Hästi keedetud liha ja trahvi omaette, vaid kaasneb terav vürtsikas maitseained see veelgi kaunimaks. Sellisteks maitseained aukohale Abhaasia adjika. Populaarsust see maitseained on kaasa toonud palju uusi retsepte, sealhulgas adjika kodu, mida saab kasutada toorainena tomatid.

Maitsestamine karjased

Klassikaline adjika valmistatud punane paprika segada küüslaugu, soola ja maitsetaimi. Ajalugu tekkimist selle maitse on saavutatud üsna huvitav. Vanasti lammaste paremaks kaalutõusu antud soola. Ja karjased ei varastanud selle napi toote leiutati soola segada kuuma pipraga. Meede osutunud ebaefektiivseks: karjased hea meelega sõi sel viisil saadud, tabasco kaste, leides, et see sobib värske liha, isegi rohkem kui tavaline sool.

Abhaasia köök ilma adzhika mõeldamatu: see maitseainena kaasas peaaegu kõik toidud, muidugi välja arvatud magustoidud. Sageli valmistatakse tõestatud viis sajandeid, hõõrudes soola, pipra, küüslaugu ja ürtidega tasasele kivi. Tulemuseks on mass, mis meenutab väliselt võid - pole juhus, adjika mõnikord "Abhaasia õli." Maitse seda adzhika ei saa isegi võrrelda maitse maitseained, keedetud kasutades hakklihamasin. Huvitav, esimene pipart adzhika kasutada veidi kuivatatud õhu, kuid viimastel aastatel valmistamisel adzhika eelistatakse üha anda uus kaunad.

Vaatamata sellele, et klassikalise adjika tavaliselt punane Mis värvi läheb punaseks: hoiduge (Kuigi on oranž ja roheline sortide maitseained), lisada tomatid retsept Abhaasia karjased ei esitanud. Kuid väljaspool Abhaasia adjika sageli valmistada seda ette tomati baasil. See tühi nimetatakse sageli kodus adzhika, kuigi see ei ole päris õige.

Uus versioon vana nõusid

Kuhu see retsept pärit tomatid? Arvatakse, et see tomat adjika - leiutis Vene koduperenaised, kes püüdsid teha Algne retsept Abhaasia vähem sooja. Esimese asemel kuuma pipra kasutati paprika, ja pärast adjika hakkas lisada tomatid, porgandid, õunad ja muud lisandid. Muidugi maitse maitseained muutunud, kuid väärib märkimist, et paljud sellised maitseb nagu seda isegi rohkem kui klassikaline.

Vastavalt teise versiooni, retsept kodu adzhika ilmus siis, kui keegi üritas taastada populaarne maitseained, esitamata selge, kust on vaja ette valmistada. Tõepoolest, värv "adjika" tomatid on eristamatu originaal Abhaasia maitseained. Ainus erinevus on see maitse.

Kodu adjika tomati on mahe maitse, Torkab ja vürtsikas, kuid mitte liiga vürtsikas. Tema õnnelikud, et süüa mitte ainult tugev keha ja vaimu mehed, kuid naised on nõrk ja mõnikord (kui paned väiksema kuum pipar) - isegi lapsed. See maitseained ühendab suurepäraselt nii liha ja kala või linnuliha; see aitab parandada maitse riis, kartulid ja muud lisandid. Lõpuks kerge "adjika" saab süüa ja lihtsalt niisama, leiba, sest soolased suupisted Madala kalorsusega suupisted, Stimuleerib söögiisu.

Klassikalise koostis adzhika ei kuulu õli või äädikat või säilitusaineid. Kuumad pipar ja küüslauk sisaldavad suures koguses aineid, mis tapavad baktereid, nii et see ei riku adjika. Kodu adjika salvestatud mitte nii hea kui see pipar ja küüslauk ei ülimuslikud. See tähendab, et tehnoloogia koostamise tooriku muudatused: lihtsalt segada koostisained kokku ja lihvima piisavalt, peaksid nad praadida segada paremini hoida. Lisaks ei tee lisamata säilitusaineid. In rolli viimase õigusakte, tavaliselt äädikat.

Ettevalmistamine

Ettevalmistus adzhika Adjika: kirglik maitseained traditsioonilise retsepti nõuab täpsust. See on kõige parem kaitsta käsi kindad ja mitte painutada ajal kuum pipar on liiga madal. Nii saab kaitsta end põletused naha ja limaskestade ärritust. Kuumad pipar kodu adzhika käsitleda ka kinnastega. Ülejäänud köögivili saab lõigata või hõõruda riiv ja ilma kaitsemeetmeid.

Mis köögiviljad valmistamiseks kasutatakse kodus adzhika? Alusel tühi on tomatid, millele lisandub magus paprika, sibul, porgand, natuke kuuma pipra ja küüslauguga. Mõned retseptid ka õunu - tavaliselt hapu sordid. Reeglina kõik komponendid kodus adzhika peeneks lõigatud või hõõrutud kasutades riiv või köögikombainis, siis praetud taimeõlis ja hautatud oma mahla. Enam karastamine, väiksemate vitamiinid on salvestatud tooriku. Teiselt poolt, enam köögiviljad on läbinud kuumtöötluse, eriti homogeenne segu.

Esiteks, kuum taimeõli praadimiseks sibul ja porgand, siis lisage need väikesteks tükkideks tomatid ja paprika, veidi hiljem - purustatud kuuma paprika, sool ja suhkur. Maitsetaimed kodus adjika lisada vabatahtlik - tavaliselt eelistatakse basiilikut või klassikalise Gruusia maitseained humala-suneli.

Lõpus karastamine lisada äädikat köögivilju. Segu tuleks kuumuta veel minut, eemalda tulelt ja lisada purustatud küüslauk, kuum toorikut. Mõnikord küüslauk on soovitatav lisada alguses cooking, kuid see on täiesti mõttetu, sest keetmise lõppu küüslaugu lõhn kaob täielikult. Kui panna küüslaugu minut enne karastamist või minut pärast selle valmimist maitseained hakkab mõõdukalt vürtsikas ja aromaatne.

Nii valmis adjika ette kuivas steriliseeritud purkidesse ja rulli. Korralikult tehtud tooriku saab salvestada kogu talve.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Soolamine tomatid: Summer pangas

Tomat Gazpacho - flavorful tassi suveks

Tomatid: 7 tervisele kasulik