Mis on juustukook? Ilus nimi peidab tavapärasel viisil tassi pie põhineb kodujuustu või toorjuustu. Kohupiima võib küpsetada või "külma" - viimane on mingi kodujuustu suflee. Seal on palju retsepte juustukook ja enamasti on need lihtne valmistada.

American magustoit slaavi juured

Juustukook ("juustu kook" on sõnasõnaline tõlge inglise) - klassikaline Ameerika kööki. Aga nagu paljud teised retseptid kööki New World, juustukook tuli Ameerikasse Euroopast ja Euroopast Idas. Erinevaid vormiroad, pudingud, cheesecakes Cheesecakes: täiuslik tassi lõuna- või õhtusöök kodujuustu valmis juba ammusest ajast Venemaal, Valgevenes, Ukrainas, Poolas. Ühine slaavi riikide rasva kodujuust veidi hapu maitse ideaalne keetmine magustoidud ja kondiitritooted.

Samas on põhjust arvata, et küpsetamine, rohkem kui pooled, mis koosneb juust, võeti ajal slaavi kokad teiste rahvuste köögid. Prototüüpide kaasaegse juustukook olemas Antiik-Kreeka, kuigi need võivad oluliselt erinev maitse kaasaegse magustoit. Struktuur Vana-Kreeka dessert koosnes juust, mesi Kasu mesi maitsev taastumine ja nisujahu. Koostisosad segati kokku ja vahustatud ja seejärel jahutati moodustada magustoit.

Pole veel öelda, et Ameerika juustukook - see on sama asi nagu banaalne kodujuust pajaroog Vormiroad. Mitmekesisus ja kokkuhoidMitte päris tõsi. In the Americas, magustoitude asemel julge valge kohupiimakreem juust kergelt soolakas maitse ja õrna tekstuuri. Muidugi, Philadelphia kohuke saab asendada, kuid siiski juustukook veidi erinev algsest. Seega, kui ülesanne on teha tõeline juustukook, peame kõigepealt hoolitseda ostu autentsed koostisosi.

Koostis

Peamine komponent juustu kook, mis mõjutavad tema maitse - on muidugi juustu. Ja ideaalis peaks see olema Philadelphia juustu - kõigi teiste sortide kook osutub mitte päris nii vajalik, kuigi võib-olla veel väga maitsev. Philadelphia toorjuustu kuulub rühma pehmed juustud. See on valmistatud pastöriseeritud homogeniseeritud piima rasva lisandiga pärm, sool ja stabilisaatorid. Tulemuseks on toode väga pehme tekstuuriga. Juust on hästi talutav kuumtöötlemist. Vaatamata sellele, et see on soolane, juust sobib magustoitude, sealhulgas cheesecakes.

Kas on võimalik midagi selle asendada juustu? Lihtsaim võimalus - kasutada hõõruda läbi sõela rasva kodujuust. Sobivad nii madala rasvasisaldusega kodujuustu lisandiga sulavoi. Te võite kasutada teiste pehmete juustude, nii kaua kui nad olid ilma lisanditeta (ilmselt juust küüslaugu ja ürtidega - ei ole parim valik magustoiduks). Oluline on, et juust peab olema füüsiline (taime ilma lisanditeta) ja juust ja ei töödelda - viimastel Philadelphia nagu maitse ja konsistents.

Alusel klassikaline toorjuustukook koosneb cookie helbed, segada plastiline mass võiga. Mitte väga dietichno, kuid maitsev. Muidugi, maitsvad küpsised, seda parem lõpetanud juustukook. Mõned isegi eelistavad küpsetada küpsiseid oma, samas kui teised kasutavad kvaliteetseid lõpetanud. Igal juhul tuleb purustada helbed ja lisada veidi õli mugavalt levitada kaalu põhja ja seinte hallitust. Mõnikord cookie helbed lisatakse maitseained, kakao, kohvi, sarapuupähkleid või rikastamine maitse. Siis vorm tuleb eemaldada sügavkülma sihtasutusele juustukook külmunud.

Valmistada toorjuustu täidise segada tuhksuhkur (granuleeritud suhkrut kasutamine on ebasoovitav, see ei pruugi olla võimeline lahustama ajal peksmine) ja munad. Segu kiiresti klopitakse vahtu, maitse- ja valati aluse saia.

Vahel kohupiima lisada veidi tärklist või nisujahu. See võimaldab rohkem kompaktne struktuur pirukas, kuid samal ajal mitu coarsens maitse. Kui jahu lisatakse konsistentsi juustukook muutub siidine ja õrn, kuid see tuleb küpsetatud erilisel moel - veevannis.

Küpsetamine ja serveerimine

Et juustukook lahe piisavalt piits kõik koostisosad ja chill ravida. Küpsetatud toorjuustukook on keerulisem valmistada.

Ettevalmistamiseks juustukook soovitav kasutada split hallituse, mis kohtleb saab eemaldada kahjustamata oma välimust. Võite proovida juustukook ahjus Silikoonvorm. Aga ühes tükis metallist või klaasist hallituse vaevalt sobib, kui nad saavad läbi vigastamata juustukook võib olla väga, väga raske.

Teatud tüüpi juustukook ahjus küpsetatud võrku, samas kui teised valmistavad veevanni. Sel lihapann täis poolenisti veega ja pane kesklinnas tuleviku kujundamiseks imelihtne. On oluline, et keev vesi ei voola hallituse ja vahustamine ümber. Nii juustukook keedetud ühtlaselt.

Keskmise suurusega kook küpsetatakse 40-50 minutit. Kõige tavalisem viga algajatele kondiitrid - liiga pikk ettevalmistus. Valmis juustukook keskel peaks olema lahti, kergelt väriseb nagu kallerdis. Kui liiga kaua küpsetada kooki, selle struktuur muutub jäme, teraline.

Lülita ahi, see peaks olema terava noaga mööda seinu hoida kuju, mis eraldab tema pie. Pärast seda, jahutatakse aeglaselt juustukook ahju. Aga aega teenima seda lauas ei ole veel tulnud: juustukook peaks "küps", pärast seisab külmikus 10-12 tundi. Alles siis ta omandada soovitud maitse ja õige konsistentsi. Esitamisel kooki sageli valada magus kastmed ja siirupid, kaunistatud värsked ja konserveeritud viljad.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Sweet Köök

Oriental maiustusi: võlu East

Cooking suhkrusiirupid: Secrets kondiitrid

Mureküpsis: maitsev iga päev