Väljend "praetud supp" kõlab mõnevõrra ootamatu: igaüks teab, et esimene roogasid valmistatakse keedetud tooteid. Ja veel on praetud supid. Traditsioonilisest kuuma vedeliku toidud nad on eriti tehnoloogia ettevalmistus: kõik koostisosad enne keetmist praetud esimene. See muudab supp toitev ja tervislik, samuti kiirendada selle valmistamist.

Ajalugu kursused

On raske öelda, millal ja kes leiutas praadida koostisained supp. Valmistoidud selline tehnoloogia on palju etnilisi kööke. On versioon, et praetud supid leiutati põhjarahvaste: hoida soe talvel külm, need on vajalikud kõige kõrgema kalorisisaldusega sööki. Samuti on tõenäoline, et erinevaid suppe tuli idast, kus kokad on õppinud seda tehnikat esimene toiduvalmistamise nagu praetud. Või äkki idee praetud supp "õhus", ja see roog leiutati kokad erinevates maailma osades üksteisest sõltumatult.

Igatahes, täna on palju sorte suppe, mis on ette mitte toores ja eelnevalt praetud taimeõlis või loomset rasva koostisosi. Ukraina borši Borši: mitmekülgne roog igale maitsele ja Usbekistani shourpa, saksa supp hakkliha või Mehhiko supp valmistatud röstitud köögivili - on retseptid igale maitsele.

Kõik praetud supid ainult toitev ja kõrge kalorisisaldusega nad on täiesti soe külma ilmaga ja taastada võimu pärast treeningut. Aga need, kes vaatavad oma kaalu, need toidud ei sobi: nii toitumisspetsialistid praetud supid ei ole ohutu. Ei soovita nende rasvhapete sööki ja haiguste seedetrakti, eriti maksas.

Omadused

Rangelt võttes praetud supid saab järjestatud kõik supid, mille hulka praetud komponendid - näiteks traditsiooniline "praadimine" sibul ja porgand. Kuid enamik selliseid toite on need supid, mis on praetud kõik või peaaegu kõik koostisosad. See on vähemalt pool valmistama toite, mis ei tohi olla kastrulis ja pann sisseveo pajaroog, keedupott.

Mõnikord aga, kui kasutate ainult ühte cooking rem. Esiteks, köögiviljad, liha, kala, teravilja ja muid komponente õlis praetud ja seejärel kaetud veega ja viiakse valmis roog. Alates klassikaline supid selline roog on rohkem rasva ja konkreetsed isuäratav lõhn.

Üldjuhul praetud paks supid ja rõõmsameelne süü - teine ​​roog pärast tassi supp on juba kohustuslik. Nõu on üsna iseseisvad ja saab kasutada mitte ainult lõunale, kuid õhtusöök pärast pikka väsitavat päeva või hommikusöögiks. Viimane variant on eriti populaarne neile, kes töötavad väljaspool rasketes tingimustes: plaadi rasvane supp enne käitlemise eest energiat ja hoida sügavkülmas.

Teine unikaalne omadus praetud supid - kiirus ettevalmistamisel. Tulenevalt asjaolust, et komponendid valmistatakse kõigepealt keeva õli kuni jõudmiseni valmisolekut kiiremini kui tavalised keetmine.

Selle aluseks see supp võib olla liha, kana, kala, kõik köögiviljad ja kaunviljad. Enamasti praetud supp valmistatud liha ja köögiviljad.

Maagiline võlu

Iga dieet keelab süüa praetud toidud. Arstid ei väsi kordamast, et röstimise - kõige kahjulikum valmistamise meetod kõigile. Made nii nõusid süüdistatakse - ja täiesti õigustatult -, et need toovad kaasa kaalutõusu, seedehäired, ateroskleroos Ateroskleroos - kui probleeme veresoonte ja isegi vähki. Kuid vaatamata nende kurjakuulutav hoiatusi, enamik inimesi eelistab ta praetud toite.

Mis on saladus kaebus need toidud? Kui tooted on keedetud, sisalduvate ainete puljong pass. See kehtib mitte ainult vitamiine Vitamiinid igaühele ja mineraalaineid, vaid ka kaevandamisjäätmete ühendid, mis annavad maitse maitsvat rooga.

Kui praadimine keevasse rasva tooted kiiresti kaetud maitsev koorik. Sel juhul ekstraktiivained on nagu "lukus" iga tükk. Seega püsib ergas maitse omane toode.

Lõhna- osaliselt ümber õli, mida kasutatakse küpsetamiseks. Segamine sooja veega, selle õli annab tassi eriline maitse.

Secrets of cooking

Vaatamata koostise erinevused tehnoloogia valmistamiseks supid röstitud sisuliselt sama. Komponendid on tükkideks lõigatud ja praetud kuumas õlis mitu minutit. Pärast seda, tulevikus lisatakse vett supp, ja jätkab keetmine madalal kuumusel.

Et saada maitsev supp, mida peab järgima mõningaid soovitusi. Seega kõik koostisosad tuleb tükkideks lõigatud umbes sama suur, nii et nad on valmis samal ajal. Fat praetud koostisosad, mis tuleb tugevalt kuumutatud: see soodustab kiire moodustamise isuäratav kooriku.

Ei ole vaja praadida nii liiga suur kogus koostisosad, kuna see vähendab temperatuuri õli. Üldiselt kokad soovitavad praadida liha ja köögiviljad iga eraldi: see ettevalmistus võtab muidugi rohkem aega kui üheaegse grillimiseks, kuid tulemus on lihtsalt suurepärane.

Kui kõik koostisosad on praetud supp, sisu pannid (või kastrulid, praadimine, kui läbi eraldi) lisatakse vett või puljongit. Vedelik olema kuum, on soovitav isegi keemiseni.

Pärast vee lisamist suppi peaks sõltuvalt retsepti, kolmkümmend minutit kuni kaks tundi. Kui preparaat sisaldab lisades teravili, kartul või pasta, selliseid lisandusi tuuakse, eeldades, et nad keedetud aja supp on valmis.

Kuna praetud supp - roog üsna raske, on soovitav lisada maitsetaimi paremat seedimist. Valik vürtsid sõltub Algne retsept.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Gumbo supp - delikatess alates Louisiana

Supp Hartšoo: pärl Gruusia köök

Chowder - klassikaline merikarbihautis

Shurpa - lõuna Ida-