Lõhnavad Omenastruudeli - üks sümboleid Austria kööki, tõeline meistriteos kondiitritoodetele kunst, tuntud kogu maailmas. Mõned gurmaanid spetsiaalselt saadeti Viini kohvik ja nautida õrna delikatess krõbeda saia lõhnav õunad. Teised valmistada struudel üksi on kergem teha.

Ajalugu maiustusi

Austria köögist maailmas ei ole nii palju kuulsaid roogi, kuid igaühel neist toitu, kas ta on kuulus Wieninleike, õrn kuklid või maitsestatud Omenastruudeli, saavutanud laia tunnustuse. Kuid just kuulsa Austria struudel oli algselt leiutatud Ungaris, kus sel päeval peetakse riikliku tassi. Kuid kõige iidse retsepti struudel on salvestatud Vienna City Library, on dateeritud 1696 aastal.

Sõna "struudel" saksa tähendab "whirlpool pööris". Ajaloolased seostavad seda kulinaarse nimi, mis ilmus esimest korda nii kaua struudel rulli, mis olid küpsetatud spiraal (nii oli lihtsam panevad neid küpsetamine). Samamoodi traditsiooniliselt küpsetatud koogid ja muud, näiteks bulgaaria Banicza. Täna strudels sageli küpsetatud tavalised otsene roll - see vorm on mugav lõikamine.

Klassikaline struudel valmistatud ekstrakt test (nimetatakse ka "filo") koos magus ja maitsev täidised. Populaarseim Austrias magus strudels: õun, kirss, pirn, juust. Selline struudel kätte sooja kühvel jäätist, vahukoor, vanilje või šokolaadi siirup. Nad sobivad ideaalselt Viini kohvi või tassi teed. Soolased strudels sama (liha, kala, spinat, juust, kartul) on ideaalsed vasta nälga Psühholoogia ja füsioloogia nälga - kaks külge ühe mündiNad on täiesti võimalik asendada lõunasöök.

Omadused nõusid

Apple - kõige kättesaadavamaks ja populaarne puu Euroopas: õunapirukad Apple pie - üks populaarsemaid magustoite maailmas on olemas kõikides Euroopa riikide köökides. Ja kõik need maiuspalad ei sarnane üksteisega. Õunastruudel erineb teistest eriline õunakook tainas ja täidis.

See roll on kasutatud väga õhuke poolläbipaistev lehel heitgaaside tainas. Ettevalmistamiseks selline test on vaja jahu gluteeni. Tainas jahust, veest ja tilk äädikat (mõnikord lisada muna ja võiga) on esimene sõtkutakse juba pikka aega, siis delikaatselt valtsitud, siis sirutas käed linane laudlina, olles ettevaatlik, et mitte rebida õhuke lehed. Tehnoloogia on valmistamise üsna keeruline ja täna enamus koduperenaised eelistavad osta filotaignas poest. Mõned asendada õhukesest filotaignas ilma pärmi tavaliselt lehttaigna Lehttaigna: pits hiilgusAga see on mõnevõrra muudab maitse struudel, lihtsustab seda.

Täidis on valmistatud magushapu õunad suhkru, kaneeli, sidruni koor, rosinad, pähklid ja rumm. See on kombinatsioon kõigist neist koostisosadest annab Viini struudel oma erilise maitse. Muidugi, võite katsetada täidised, näiteks keelduda lisada pähklid või rosinad õunte asemel viilutatud kuivatatud aprikoosid, aga klassikaline retsept on seda väärt, et teha struudel seda vähemalt üks kord.

Secrets of maitsev struudel

Kõige aeganõudvam ülesanne valmistada struudel õunad - sõtkumine ja venitamine tainas. Kui te kasutate valmis Filotaignast, struudel, et saab valmistada vähem kui pool tundi.

Mitmed õhem lehed filotaignas teil on vaja panna üksteise ja iga teine ​​leht kergelt võiga määritud. Kasutades margariin ebasoovitav. Pärast seda tainast tuleks panna paksu täitematerjaliks vorstid ja murrab see tainas. Roll top määrida sulatatud võiga ning saata ahju. Pärast 20-30 minutit struudel on valmis. Jällegi tuleb määrida ja heldelt puista tuhksuhkrut, siis veidi jahtuda. Et tabelis struudel teeninud soe. Parim lisades sellele saab palli jäätist, kuid võite kasutada piimapõhiste kastmega või vahukoorega.

Valmistada täidis tuleb lõigata ja kooritud õunad kustutamise suhkrut või, lisada sidrunikoor, kaneel, rosinad leotada rumm ja tükeldatud pähklid. On oluline, et võtta selle täitmiseks magushapu õunad dessert ei saa liiga imalmagus või vastupidi, liiga hapu. Et õunamahla välja ei voola roll, et täidis lisas ka natuke leivapuru. Parem on valmistada ise, hõõruda päts riivitud kuivanud, kuid võite kasutada valmis maitsestatud küpsiseid.

Kui soovite, võite katsetada täidised, asendades brandy rummi ja rosinatega teiste kuivatatud puuviljad, pähklid, martsipani lisamise asemel kaalu ja selle asemel, sidrunikoort - ingver. Peaasi, et valdav täitematerjaliks veel õunad, muidu ei Omenastruudeli ja mõned teised, kuigi maitsev, roll.

Express struudel

Isegi kiiremini saate kokk struudel viimistletud lehttaigna. Muidugi, maitse see roll on väiksem originaal, see on natuke rohkem julge ja karm, kuid see võib süüa väga kiiresti. Lisaks lehttaigna - palju odavam toode kui filotaignas, mida saab osta mitte kõik kauplused.

Saab kasutada ettevalmistamisel analoog struudel ja õhuke Armeenia Lavašš. Selline leib on ideaalne erinevate eksperimentide. Tavaliselt koduperenaised süüa soolaseid rullides Armeenia Lavašš erinevate salatite, lõhe, sandwich massid. No hullem tulevad seda leiba ja magus karamelliseeritud õunad, rosinad ja pähklid. Ettevalmistused "võlts struudel" väga kiiresti, piisab seista veidi kauem ahjus, koorik veidi punastas. Pärast seda ravida tuleks puistatakse tuhksuhkrut, veidi jahtuda ja serveeri koos jäätise või vahukoorega.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Apple pie - üks populaarsemaid magustoite maailmas

Apple pie - lõhnav delikatess lastele ja täiskasvanutele

Charlotte - mitte alati, mida sa arvad

Charlotte retsept: see on väga lihtne