Miljonid inimesed üle maailma eelistavad alustada päeva tassikese värskendavat jooki. Supermarket riiulid on täis kohvi pakki. Ilma teadmisi, kuidas valida kohvi, võib-olla, ei saa seda teha: kui toode on defektne, siis ei aita ükski trikke. On, mida peaks tähelepanu pöörama, et teha õige valik?

Terad, lahustuv pulber

Esimene valik, mida soovite rakendada algajate kohvi inimesed - vahel kohviubade, jahvatatud ning lahustuvat kohvi. Viimane liikide valitakse tavaliselt need, kes joovad kohvi mitte ainult maitse, kuid pärast süüdistuse elavus.

Mõnikord viidatud kui kohv kunstlikud, kuid see ei ole nii: jook on toodetud looduslike kohvioad, mis allutatakse erikohtlemist. Tulemuseks on pulber või graanulid kohvi aroomi. Aitab valada lusikatäis pulbrit tassi ja vala kuum vesi - ja jook on valmis. See kohvi - omamoodi "esmaabi" neile, kes vajab kiiresti annus kofeiini. Mis maitsega kohv, on ebatõenäoline, et olla keegi, ilmutus.

Jahvatatud kohv - see on gourmet juua. Ta ei saanud just ideaalne end õhtusöök, vaid ka täis elu uue tähenduse. Ettevalmistamise rituaali nagu kohvi kõigile: keegi lisab näputäis soola kohvi, keegi paneb kaneeli või kardemoni Kardemon: taevane kuningas teravilja ja vürtsidKeegi ei ole kohvi ilma tilk brändit. Värskelt jahvatatud terad eriti aromaatne ja infusiooni erinevad sügav, mitmetahuline maitse. Ainus probleem on see, et lõhn jahvatatud kohvi kiiresti kaob ning võimalus hoida seda pikka aega ei ole veel leitud.

Sel põhjusel tõsi connoisseurs eelistavad osta kohviube ja lihvima neid ise enne kasutamist. Kohvioad saab salvestada umbes nädala, ja see ei mõjuta selle maitset ja aroomi. Kuid pikema ajavahemiku salvestada kohvi Kuidas kohvi kodus: märkmed ei soovitata - parem osta teravilja väikeste osade kaupa. Vahetult enne kasutamist kohvi jahvatatud poolt (valik esteete) või elektriline (fännid pooleli) veski.

Astmed

On ainult kaks peamist liiki kohvi puud - Arabica ja Robusta. Mõnevõrra vähem tuntud sort Liberica, kuid arvatakse, tehnilisi ja iseseisvalt müügile ei jõua. Liikide arv kohvi, vahepeal tuleb kakssada. See tekib, sest maitse ja aroom kohvioad võivad erineda sõltuvalt kliimast, mulla koostis ja isegi vett kasutatakse kastmiseks kohvi puud. Seega sõltuvalt kasvukohast ja muude parameetrite kohvid on toodud unikaalsed nimed.

Kõige intensiivsem maitse kohvi kasvanud kuumas kliimas. Alates kohvi kasvavate puude mägede, jook on üha raskem, kuid samal ajal veidi hapu.

Peaaegu 90% maailma kohv on valmistatud Arabica oad. Robusta on palju vähem populaarne. See sort on iseloomulik karm kibe maitse, kuid kofeiinisisaldus Kofeiin - sõber või vaenlane? Robusta oad üldiselt kõrgem kui arabica. Seetõttu maa ja lahustuv kohv on sageli valmistatud segu kahte sorti: Arabica annab lõhn ja maitse, ja robusta - linnus. Ideaalne valem, muidugi, ei ole olemas: kõik sordid kohvi on nende fännid. Seepärast, et teada saada, millist segu soovite, võite ainult empiiriliselt.

Röstimine

Kohvi maitset oluliselt mõjutada protseduurid, mis on avatud teravilja - küpsetamiseks. Sageli maitse valmis joogi sõltub just sellest. Esiteks, sa peaksid pöörama tähelepanu kuupäeva röstimise: hiljem töödeldud terad, seda rikkamaks maitse on rohkem väljendusrikas ja joogi maitset. Kui pärast röstimist rohkem kui kolm nädalat, maitse ja aroomiga kohvi ei esitata.

Seal on neli liiki röstimise:

• Skandinaavia. Röstitud vaid pisut, siis tuleb liiga vägijooki, õrn, vaevumärgatav lõhn;
• Ameerika. Intensiivsem röstimine, mis tõi kaasa maitse ja lõhn kohvi muutub väljendus;
• French. Terad läbima intensiivsemat ravi ja juua selgub väga aromaatne, millel on eriline kibedus;
• Itaalia. Maksimaalne röstimisaste mille tulemusena tugev lõhn kohvi saab mõru ja terav, veidi kõrbenud maitse.

Freesimine

Kui kohvioad saab jahvatada ise oma maitse järgi, siis ostes jahvatatud kohvi peaks pöörama tähelepanu lihvima. Milline lihvimine valida sõltub valmistamise meetod joogi:

• Rough lihvimine - kohvi osakesed võivad olla kuni 0 8 mm. See kohvi on ideaalne toiduvalmistamise kohvimasin Cezve või kolvi;
• Keskmise maapinna kõige universaalsem: see sobib peaaegu kõik kohvivalmistamise meetodid;
• Peenjahvatust sobib filter kohvi. Fine lihvimine kohvi kauem laos, sest väikesed osakesed on kohakuti üksteist ja ei puutu kokku õhuga;
• Fine lihvimine espressomasinad kasutatakse tüüpi espresso;
• Ultra slim lihvimine - kohv muutub pisikesi tolmu. Selline freesimine sobib keetmiseks türgi kohvi.

Kuidas mitte eksida ostuga?

• Soovitav on osta kohvi ei ole juhuslik kohtades, näiteks kioskeid ja turge ja spetsialiseeritud kauplustes, kus saad asjatundlikku nõu. Neis kauplustes sageli saab maitsta ühe või teise tüüpi kohvi, mis loomulikult hõlbustab valiku;
• Parem osta kohvi väikeste portsjonite kaupa, eelistades värske, soovitav - praetud päeval ost;
• Kvaliteet kohvi ei saa olla odav. Samal ajal, hind ei pruugi räägime joogi maitset: sageli see sõltub näiteks sellest, kuidas harvaesinev kohvi on olemas, või kuidas viljakas oli aasta;
• Hea kohv on pakendatud klaasist või purki. Plastic Packaging - märk madala kvaliteediga toote.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Kuidas kohvi kodus: märkmed

Kuidas teha kohvi: saladusi edu