Eksperimendid kastmed - lihtsaim viis muuta tuttavad nõud ja anda neile uue tähenduse. Ainult üks Prantsuse köök on üle kolme tuhande kastmed põhineb supid ja piim, või ja munad, veini ja köögiviljad, puuviljad ja marjad. Fruit kastmed selles loetelus ei ole sugugi viimane koht, neid kasutatakse rafineerimise magustoidud, samuti teha vürtsikas touch sooja toitu või suupisteid.

Ajalugu ja geograafia

Kastmed ja kastmed valmistatud puuviljade ja marjade ilmus iidsetest aegadest, kui see kasvas lõhnav puu. Juba enne välimuse trahvi Prantsuse kastmed põhineb võid ja mune kui lisandina serveeritakse lõhnav puu maitseained.

India vürtsikas paks kaste chutney, jõhvikakastmega Venemaa Skandinaavia jõhvikas, Kaukaasia tkemali ja Satsebeli - sortide viljad kastmed palju. Isegi ketšup - kõige populaarsem ülekaalukalt maailma kaste - on vilja pigem marja nagu bioloogilisest seisukohast tomati viljad - midagi muud, näiteks marju.

Puuviljad ja marjad kastmed on märkimisväärne eelis kastmed muna-õli või piimapõhiste: nad on hästi hoitud, ei kihistunud ja peaaegu ei halveneks. Võimalus süüa kaste tulevikus ja siis õigel ajal lihtsalt saada kallihinnaline purk ja koheselt teha uusi tooteid igav originaal maitse teretulnud alati. Sest kunagi kaotanud populaarsust lõhnav puu kastmed oma pehme tekstuuriga, särav maitse ja rikkaliku aroomi.

Delicious magustoidud

Puuviljad süüakse magustoiduks, siis puu kastmed sobib eelkõige magustoite. Delicate magus puuvilja ja marja püree, värske või kergelt keedetud, rikastada maitset isegi kõige elementaarsem maiustusi. Pannkoogid ja kohupiima pannkoogid ja pelmeenid Pelmeenid. Kas maailmas midagi maitsvat?Sweet pajaroog juustu ja teravili, röstsai, pelmeenid, ja muud rõõmsameelne hõrgutisi koos magus kastmed saadakse eriti maitsev. No hullem sobivad puu kastmed ja peen, hõrk magustoidud - tarretis Mousse, Kermahyytelö ja kreemid, jäätis ja parfaits, Sambuca ja sufleede.

Fruit kastmed on ideaalne jahu, tangud ja kohupiim magustoidud ja piimapõhiste maiustusi. Täiesti nagu kaste on kooskõlas puuviljasalateid või küpsetatud puuviljad. Näiteks küpsetatud õuna ülikond aprikoos, jõhvika või sõstra kastmega ja salatiga eksootilised puuviljad on eriti maitsev, kui ta ei täida traditsioonilise vahukoore ja värskendav tsitruse kastmega.

Mitte ainult maiustusi

On ekslik arvata, et kastmed puuviljadest ja marjadest on loodud ainult magustoite. Isegi muistsetel aegadel kokk märganud, et magushapus kastmes teeb hõrgutisi kala, liha ja linnuliha. Peaaegu kõik riiklikud Köögis on toidud kombinatsioon liha ja vilja maitse. Mõnikord puuviljad kasutatakse täitematerjalina (näiteks kuulus hani õuntega), mõnikord hautatud liha, kuid enamik puu- kasutatakse toiduvalmistamisel vürtsikas kastmes. Vaid väike hulk selliseid maitseained rikastada lõhn ja maitse tassi. Tee meeldejääv ja originaalne.

On palju näiteid. Näiteks Gruusia tkemali kaste, mis on valmistatud hapu ploomid, toimib täiuslik kaaslane kebab - liha grill. Narsharab kastmega valmistatud granaatõuna mahla, sobib ideaalselt tuur. Garo Gruusia kastmes valmistatakse ka granaatõunad kreeka pähklitega ja kanapuljong - see toimib suurepärase maitseained grillitud linnuliha.

Paks kaste hapu õuna sobib rasvane liha. Cranberry ja jõhvikakastmega on hea kodulindude ja eriti - mängu. Need kastmed mitte ainult ei paranda toidu maitse, vaid ka lihtsustada nende assimilatsioon. Inglise Cumberland kastmega valmistatud musta sõstra mahla, apelsini ja portveini ja imeline harmoonia liha pasteedid ja pirukad. Lõpuks valmistada värskendava tsitruse ja vürtsi- kala ja mereannid, ühendades sidrunid, laimid ja apelsinid ingveri ja pipraga.

Cooking trikid

Ettevalmistused puu kastmed lihtne: ei pea kulutama tundi hõõrudes valusalt koostisosade või süüa neid veevannis. Enamasti lihtsalt veidi puuviljapüreed ja taanduvad tema või tärklist paksendamiseks. Mõnikord saab seda teha veelgi lihtsam kasutada ja valmis konserveeritud puuviljapüreed või siirupid, kuid see on parem süüa kaste ise, kasutades värske või külmutatud puuvili.

Magustoiduks roogasid saab valmistada originaal puu- ja šokolaadikastmega. Tavaline šokolaad ganache muutub eriti atraktiivne kui selle asemel piima või koort lisada veidi apelsini, kirsi või mustsõstra mahla. See kaste sobib peaaegu kõik magustoite.

Suur lisaks puu- ja saada lõhnavate alkoholi. Keemise ajal puuviljapüreed väärt lisada lusikatäis või kaks magusat likööri, konjak, calvados või rummi: alkoholi aurustunud ja keetmisel õrn aroom jääb. Kombinatsiooniga võid katsetada lõputult rummi täiuslikus harmoonias troopiliste puuviljade, konjak läheb hästi aprikoosid ja virsikud.

Et maitse puu, serveeritud liha või kala toidud, oli harmooniline, on väga hoolikalt doseeritud suhkrut. Liigne mawkishness hõlptulu võib rikkuda tassi, nii et soovitav on kasutada hapu puu. Liigne magusus puu saab vähendada, lisades kaste kuuma vürtsidega.

Erinevad pipart Tüübid pipar äge magus, Sinepiseemned, ingver, kuuma pipra kastmega teha puu mitte ainult magus ja mahlane, vürtsikas. Spearmint on ideaalne täiendus nii magus ja vürtsikas mahlakas kastmed. Puuviljade aroom dessert kastmed rõhutas kaneeli ja vanilje Vanilla: magus hellusEt vürtsikas kastmes fit nelk, koriander, küüslauk.

Seotud artiklid

Puu kokteil: kasulik värskendav dessert

Kuivatatud puuviljad: kuivata ennast

Kasu Kiwi: mahlased puuviljad tervise ja ilu

10 kõige madala kalorsusega puuviljad