Koor on suurepärane mass keedetud piitsutamine või, munad, koor, suhkur ja muud tooted. Splendor koor on saavutada, kehtestades seda vahukoort mullid iseloomustab kõrge toiteväärtusega, hea maitse ja plastilisus, võimaldades luua nende kaunistused kõige keerulise kujuga. Kuid koos kõrge väärikus ja kreemid on suur puudus - nad kiiresti halveneda ja on väga tundlikud igasuguse bakteriaalse saastatuse. Kreemid salvestatud Külmas kuna temperatuuril 2-5 ° mikroobide kasvu peatust. Bakteriaalne kontaminatsioon koor võib olla haiguse allika ja mürgistused. Mikroobe võib kanda kreemi tooraine, nõud ja käed. Koor ei tohiks koristatud kasutamiseks tulevikus. Tooted koore võib säilitada enam kui 36 tundi, ning custard ei ole rohkem kui 3 tundi temperatuuril + 5 °. Seepärast on soovitav valmistada koogid koore vahetult enne kasutamist. Valmistamisel kreemid vaja puhastada oma käed, nõud ja seadmed. Valmistage kreemid vaja ainult healoomuline ja värske tooraine.

MAIN õli koor

Oil kreemid on kõige levinumad on nad väga lihtne võtta erinevaid vorme asendus- ja jätkusuutlikkus jäävad. Allpool on viis põhilist kreemid retseptid sest kondenspiim, suhkrusiirup, pulbristatud suhkru, piima ja mune, munad, eri annuste õli. Või, mis on aluseks nafta kreemid tuleks soolata, saastamata ilma võõrast maitset ja lõhna. Basic kreemid erinevad toodete koostist, tootmis-, säilivusaeg ja maitse. Kõik suuremad kreemid võivad anda eri maitse ja lõhnaga, lisades aroomi või lõhna-. Koos retseptid raamatus põhilisi kreemid retseptid on erinevad maitsestatud kreemide.

1. eeterlikku õli kreem kondenspiim

Kuumuta õli pannil, kuni konsistents paks koor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi ja peksid ta metalli sebima või puuspaatlit vahule valge elastne mass. Siis peatumata vihtlemine, vala õli väikeste portsjonite kaupa kondenspiima ja peksid 10-15 minutit vahule sile. Kui osaharilos kondenspiima, mis määratakse suhkru graanulid tunne testimisel piima keeles varem keedetud ja jahutatud see toatemperatuurini. Kui koor "ära lõigatud" (on Rokonarpinen), kergelt soojendatud ja peksid teda. Kui see ei aita, siis koor jahtuda, segada, lebama kohta peene sõela ja pärast eraldumist vedelikku veidi soojenenud ja uuesti piits või lisada veidi kuuma õli, Jewellery soojast koor on ilus, läikiv pind, kuid pildid seda kreemi ei reljeefse; Dekoratsioon külma "koor - matt kohrutatud.

2. eeterlikku õli kreem suhkrusiirup

Vala potti suhkur, lisada vett, segada lusikaga, keeda, kuni suhkur on lahustunud, eemaldada vaht. Valmis suhkrusiirup jahtuda toatemperatuurini. Beat võiga toodud üks retsept ajal vahustades väikeste portsjonitena järkjärgult valada jahutati suhkrusiirup. Klopi vahule mass.

3. eeterlikku õli kreem tuhksuhkur

Cream tootmise samal viisil nagu nafta kreemi kondenspiima (retsept 1), ainsa erinevusega, et pärast knock võid seda ajal vahustades lisada väikeste portsjonitena väikeste hoolikalt sõelutud tuhksuhkrut. Lõpus piitsutamine protsessi kiirendada.

4. eeterlikku õli koor, piima ja mune (CHARLOTTE)

Suhkur, piim ja munad süüa piima siirup. Käesoleva piima valatakse panni panna suhkrut ja viia segu tagasijooksul segamisel. Eraldi kastrulis sebima muna lahtiklopitud ja katkestamata vihtlemine, vala siin peene joana kuuma piima suhkrut. Tuua kokku segu lähedal keemistemperatuur, seejärel jahutati piima siirupi toatemperatuurini. Kuni siirup on jahtunud, võita võid, nagu on näidatud retsepti 1. Jätkuv piitsutamine või järk-järgult valada väikeste portsjonite kaupa jahutatud piim siirup ja peksid kuni lopsakas koor

5. eeterlikku õli kreem munad (jäätunud)

Kastrulis panna suhkru ja munad. Segu kuumutatakse kuni 45 °, peksid teda luud suurendada kuni 2, 5-3 korda. Siis veel whisking mass jahtuda toatemperatuurini. Eraldi pannil kuumuta õli konsistents paks koor, vahusta, kuni valge ja jätkates vispeldades tasapisi vala mass munad suhkruga. Kogu segu vormi lopsakas vahukoorega.

Seotud artiklid

Oriental maiustusi: võlu East

Cooking suhkrusiirupid: Secrets kondiitrid

Mureküpsis: maitsev iga päev

Caramel: magus ravida