Korea köök iseloomustab teravus: retsept peaaegu kõik toidud sisaldavad küüslauk, kuum pipar ja muud maitseained. Hoolimata sellest, Korea rahvusköögi nimetatakse sageli ühe tervislikuma maailma: siin kasutan palju köögivilju, kala ja mereannid, ja termilise töötlemisega toiduks võtab pisut aega ja võimaldab teil hoida toitainete sisaldust toidus.

Ajalugu kulinaarsed traditsioonid

Juba enne meie ajastu umbes art Korea kokad innukalt vastas autorid Hiina käsikirjad. Näiteks kääritamismeetod sojaoad, praegusel ajal on muutunud klassikaline Jaapani köök, see leiutati Korea.

Ancient traditsioone edasi arendada ja täiendada ajas. Näiteks XVI sajandil Portugali meremehed toodi see riik paprika, ja sellest ajast alates, see vürts on muutunud väga populaarne Koreas. Sõna "äge" ja "maitsvaid" Korea - sünonüümid: haruldane sööki täielik ilma kuuma paprika.

Ameerikast tuli Korea ja paljusid teisi tooteid, ilma milleta tänapäeval on peaaegu võimatu ette kujutada rahvusköögi. Selgus, et mais, tomatid, pähklid, kõrvits ja kartulid täiesti koos traditsioonilise korea toitu ja traditsioonilisi toiduvalmistamiseks.

Budismi levikut Korea on olnud suur mõju kulinaarsed traditsioonid. Valdav osa elanikkonnast kinni taimetoidule, ja lihatoidud pikka aega olnud ebapopulaarne. Kuid viimase saja aasta jooksul, liha on ikka tavaliselt kaasatud toitumises korealased, kuigi väga suurtes kogustes.

Iseloomulikud

Korea köök on äge. Kasutatakse laialdaselt maitseained: esimene kuuma paprika ja küüslauk ja ingver, seesamiseemned, tähtaniis Tähtaniis: vend kutsus aniisi, Nelk, kardemon Kardemon: taevane kuningas teravilja ja vürtsidCinnamon. Harv sööki täielik ilma kääritatud sojakaste. Samuti väga populaarne koostisosa Korea köök on naatriumglutamaat (veydzin, mannegi, aji-no-moto). Korea kokad nimetame seda valget pulbrit "kontsentraat" ja lisada kõik toidud suurendada maitse. Söö glutamaadi peaks mõõdukad, lisades selle tassi, kuni ollakse valmis. Enne seda roog on parem mitte soola.

Korea köök tehtud hoolikalt ette valmistada tooteid kuumtöötlemine. Preprocessing tavaliselt kestab kolm korda kauem kui praadimine. See hõlmab põhjalikku puhastamist, puhastamist (sealhulgas kompositsioonid eriti näiteks soola või suhkru lahusega, veega soodaga, kaaliumkloriidi või happega). Samuti võib sisaldada hoidmine veini või taimeõliga. Toode hoolikalt ja õrnalt purustatakse kõik tükid olema sama suurusega.

Valmistatud toiduained õlis praetud väga kõrgel kuumusel. Tänu väiksusele kõik koostisained on praetud peaaegu koheselt. Fry erinevaid tooteid peaks olema eraldi: isegi keetmisel ühe tassi liha röstitud pannil kartuleid teise ja kapsas - kolmandal. Õli kogus võib varieeruda: keetmiseks mõned toidud üsna minimaalne kogus õli, muudel juhtudel tooted on praetud sügaval rasva.

Populaarsed tooted

Nagu teistes Aasia riikides, Korea ükskõik sööki kätte murenev riisi eraldi kaussi. Ka riisi road on valmistatud ja sõltumatu. Ja veel riigis täna hommikul värskuse muru ei istu turgu valitsevat seisundit, kui naaberriikides: lisaks riisi Korea meelsasti süüa nisu, hirss, oder ja tatar. Palju süüa ja makaron roogasid. Popular tooted ka tofu (pehme või kõva) ja erinevaid puu- ja kaunviljad. Näiteks Korea, nagu väikesed Adzukioad meeldiva magusa maitsega.

Koreas on eriline terapeutilised cooking: abiga spetsiaalselt valmistatud roogasid hoolikalt valitud koostisaineid korealased toetada tooni ja ravida haigusi.

Loomaliha Korea süüakse harva, kuid sealiha ja kana on populaarsed. Käigus on kõik osa sealiha rümba või kodulinnuliha, sealhulgas rups. Koer liha peetakse delikatessiks ja see on kallis. Mõnes linnas selle müük on ametlikult keelatud, kuid restoranipidajate üritavad keelust kõrvale hoida, siis usutakse, et koer liha aitab kaasa tervise ja pikaealisuse.

Kala ja mereannid Korea traditsiooniliselt palju süüa, nii värske ja soolatud, suitsutatud ja kuivatatud kujul. Väga populaarne kala kastmes tugev konkreetse aroom. See kaste kasutatakse sageli maitsestamiseks erinevaid toiduaineid.

Popular nõusid

Kõige kuulsam Korea toit - kimchi. See roog korealased tarbida igapäevaselt ja suurtes kogustes. Huvitav, toitumisspetsialistid ühendada mingit probleemi ülekaalust Korea on populaarne armastus see delikatess.

Nime "kimchi" viitab valmistamise meetodit. Algselt nn zamolennye tulevaseks kasutamiseks köögiviljad, kuid lõpuks täiuslikuks retsepti. Praeguseks kimchi on valmistatud erinevaid tooteid - kapsas, kurk, redis, seened, oad, vetikad, sõnajalad, soja tooted, krevetid, kala, ja isegi seakõrvad. Ka lemmik koostisaine see roog on kapsas, mis on üldiselt väga populaarne Koreas.

Alates suupisted Madala kalorsusega suupisted väga populaarne funcheza (liiki nuudlid) ja köögivili; Ta marineeritud kala; Bulgogi (marineeritud liha, praetud õli); erinevate supid. Korea süüa supid päevas, ja mõnikord mitu korda päevas. Nagu ülejäänud Korea toitu, esimene toidud on kuum ja vürtsikas maitse. Mõned supp retsept on üsna originaalne, näiteks saab keedetud vähid luu puljong. Maiustused ka omapärane. Nende valmistamiseks kasutatakse erinevaid puuvilju, pähkleid ja kastaneid, samuti mesi ja maitseained. Fruit keedetud küpsiste ja dessert salatid ja magus riisipuder meega, pähklid, soja ja kuupäevade peetakse meditsiini eriala.

Maria Bykov

Galerii

• Tteokguk - Uus-Korea supp

• Bulgogi - grillitud liha Korea

• Pannkoogid Korea

• Korea pizza

• Korea pannkooke ja tatrajahu

• Kalmaar riis

• Karastusjookide marjade maitse

• Korea pannkoogid kaneeli

• Juustukook tarretis

Seotud artiklid

Lagman: rahvusvaheline individuaalsust

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid