Veneetsia - üks ilusamaid Itaalia linnades, tõeline sümbol itaalia stiilis, rafineeritud, intelligentne, võluv. Nii maagiline linn vee peal, et näha, et - unistus paljud reisijad, on palju iseloomu. Need koos gondlid ja Veneetsia karnevali maskid sisaldavad carpaccio - maitsev, särav ja originaalse tassi, annab üllatavalt kerge ja õhuline linna atmosfääri vee peal.

Bar «Harry» ja selle ajalugu

Ajalugu see roog on teada, et igal Itaalia lapsekingades. Erinevalt paljudest Itaalia roogasid, leiutati juba muinasajal, carpaccio - lapse tänapäeva. 13. mai 1931 noort Veneetsia restaurateur Giuseppe Cipriani avada "Daniel", et Canal Grande, baar «Harry». Tema institutsioon ta nime American sõber Harry Pickering. Koht baar, eemal ülerahvastatud tänavatel, valis Julia abikaasa Giuseppe. Hubane terrassilt avaneb kaunis vaade kanalid ja väljakud Veneetsia ja kokk valmistab üllatavalt maitsev pizza ja pasta.

Varsti institutsioon sai lemmik koht mitte ainult itaalia aristokraatia ja boheemlased. Bar külastas kuulus näitlejad ja lavastajad, lauljad, royals ja miljardäride ilma kindla elukutse. Ühesõnaga, baar sai moodne koht. Chef tahtnud minna jõusaali huvitavaid külalisi ja vestelda nendega. Ja Ernest Hemingway baaris oli laua taga, kus ta kirjutas romaani "Üle jõe puude varjus", mille tegevus toimub Veneetsias.

Ühel päeval, märkides, et pidev külastaja baar, krahvinna Amalia Nani Mocenigo mitte süüa tavalist liharoogade, Giuseppe otsustas kokk tema eriline roog. Keedetud tassi restaurateur kuulsust mitte ainult Veneetsia, vaid ka kaugel väljaspool piire Itaalias. Mis oli eriline on? Pärast soovitusi oma arsti, krahvinna Amalia aneemia ei söö liha, kuumtöödeldud. Siis Giuseppe Cipriani leiutas üllatavalt lihtne ja maitsev roog. Õhukeselt viilutatud toores liha plaat chef maitsestatud oliiviõli kastmega Oliiviõli: kasulikud omadusedPiim, äädikat ja paar tilka sidrunimahla. Ja ta andis viilud salatilehed, puista riivitud parmesani juustuga.

Kust nimi "carpaccio"? Tema ebatavaline nimi roog on oma nime saanud Vittore carpaccio, Early Renaissance maalikunstnik. Sel ajal, Veneetsia oli näituse maalid kunstniku ja krahvinna Amalia oli suur fänn oma. Palun külaline baari, kokk tassi nime tema lemmik artist.

Unfading klassika

Mida erilist see roog? Miks aastakümneid gurmaanid kogu maailmast imetlema oma maitse? Klassikaline carpaccio retsept on väga lihtne, nagu kõik geniaalne. Sest toiduvalmistamine võetud auru veiseliha lisatasu. Special terava noaga või masinaga lõigatud liha kogu tera õhuke, peaaegu läbipaistev plaat. Lõigata liha oli lihtsam enne, et mõnikord on natuke külmutatud. Võite ka kergelt tõrjuma tükki lamedal küljel haamer.

Siis õhuke plaadid sätestatud ühe kihina la carte tassi, vala kaste, puista riivitud parmesani juustu klassika. Kaste, on oma olemuselt marinaad, lubab süüa liha ilma kuumutamata. Teenindamise garneeritud oksaraag rukola ja punane vein. Ideaalne täiendus on rohelised köögiviljad, oliivid, kirsstomatid.

Kas see on ohutu toores liha?

Idee kasutada toorest liha meie ajal on paljud arvavad looduses. Tegelikult on palju etnilisi kööke kasutatakse veel toortoit. Ceviches toores kala, heeringas, Jaapani sushi Sushi - Jaapani delikatess, Praad, peekon, hambakivi, korea liha ja kala heh - palju võimalusi. Kõik need toidud ühist - liha ja kala kasutatakse ei ole päris toores, nad solyatsya või marineeritud enne söömist, mis on endiselt avatud toiduvalmistamiseks.

Nr kuumutamisel sellise ravi mõjutab omadusi liha on positiivne. Niisiis, toores (või pigem toores soojus) liha on võimas aphrodisiac, aitab ihuma isu. Dietitians soovitame kasutada sellist liha, et inimesed kannatavad puudumise valku. In toores liha hoitakse ensüüme, mis aitavad organismil taluda seda toodet täiesti mõjutamata maksa. Ja lõpuks, puudub kantserogeenid jooksul toodetud praadimine.

Uus trend

Tänapäeval carpaccio on väga populaarne roog. Loomulikult ei ole kõik julgevad maitse toores liha, nii restoranipidajate kasutada väikese trikke. Niisiis, võib olla kergelt kõrvetage liha enne lõikamist, et on tagatud, et vabaneda bakterite pinnal tükis. Mõnikord plaate juba lõigatud on praetud paar sekundit mõlemal küljel. Mõnevõrra muutunud klassikaline kaste retsepti. Nüüd sisaldab palsamiäädikat, mis võimaldab peaaegu ohutu süüa toorest liha toiduks. Muidugi, liha kasutatakse ainult uuemad, läbinud range veterinaarkontrolli all.

Täna nimi carpaccio kasutatakse mitte ainult veiseliha roogasid Veiseliha - Liha juhend või vasikaliha. Erinevates maailma osades pakutakse carpaccio eri sortide kala, mereannid, puuviljad ja köögiviljad. Kasutatud tooraine eksootilised jaanalinnu liha hobuseliha ja isegi kaheksajalgade puhul. Võib-olla ainult sealiha carpaccio ole valmis kunagi, sest see võib olla ohtlik tervisele.

On täiesti taimetoidu retsept versiooni. Seega populaarsemad sordid tomatid carpaccio "härja süda", seened, suvikõrvits, baklažaan ja muud köögiviljad. Magustoiduks serveeritakse alates õhukesed viilud ja kergelt marineeritud mango jäätis, ananassi ja maasikad, kiivi ja isegi viinamarju.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Liha ahjus: kasulik, lihtne, maitsev, pidulik

Böfstrooganoviks - win-win

Dish hakkliha: lihtne, kiire, taskukohane, maitsev

Praad: maiuspala liha lovers