud sealiha karbonaadi Salat

• Seafilee kadakas, kartul ja suitsuvorst

• Pork guljašš paprikaga ja hapukoorega

• Delicious ham

• Vasikafilee sealiha köögiviljadega

• Searibi tomatikastmes kornišonid

• Pork India

Seotud artiklid

Pork: miks mitte?

Bacon - juhend liha