At mainitakse Usbeki köök esindab ennekõike kuulus risotto - tassi riisi, liha ja köögiviljad, millest sai esialgse kaardi rahvusköögi. Kuid Usbeki köök - mitte ainult riisi, aga ka shurpa, koogid, piimatooted ja muud originaal roogasid, mõnikord üsna eksootiline poolest Euroopa.

Peamised erinevused

Kui me püüame iseloomustavad usbeki rahvusköögi ühesõnaga, me ei saa öelda, et see toitev toit. On võimatu jääda näljane kokad ei säästa õli ja rasva lammaste liha ja maitseaineid, köögiviljad ja suhkur. Kui usbekid olid rändava inimesed ja mälu selle koos kõigi populaarne Aasia kööki on valmis sööma lamba- ja hobuse liha. Liha küpsetamise ajal ei kahetse: valmistamise teatud pilaff, näiteks liha tuleb nii palju ja riisi. Samuti kasutatakse palju linaseemneõli, mis on kindel, et küta enne praadimist, seega puhastada soovimatu lisandeid. Aga rasva kodulinnud siin ei valmista, munad, kala ja seeni ka mitte väga kõrgelt hinnatud. Vürtsid on kasutada säästlikult.

Usbeki rahvusköögi pigem töömahukas: Paljud toidud on valmistatud käsitsi, et valmistada muid roogi nõuavad pikka ettevalmistust. Näiteks pidulikel sumalyak rituaali sööki valmistati nisu, mis on esmalt lasta kasvada mitu päeva, seejärel jahvatatakse ja seejärel keedeti puvillaseemneõli 12-24 tundi.

Huvitav, cooking Usbekistan traditsiooniliselt tegelenud mehed. See kehtib mitte ainult cooking pidulik pilaff alates tsentnerit riisi, aga ka igapäevaseks toiduvalmistamiseks.

Traditsioonid kööki Usbekistan vaevalt meeldib neile, kes järgivad joonist: väga kõrge kalorsusega toidud, portsjonid on suured, ning einestamiseks on vajalik õhtul. Päeva jooksul usbekkide eelistavad kerge eine, kuid õhtul laual on kindlasti julge lõhnav riis, pelmeenid Manta suur "vennad" pelmeenid või Lagman. Kas võtta relvad, aidates ise käkitegu.

Maiustused on erinev maitse, mis võib isegi tunduda imalmagus. Näiteks usbeki sorti moosi - Kiyomi - suhkur võib olla palju suurem kui puuviljad. Samal ajal ei ole vähem populaarne Pekmez valmistatud ilma igasuguse suhkru: puu- ja köögiviljamahlad paksenema ja keedetud või aurutatud kuuma päikese eest.

Usbeki supid

Isegi usbeki supid väga palju kaloreid: praetud toidud esimene ja seejärel valada keeva veega. Supid valmistatud väga paks, nad sisaldavad palju rasva, teravilja, köögivilja, eriti sibul. Sageli on aluseks suppide, piimatooted. Arvatakse, et selline piim supid - pärand nomaadid. Üldiselt piimatoodete toidud on üsna populaarne - see on traditsiooniline Kesk-Aasia katyk meenutav jogurt Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmooniaJa ayran (lahjendada veega katyk) ja suzma ja palju muud. Koos lehmapiima kasutatakse lambad, pühvlid ja isegi kaamelid.

Kõige kuulsam usbeki supp peetakse shourpa, mis on valmistatud liha- või väikeste ulukite köögiviljadega. In Shurpa sisaldab alati palju sibul, liha ka ei pääsenud, nii supp muutub paksuks ja julge. Koguse vedelikku Shurpa tüüpiliselt alla poole portsjoni topsi, nii et on võimalik seeläbi süüa suppi.

Ka populaarne teravilja supid, mis on valmistatud eritehnoloogiat: viilutatud köögiviljad ja liha esimene praetud rasva sabaga rasva ja alles siis külma veega, lase keema ja valage teravilja. Need ka paks supid.

Pilaf

On palju sorte pilaf, mis võivad oluliselt erineda teineteisest nii kompositsiooni ja preparaadi tehnoloogiat. Näiteks lisaks lambaliha pilaf saab kasutada hobune vorst, mäng või kana. Joon mõnikord osaliselt või täielikult asendatud nisu, mungoa või herne. Taimsed pilaff kasutatakse alati kollane porgand, vürtsi - segu marja, köömned ja paprika.

Reeglina toiduvalmistamise pilaff koosneb kolmest peamisest etapist:

• Perekalivanie õli;
• Ettevalmistus zirvak (liha ja taime osad);
• Lisaks riisi (nisu, kaer) ja finish toiduvalmistamiseks.

Perekalivanie õli on vaja puhastada tarbetu lisandeid. Perekalennoe õli ei põle ja teavitab tassi eriline maitse. Tavaliselt keetmiseks pilaf koos kasutades taimsed ja loomsed rasvad. Sel juhul puuvillaseemneõlis tehtud koos hobuse rasva, linaseemned kitse, sunflower - lambaliha. Mõnikord kasutatakse ainult taimeõlid nagu seesamiõli.

In perekalennoe lisatav õli kuubikuteks liha, sibul ja porgand pulgad. Porgand peaks olema sama, ja liha. In kõrbenud zirvak lisada maitseained, sool ja veidi vett. Järgmine samm - lisaks riisi, mis ei tohiks Minna zirvak. Joonis õrnalt valada vett, ning seejärel valmisolekut kaaneta üle kõrge kuumuse. Kui vesi on täielikult aurustunud pinnalt kurnatuse kätte pilaff tassi jahu ja jäta viisteist minutit. Siis võtke plaat, püüdes hoida kondenseerumise ta vastamata pilaff.

Pilaf või segatud kihid ette: joon, seejärel köögivilju ning liha. Söö pilaff käed, üleskeeratud riisi pallid.

Pilaf võib pidada omamoodi Siauliai - liha ja riisiga, mis sisaldavad palju sibul, porgand, tomat ja rasva. Mis liha keedetud ja erinevate teraviljade valmistatud maisijahu, nisu, hernes.

Jahu tooted

Mõttes, et Usbekistani leiva ja jahu tooteid. See valik kooke ja pirukaid, nagu SAMS nuudlid ja erinevate liikidega. Alates koogid seotud paljude traditsioonide: näiteks ei saa panna "nägu" allapoole ja valmistada ainult paarisarv koogid. Pärmitainas üldlevinud, kuid on ka ühised ja kihiline võid või lisada rasva.

Usbeki pirukad lambaliha ja sibulad (mõnikord ürtidega) on tuntud kaugel väljaspool piire Usbekistanis. Samsa traditsiooniliselt valmistatud hapnemata taina ja praadida kuumas õlis, kuni helekollane Mis värvi on ühendatud kollane: relvastatud ja Fabulous.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Lagman: rahvusvaheline individuaalsust

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid

Aserbaidžaani köök: traditsioonid ja aegade tarkus Kaukaasia