Territooriumil kaasaegse Usbekistan elasid erinevatel aegadel erinevate rahvaste nii teisaldatavate ja väljakujunenud hõimud. Sellepärast Usbeki köök ebatavaliselt mitmekesine: lisaks traditsioonilisi roogasid kogu Kesk-Aasias, Usbekistani menüü on ainulaadne ka roogi, mis ei vasta kusagil mujal.

Omadused

Usbeki köök on tuntud mitte ainult Kesk-Aasias, vaid ka väljaspool selle piire: raske on leida keegi, kes on kunagi kuulnud kuulsast usbeki pilaf Usbeki pilaff: East - delikaatne teema. Muud toidud on vähem tuntud, kuid mitte vähem maitsev. Erinevaid Usbeki köök tingitud asjaolust, et riik vanasti olid palju erinevaid hõime. Segamine kulinaaria traditsioonide teisaldatavate ja istuv hõimud ja sündis see ainulaadne kööki.

Usbeki köök dieeti raske helistada: toidud on kõik üsna rasvane ja seal nad on tavaliselt suurtes kogustes. Kalad söövad väga harva, toores köögivili pakutakse ainult eelroa enne rasvane liha. Palju köögivilja praetud palju rasva ja lisada liha. Baklažaani ja seened Usbekistan ebapopulaarne, muna toidud on ka väga väike.

Populaarseim liha Usbekistan on lambaliha. Mõnevõrra vähem tarbitava toidu veiseliha, hobune liha või linnuliha. Iseloomulik on ka lihatoodete luudega. See meetod cooking teeb maitse rikkamaks toidud: supid ja kastmed rikkust, paks. Väga populaarne lihatooteid test - Lagman, manta rays, samosa ja teised. Paljud neist toidud on aurutatud spetsiaalses anumas.

Väga populaarne saia - see võib olla erinevat tüüpi nuudlid (Laghman), Manti, samuti erinevaid koogid Pirukad. Tervitades tassi ja imemistabletid. Nende konkreetsete meeldiva maitsega usbeki leib võlgu spetsiaalset kollet - Tandoor, seintele, mis nad on küpsetatud. Test kasutab pärmi või puff. Losengidega koheldakse austusega, leiba, mida seostatakse erinevate rituaalide. Näiteks tabeli alati kätte paarisarv koogid ja purustamine üks neist, vanem pereliige on signaal alguses sööki.

Tähtis koht Usbeki köök kuulub supid - nad on valmis väga paks ja heldelt maitsestatud rasvu. In supid kindlasti lisada palju sibulat ja muud köögiviljad (porgand, kõrvits, kaalikas), teravili (näiteks riisi) ja kaunviljad. Mõnikord supid põhjal tehtud hapupiima.

Anna unikaalne maitse Usbekistani toite vürtse. Basil, kurkum, paprika, koriander, estragon, münt, till ja marja annavad iseloomuliku maitsega, et maitsva roa. Mõnikord kasutatakse ja küüslauk.

Meal usbeki

Einestamiseks on tavaliselt vajalik õhtul, kui kuumus taandub, saab põgeneda argimured ning lõõgastuda heas seltskonnas. Lisaks ettevalmistamisel palju nõusid usbeki aeganõudev, nii palju nõusid jõuda valmisolekut vaid õhtusöögiks.

Alusta eine tee. Sest roheline tee serveeritakse maiustused - moosi ja kuivatatud puuviljad. Siis saabub aeg puuviljad, mis teenindab usbeki traditsioone mitte ainult dessert, vaid ka enne söömist ja isegi vahel kuuma ja külma.

Siis saabub aeg lihatoidud. Need on tavaliselt olemas vähemalt tosin. Kogenematu inimene võib tunduda, et selline kogus toitu süüa õhtul on võimatu, kuid usbekkide ei kiirusta: meeldivas seltskonnas õhtusööki võib võtta kaua aega. Paks ja rõõmsameelne supid asendatakse mahlane manta rays Manta suur "vennad" pelmeenid pilaff või julge ja vahel külastajatele pakutakse hobune vorst, rohelised ja magus tee.

Täna usbeki toidud on populaarne väljaspool riiki. Ilmselt igaüks vähemalt korra elus proovinud pilaff (kuigi mitte päris keedetud korralikult), töödeldud mantlit või ostetud teel töölt koju kuuma usbeki leib, küpsetatud tandoori ahjus. Usbeki restoranid, mis on paljudes riikides olemas, võite proovida Shurpa ja Lagman, dolma ja idamaised maiustused. Paljud toidud saab keedetud omal, kuid sageli nõuab erilist riistad (veekeetja, mantovarke jt) või spetsiaalseid tooteid (nt kollane porgand).

Einestamiseks

Kõige tähtsam on, et Usbekistani roog - plov ta. Pilaf ja süüa nädala jooksul ja pühad, puhkus pilaff retsept võib erineda oluliselt pilaff retseptid, mis on teinud tavalise päeva. Näiteks on eriline pulm pilaff retsept - rosinatega, kikerherned ja erinevate vürtsidega.

Sordid plov Usbekistan on palju: lambaliha, hobune vorstid, linnuliha, riis, nisu, hernes. Vahel isegi pilaff keedetud ilma lihata, lisades, et riis rosinad ja muud kuivatatud puuviljad. Valmistamise meetodid nõud piirkonniti erineda. Aga kõige pilaff sisaldab lambaliha, riis, sibul, porgand, köömned ja marja.

Valmista riis, nagu enamik teisi Usbekistani toite traditsiooniliselt meeste. Pühade ajal, kui teil on vaja süüa risotto erinevaid külalisi sadade kilogrammide riis, tavaliselt pöörduvad spetsialistid.

Sumalak

On Usbeki köök ja valmistoidud ainult naised. Näiteks arvatakse, et mehe käed ei talu sumalyak - pidulik roog valmistatud nisuidud. See vana rituaal sööki on väga kasulik, kuid see jätab küpsetusaeg mitu päeva.

Sumalak otsustas kokk enne kevadist töö valdkonnas. Esiteks idandatud nisuterad, siis on maa ja keedetud koos jahu, pähklid ja linaseemneõli suur pott tundi. Huvitav, pähklid valmivad otse kest - jagati see vahetult enne serveerimist, lisades nucleoli valmistoote tassi. Et sumalyak ei põle katlas lisatakse väikeste kividega. Enne söömist neid puhastada, kuid kui keegi saab kivi, siis saate teha fondest soov - legend on see, et see saab tõeks.

Traditsiooniliselt sumalyak koostatud laulmine, tantsimine ja saade doira. Jahutatud tassi meenutav želee helepruun varju, serveeritakse lauda. See täiesti taastab jõu ja parandab meeleolu.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Lagman: rahvusvaheline individuaalsust

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid