Ruddy maitsestatud bagel, kergelt puistatakse mooniseemnetega või läikiv kuldne koorik - close "sugulane" bagelid, kreekerid ja kringlid. Kõik need maitsvad tooted on valmistatud "obvarnogo" test, mis on atraktiivne kooriku ja algse maitse. Kõik nad on lahutamatu osa rahvamajanduse Vene köögi ja isegi vene kultuuri üldiselt.

Salapärane sõõrik auk

Alati, pagarid katsetanud vormi koogid ja küpsised. Seda eelkõige selleks, et üllatada ja meelitab ostjaid ebatavaline välimus küpsetamine. Nii oli kord leiutatud ja bagel: legend on see, et Poola pagar juudi mõtlesin esitada kuningale kujul rulli States.

Rõngakujuline oli üllatavalt lihtne: bagelid oli mugav võtta aga samuti, nagu koogid. Aga kui kalaches käepide ei aktsepteeritud (termin "jõuda käepide" täna tähendab äärmuslikke sügisel, ja vanasti saadi aru sõna otseses mõttes), bagelid alati Tervikuna söömiseks.

Wags võistlemist kogu aeg, mis viitab sellele, miks sõõrik auk keskel. Keegi soovitas, et auk pagarid on tulla säästa test, teiste järgi, avamine pidi vaatama läbi selle maailma. Aja jooksul oli stabiilne ekspressioon - "sõõrik auk", mis tähendab midagi ebareaalset, olematu reaalsus. Saa sõõrik auk - kõik sama, mida saada varrukas vest, mis on jäänud midagi.

Omadused bagelid

Bagel - traditsiooniline slaavi saia, levinud Venemaal, Ukrainas, Valgevenes ja Poolas. Nimi leiutaja originaal rullid vormis ring ei ole määratud, kuid on teada, et bagelid tulevad slaavi köök köök Ida-Euroopa juutide. Aja jooksul koos bagelid täidetud üle maailma. Näiteks Ameerika bagel - midagi enamat kui mingi kommi ja isegi nime oma kõlav sama nagu originaal heebrea keelt. Kuid eri rahvusköökidest kuklid ring on oma eripära.

Huvitav, järgmine "sugulastega" bagelid on Venemaa ja Valgevene juured. Pole ime, et väike kuivatatud Bublichki of obvarnogo test - bagelid ja kuivatamine - on juba ammu küpsetatud Moskvas. Ja nad kutsusid Moskva - erinevalt bagelid, mida peetakse sünnikodu Odessa. Ja nimi "bagel" on Ukraina päritolu.

Siiski on versioon, et kaerahelveste bagelid, kuivatamine rullid ja kringlid olid esialgu ainult piirkondlike nimetamise sama toodet. See oli ainult aja nad said mõned omadused, st kuivatid sai tuntuks väikseim ja kuivatatud kaerahelveste kalatches - leib vormis tabalukk ja kringlid - rullides keerulise kujuga, tavaliselt magus, pidulik.

Vene bagelid erinevad muud teraviljatooted, mitte ainult kuju, vaid ka eriline uuritava ühendi (mis saadakse tihe) ning spetsiaalset tehnikat tootmise. Nagu kuivatamine, bagels ja kringlid, bagelid valmistatakse nn "obvarnogo" test. See tähendab, et valmis tooteid saadetakse otse ahju ja valamu käivituda käibemaksu keeva veega või aurutatud. Need manipulatsioonid levitada eriomadused test, muutub see pehme ja tihe samal ajal, natuke kleepuv ja veniv.

Secrets of maitse

Seal on palju retsepte bagelid: magus, soolane ja värske, lopsakas ja tihe, suhkur ja mesi, õli rikas, vanillikaste ja õhuline, vürtsid ja pähklid, sibul, ja isegi liha. Ühendab kõik bagelid ainus viis toiduvalmistamiseks. Alates test sõita vorst, mis vormitakse rõngad, pakkimine neid ümber sõrme. Smooth Down ühendust ja pooltooted valmistatud tainas kastetud keevasse vette või keevasse piima.

Esiteks kasutatakse seda erilist lauad, täna tooriku sageli lihtsalt kasta vedela või aurutatud. Obvarka kestab väga lühikest aega - viieteistkümne või kahekümne sekundi pärast seda aega kasvanud suurus bagel eemaldatakse vett või piima.

Kupatada bagelid ahjus küpsetatud kuni keedetud. Nende pinnad enne küpsetamist rasvast piima, vahustatud munakollane et bagelid välja roosiline, läikiv, Hõrgutav. Soov bagelid kontrollida originaalsel viisil: puudutades nende alumine koorik. Kui heli on summutatud, see tähendas, et bagel on valmis. Ja kui te helistate, see peaks olema natuke rohkem hoida bagelid ahju.

Rohkem maitse

Kõige lihtsam, nn "halvaks" või "halvaks talupojad" bagelid valmistatud hapnemata taina. Aga kõige ikka kasutada pärmitainas, mõnikord, lisaks küpsetamine eriti õhu- ja pehme küpsetamine.

Isegi kõige tavalisemad bagel väga maitsev, eriti kui sa süüa sooja. Kuid paljud eelistavad bagelid ja kärpimine. Populaarseim puistata - unimaguna, kuid on ka bagelid seesamiseemnetega, päevalilleseemned, pähklid, suhkur. Sest soolased bagelid kui puistata saab kasutada praetud sibul.

Mõnikord täitematerjaliks pakitud tainas - see muutub mingi pie Pirukad. Tervitades tassi algsel kujul. Servad taigna ja sile õrnalt külmast näpistatud et koostamise protsessi, nagu põletushaavad, täidis välja ei kukuks. Ja asjad bagelid võib olla ükskõik tooted - teravilja, liha, köögiviljad, isegi moos. Rosinad, muud kuivatatud puuviljad ja pähklid ning erinevate vürtside (kaneel, vanill Vanilla: magus hellus, Tsitrusviljade) lisatakse sageli otse tainast bagelid. Kui peal bagel kaetud suhkru või šokolaadi Kuorrutus - oli suurepärane puhkus küpsetamine. Casual magus bagelid kaetud segu suhkru ja kaneeliga enne küpsetamist ning lõpptoodete saadud isuäratav magus kooriku.

Maria Bykov