Juicy liha lippudega - see on rohkem kui sooja sööki. See on tõeline sümbol kodus toiduvalmistamiseks. Ilmselt iga naine, kui keedetud, praetud tortillasid need hakkliha: tundub, et ei ole lihtsaid toite. Aga see ei ole nii: keetmine lihalõigud on oma saladused. Kui sul ei ole teatud reeglite asemel roosiline ja mahlane burgereid saadakse vormitu tükid raske täitematerjaliks.

Kotlet metamorfoos

Sõna "burger" pärineb prantsuse keeles. Esialgu nad kutsusid lihatükk roietega. Kotletid kodulindude koostatud reieluu luu. Seal peaksid burgerid käed. Sel päeval ei mahlane tallekarbonaadid või maitsestatud karbonaadi on lõppenud, võib-olla ükski restoran menüü. Ainus erand - Vene restorani. Vene köökVene köök nn "hakkida" lõpus XIX sajandil täiesti ummikus teise nõusse.

Kotletid Venemaal - on toode, pikliku kujuga, lisaks hakkliha leib (mõnikord lisatud kotlet mass manna või riivitud kartul), õlis praetud. Üldjuhul on valmistatud hakkliha, kuigi on ka kala, teravilja, seene-ja köögiviljade lippudega. Üldjuhul praetud lihapallid, kuigi on ka retseptid küpsetatud karbonaadi või kotletid toitumine, aurutatud.

Nagu kotlet pöördus tükk loomulik liha kondiga toote hakkliha, on muutumas üha demokraatlikumaks. Täitematerjaliks valmistatud liha jäänuseid ja isegi tahke osa leiva- ja koostis, alati odavamad loomulik värske liha, nii burgerid tasapisi sai kõigile kättesaadavaks.

Laiendatud perekonna

Olemuselt raiub vene lähim Euroopa lihapallid. Sel juhul lihapallid Vene köök on ka olemas, kuid nad erinevalt tavaliselt hautatud lihapallid kastmes, mitte praetud. Veelgi enam, enamikel juhtudel lihapallid teravilja- ja leiba mitte ligunenud.

Paljudel kotletid "sugulased" - see Saksa burgereid ja Ida-kebab ja Ukraina karbonaadi ja Skandinaavia lihapallid Lihapallid: Secrets hõrkJa kyufteta Balkani ja Serbia pleskavitsa ja Kyljyspihvi, lihapallid ja juba mainitud. Kõik need toidud on valmistatud hakkliha (peamiselt veiseliha), kuid erinevate lisandite ja erineval viisil: õlis praetud või grill, küpsetatud sülitada või hautatud kastmed.

Kotlette saab valmistada praktiliselt iga toote. See on tõeline "võlukepp" jaoks perenaine, kes peavad tegelema tooraine ei ole parima kvaliteediga. Kui praadimine või küpsetamine, näiteks nõuab head noor liha, siis karbonaadi võib valmistada rasva, karmikarvaline, vanad, karm liha, jõustus liha jäänuseid, mis muidu ei saa ette valmistada.

Lisaks toiduvalmistamise liha lippudega kasutada lind (Pozharskie kuulus burgerid on keedetud lahti), kala (arvates maitseid, kõige maitsvamad burgereid saadakse haug), seened, köögiviljad ja teraviljad. Kotletid taimsest toormest on eriti populaarne ametikohale.

Õige hakkliha

Mõned inimesed usuvad, et süüa burgereid väga lihtne: võtta veiseliha, lisada muna, pimedad kotletid, paneeritud ja praadida - Siiras teadust. Kuid mitte kõik nii lihtne: praadida maitsev burgereid - on kunst, mis on oma saladused. Esimene samm on valmistada täidis. Parem seda ise teha, kuna hakkliha tööstustoodangu tehakse sageli aegunud liha ja pealegi heldelt lisada see soja, säilitada niiskust lisandid ja värvid.

Millist liha võtta - maitse asi. Mõned inimesed eelistavad veiseliha burgereid, teised rohkem nagu sea-, lamba- või loomaliha. Ja teine ​​koduperenaised katsetavad erinevaid liha, kombineerides neid koos. Igal juhul sobimatu süüa burgereid veise sisefilee või kallis - liha on lihtsam ja odavam ülikond, mitte vähem. Hakklihamasin tuleb pöörata läbi ühe või kaks korda. Mida väiksem on omakorda täiteks, et pakkuja on valmis kotletid. Kuid liiga hoogu lihvides ei ole vajalik, et liha ei kaota kogu oma mahlad.

Mõned inimesed usuvad, et leib on lisatud lippudega eranditult kokkuhoid. See ei ole nii. Kui te ei lisa kotlet täitematerjaliks leib, toote osutuvad karm ja maitseta kõik mahl välja see tekkima. Ligunenud ning siis pressida nisu kreekerid käituda nagu käsn, neelavad ja hoides kotlet väärtuslikku lihamahla. Liiga hoogu, lisades leiba, aga ei ole: kaks lihatükki peaks üks pressitud riivsaiaga.

Leib - mitte ainult võimalik parandus täitematerjaliks. Seda võib asendada trahvi riiv riivitud toores kartul või näiteks manna. Viimasel juhul, täidis peaks seisma pool tundi enne praadimist teravilja paistes. Anna extra mahlakus kotletid, lisades, hakkliha hakitud sibul - toores või pruunistunud. Ilma vibu siiski täiesti võimalik teha, eriti kui burgerid on tehtud linnuliha, maitse ei ole alati kooskõlas sibul.

Sest viskoossus tavaliselt lisada hakitud muna - üks kilogramm hakkliha. Seda saab teha ilma selleta, kuid siis täidis tuleb segada hoolikalt ja isegi koputama. Slammed kotlet mass lauale, saame tagada, et see on muutunud tihe ja ühtlane. Kotlet hakkliha kindlasti soola. Kui soovite, võite kasutada ka teisi maitseaineid nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel, petersell.

Moodustada lihapallid parem märgade kätega, püüdes hoida keset iga kotleti jäi väike süvend, mis tühjendada lihamahla. Nagu paneerimisvahendite Paneering: Secrets of maitsev praetud toidud Tavaliselt kasutan küpsiseid. Praadida lippudega väga kuumal pannil keevas õlis. Pärast esialgset röstimise võib tuua lippudega kuni küpsetatakse ahjus.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Liha ahjus: kasulik, lihtne, maitsev, pidulik

Böfstrooganoviks - win-win

Dish hakkliha: lihtne, kiire, taskukohane, maitsev

Praad: maiuspala liha lovers