Vaatamata dissonantne nimi ja unprepossessing välimus, mädarõigas alati leida kasutamist mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka profülaktiline ja terapeutiline agent. Pole ime, et see on üks kõige nimetatud toitude slaavi folkloori - tema jõuline omadused on teada juba sajandeid.

Pages Ajaloo mädarõika

Mädarõigas - mitmeaastane taim, mis kuulub kapsas perekonnast. Esimene dokumentaalfilm mainita seda pärineb teisest aastatuhandest ema, kui taimed on kasvatatud meditsiinilistel eesmärkidel ja toiduvalmistamise vürtse.

Venemaal nagu spetsiaalselt kasvatatakse köögivilja-, ta ilmus üheksanda sajandi ja kohe sai pidev kaaslane tühja kõhuga ja peolauad. Kuna see sisaldab palju Vene tolli. Näiteks enne algse katse viidi läbi match: noored pidid tõendama, et nad kuuluvad hea pere, kes teavad, kuidas süüa korralikult mädarõikaga. Kui peigmees või pruut esimene närida ja neelata toitu, ja ka siis haaras oma mädarõika - see võib tekitada kahtlusi, sest tõeline vene mees kindlasti teadis, et on vaja ainult natuke närida toitu, pane oma suu fuck ja alles siis süüa koos.

Eurooplased kohtus Vene mädarõika lõpuni keskajal. Toodud reisijate põletamine, flavorful maitseaineid maitse tuli väga Saksa ja Balti rahvaste - suured fännid praetud vorsti. Briti, hüüdnimega põrgu "mädarõika" Hinnanguliselt peamiselt oma raviomadused. Täna, see köögivili kasvatatakse kõikidel mandritel, välja arvatud Antarktika, kuid isegi Far North, ta annab piisavalt suure saagi.

Gray kardinal Vene pidu

Üldiselt toiduainete jaoks mädarõika juur. Alates selle on valmistanud vürtsikas maitseained ja kastmed. Tema põletamine maitse ja meeldiva aroomiga hea terav rõhutada kvaliteediga kala ja liharoogade. See on traditsiooniline lisada mädarõika tarrendis Aspic. Royal hõrgutisi ja täiteaine.

Mitte vähem populaarne hrenovuha - klassikaline vene alkohoolne jook, tegelikult - tinktuuri viin, mädarõigas, mõnikord selle maitse on pehmenenud, lisades mett. Isegi tellimusi Peeter teatav summa joovastav Jook oli vaja olla igas kodus kosuma pärast raske päev meestest.

"Kurat", "hrenoder", "light" - nn lemmik maitseained elanikud Põhja-Venemaal, küpsetatud tomatid, mädarõigas, küüslauk ja sool. See tühi hästi hoitud ja kena täiendab maitse paljud toidud.

Aga kõige olulisemad traditsioonilised vene ja ukraina kööki maitseained mädarõigas on segu riivitud juur see hapukoorega Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi. See on see lihtne kaste tehtud spetsiaalne royal sealiha, tuur, lõhe ja imetamise siga vardas, vaoshoitud kui Euroopa külalist ning julgustada neid kasvatada jõuline root kodus. Ainus muudatus, mida Lääne kokad seda retsepti maitseained - on lisaks äädikat, kui venekeelne versioon oli riknevate ja hoida mitte rohkem kui kuusteist tundi pärast keetmist.

Võibolla see on põhjus, miks täna enam levinud muid maitseaineid - mädarõika peet. Ei sisalda koor, seda saab säilitada oma kvaliteeti pikka aega ei kasutata säilitusaineid.

Leaf taim ei ole tavaliselt süüakse, kuid kindlasti lisada marinaadis konserveeritud tükki - kurgid, tomatid ja seened. Mõnikord kuivatatud tops kasutatakse ühe koostisosa vürtsisegud ja määrata kapsas ja kurk see hapukapsas takistab hallituse teket neid.

Kui mädarõika redis magusam

Mädarõigas root oli kunagi üks oluline vahend tervendav Ida slaavi rahvameditsiinis. Tinktuurid, decoctions ja salvid sellest on palju kasulikke omadusi:

• Antibakteriaalsete omadustega. Nad on seletatav rohkesti taime allüüli sinepiõli, mis annab talle iseloomuliku juurviljad maitse ja terava lõhnaga, samuti aktiivset lüsosüümi ja lenduvate tootmist. Need ained võivad hävitada rakumembraanide haigustekitajate ja viiruste, et kasutada mädarõika sees aitab hingamisteede haiguste raviks - kopsupõletik, bronhiit, kurguvalu, farüngiit. Kuna tugev antiseptiline mahla veega lahjendatud juured kasutatakse bakteriaalsete keskkõrvapõletik, samuti väliselt - pesemiseks haavad, sisselõiked, põletuste ja keeb;
• Immunomoduleerivad omadused. Mädarõigas tänu rikas sisu askorbiinhapet, karotiini ja mineraalsooli, on hea võimalus parandada immuunsüsteemi funktsiooni. Selle kohaldamine annab positiivse tulemuse ennetamisel hingamisteede haigused ja hooajalise gripi. Rahvaarstid kasutada mädarõika kui vitamiinpreparaadi hepatiidi ja alatu ning hoiatada, et kasutada seda pärast suurt füüsilist või vaimset tööd;
• Tonic omadused. Eeterlikud õlid taimede stimuleerida seedeelundite, suurendab söögiisu, on tugev diureetikum ja choleretic mõju. Ensüümid sisalduva mahla mädarõigas, aitab seedimist valgusisaldusega toiduained raske ja jäme kiud aitavad kaasa siseturu nõuetekohasele toimimisele kõht;
• Valuvaigisti ja soojendav mõju. Nad on tingitud tõhusa kohaldamise mädarõika kujul surub radikuliidi, podagra ja reuma. Taimsed sisaldab alkaloide, mida saab leevendada hambavalu ja peavalu;
• Pleegitamine meetmeid. Kellad ja viled oma lahenduse vana kaunitarid tuletada tumedad laigud Pigmendilaigud: Kas on võimalik eemaldada neid kõiki?Freckles ja päikesepõletus - märk talupoeg päritolu.

Ära unusta, et liigne kasutamine mädarõigas, eriti puhtal kujul, võib tuua ebameeldivaid tagajärgi - alaealine kaal kõhuga enne arengu ägeda valu rünnakud, oksendamine, seedetrakti häired. Toimeainete koostis on ärritavad limaskesti, stimuleerib ensüüme, et inimesed kõrge happesus maomahla, gastriit, maohaavand, pankreatiit, koletsüstiit, peaksid hoiduma selle toote tarbimist.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Adjika: fännid terav vähe

Toitlustus sinep vürtsikas, magus, vürtsikas

Kardemon: taevane kuningas teravilja ja vürtsid

Vanilla: magus hellus