On võimatu külastada Tšehhi Vabariik ja kunagi proovida pelmeenid. Ilma nende väikesed rullid (või, sõltuvalt liigist pelmeenid, kopsakaid baarid) ei tee keegi Tšehhi sööki. Soolased ja magusad taigna või kartuli täidisega või ilma - pelmeenid on lahutamatu osa Tšehhi sööki ja seega rahvuskultuuri.

Pelmeenid - explorer ja sõdur

Sai tõeline sümbol Tšehhi köök pelmeenid Kummalisel ei leiutanud Tšehhi Vabariigis. Ajaloolaste keetmine pelmeenid esimene («knodel») valmistati Saksamaal. Sarnased kursused on saadaval erinevates rahvusköökidest. Slovakkia ja Ungari "pelmeenid" on peaaegu identsed Tšehhi versioon, ainus erinevus on nimi. Lähim "sugulastega" pelmeenid - see on ilmselt Ukraina pelmeenid. Vene pelmeenid Pelmeenid - Vene visiitkaart, Itaalia pasta, Aasia pelmeenid Manta suur "vennad" pelmeenid ja muud esemed keedetud tainas on olemas ka palju ühist pelmeenid.

Huvitav, Jan Hus, kes võitlesid puhtuse Tšehhi keel, vaidles nimi uue Saksa köök. Kuid inimesed harjunud kutsuma pelmeenid nii ja mitte teisiti, miks jõupingutusi Tšehhi reformaator oli ebaõnnestunud. Ainult East Moravia ummikus Tšehhi nimi "kühm".

Huvitav, Bavaria sellele maitseainetega töödeldud liha palju rohkem austust kui Tšehhis. Tšehhid õnnelik süüa pelmeenid, Bavarians ka pühendada oma laulud ja ütlused, luuletusi ja legende. Näiteks üks legende ütleb, et kaitsjate Deggendorf kaitsesid hussiit väed tabavalt viskamine vaenlased pelmeenid. On ebatõenäoline, et see kahjustas tõsiselt Hussites, kuid mulje nad tegid kustumatu: otsustati, et ei ole mõtet piirama linnuse kaitsjad, kes saavad endale visata toitu, nad taandusid.

Ja aastal 1967, äärelinna München, väsinud müra lennukid lendavad üle tema maja, ta mäletas umbes olulist rolli pelmeenid lahingud varasematel aastatel, ja otsustas kasutada kogemusi nende esivanemad. Ta ülimoodne viskaja ja tulistas kuivatatud pelmeenid lennukid. Ajalugu vaikib, mida lõppenud lahingu õnnetu armastavad rahu, kuid lend üle linna tegelikult siis muutunud väiksemaks.

Portrait of Hero

Kirjelda tüüpilist pelmeenid ei ole nii lihtne: nad on liiga erinevad. Tavaliselt pelmeenid valmis kujul keskmise suurusega pallid, mis on keedetud või aurutatud vees või suurte rullide, mis keedetakse paar viilu ja viil. Praetud pelmeenid - traditsiooniline garneering liharoogade rikas kastmed. Ja vanasti pelmeenid olid teeninud pearoog. Nad peeti vaeste toit: odav, kuid väga hea ja kalorite. On pühade pelmeenid täidisega liha, tavalise päeva lihtsalt serveeritud erinevad kastmed.

Pelmeenid kujul pallid on tavaliselt valmistatud täidis - liha, köögiviljade või magus. Näiteks populaarne kartuli pelmeenid täidisega kapsas ja leib pelmeenid täidisega puuviljade või marjadega.

Tavaliselt pelmeenid - jahu roog, mis valmistatakse kuivatatud leiba (liisunud leib) segus munad, piim ja jahu. Mõnikord test pärm lisatakse mõnikord ilma nendeta. Vees keedetud või aurutatud pelmeenid asendab nii garneering ja leiba.

Sageli alusena ei tegutse pelmeenid jahutooted ja kartul. In kartulipüree, lisada muna, jahu, manna, ja mõnikord kuivatatakse ja vormitud pelmeenid. On huvitav, et sageli muutunud kartuli pelmeenid magustoiduks. Sellised on näiteks pelmeenid ploomid: tainas kest peidab kogu ploom, mis on sisestatud tükk luu asemel rafineeritud suhkur. Need pelmeenid on tavaliselt murenema suhkrut ja kaneeli.

Secrets of cooking

Single retsept pelmeenid ei ole olemas: see on populaarne roog, et jätab võimaluse katsetada. No liisunud leib? See ei ole tähtis, sobivad ja riivsai ning manna ja jahu, ja toores kartul ja kartulipuder ja jäänuseid kodujuustu. Kõige tähtsam on, hea segage kõik koostisained valmistada neist sile tainas, milles muna lisatakse suurema viskoossusega.

Vürtsid on kasutada säästlikult. Kui pelmeenid on teeninud garneering, see võib olla veidi soola taigna, lisada pipart, köömneid, teiste lemmik maitseained. Autor sweet pelmeenid sageli lisada kaneeli või vanillisuhkur.

Pelmeenid pehmest tainas eelnevalt keedetud salvrätiku, mis rippus pannil üle keeva veega. Täna saab lihtsalt süüa pelmeenid aurutatud. Ja kui pime väikesed pallid ning lisage need muna, on olemas võimalus, et pelmeenid ei lagunema, kui keeva veega. Nii tihti keedetud magus pelmeenid.

Seal peab tingimata kuuma pelmeenid. Vürtsikas liha, tomatikaste või sulavõi suhkru ja kaneeliga (magusate sortide) on ideaalne täiendus tassi.

Mitte ainult maitse, vaid ka kaloreid

Palju leiba, liha, rasva ja õlu - enamik Tšehhi erialadel vaevalt nimetada tervislik. Ja kui enne perenaine püüdis toita pere posytnee, pokaloriynee täna prioriteedid on muutunud: trend kasulik toidud, mis sisaldavad vähemalt kaloreid. Selline soolased pelmeene selgelt ei kohaldata. Valmistatud leiva, jahu ja kartul, heldelt maitsestatud võid või searasva, pelmeenid, isegi ilma täidised sisaldavad palju süsivesikuid ja rasvu. Lisaks on Tšehhi rahvuslik toit on üsna raske seedida. Et parandada seedimist pelmeenid tšehhid soovitavad juua nende värske õlu.

Kas see tähendab, et me peame tagasi lükkama pelmeenid igavesti? Muidugi mitte. Lihtsalt ei kuritarvita seda tassi, süüa liiga palju ja liiga sageli. Aga mõnikord on vaja asendada igavad pool tassi pelmeenid ja anduma originaal maitsed.

Maria Bykov