Tursk, sardiinid ja palju võid - see visioon on ülekaalus palju välismaalasi Portugali köögist. Aga rahvusköögi on palju rohkem kui võite kujutada esimesel tuttav temaga. Portugali toidu - on kõige olulisem kategooriasse. Rõõmsameelne ja vürtsikas rahvuslik toit on pikka aega kehastab riigi ajaloos. Konserveeritud kala, mereannid, liha, vürtse, maitsetaimi, maiustused määrata Portugali köök, mis kahjuks on tihti raske muuta oma nägu ees välismaalased. Seega on põhjus, et saada teada teda.

Rich köök

Ei ole üks, vaid mitu liiki Portugali köögist. Portugali igal piirkonnal on oma traditsioonilised road, ja need kõik on määratud geograafiline asukoht riigi ja tema minevik. Tänu oma piiri Atlandi ookeanis Portugali olema võimalus on suur hulk igapäevane menüü värske kala ja mereannid. Merepiir oli üks allikas gastronoomiline rikkuse ja sidemed välismaailmaga: portugali, mis levis üle kogu maailma, tõi KÕIK kontinendid oma unikaalseid tooteid ja vürtsid.

Maitsetaimed ja vürtsid

Portugal sajandeid reeglid merele. Tuletame meelde, et Magellan tegi esimese reisi ümber maailma, mis kestis peaaegu kolm aastat ning väina Magellan on oma nime saanud kuulsa reisija. Vasco da Gama võitis Hea Lootuse neeme, jalg India mulla 1498 ... Need reisida maailmas teada funktsioone siseriiklike Portugali köök maitsetaimed ja vürtsid, mida kasutatakse seda.

Portugali alati laialdaselt kasutanud vürtse nagu kaneel, nelk, safran, koriander või piparmündiga. Nad lisasid nad kõik oma roogasid. Aga kõige tundmatu välismaalased on piri piri. Piri Piri on vürtsikas kastmes paprika Angola, segada oliiviõli Oliiviõli: kasulikud omadused. Paar tilka kuuma kastmega piisavalt, et anda maitset ja vürtsi iga tassi.

Tursk erinevates vormides

On võimalik rääkida Portugali köök, rääkimata turska. Igal piirkonnal, igas külas ja iga pere valmistub ta omal moel. On öeldud, et seal on 365 viise cooking tursk, täpselt üks iga päev aastas. Tegelikult tõeliselt tohutu mitmeti. Seda süüakse keedetud, hautatud, praetud, salatites või lisada pannkooke. Tursk erinevates vormides on ideaalne täita mis tahes gastronoomiline maitsele.

Et valida ja valmistada tursk, on vaja teada mõningaid lihtsaid saladusi, mis aitab vältida vigu. Vali tursafilee, mis ei ole liiga paks, sest mida rohkem turska, seda tõenäolisem on, et see on kuiv pärast küpsetamist. Kontrollige värvi kala: parim ja turvalisim kerge liha, nii et ole ettevaatlik, pöörama tähelepanu seda ja ei võta tume kala. Vabastamiseks kala soola, on vaja lõigata viiludeks, siis pane kaussi puhta veega. Sõltuvalt suurusest leotamine võtab 8-16 tundi, kuid vett tuleb vahetada iga 2 või 3 tundi.

Katsetada, kuidas värske tursk, võite proovida tükikese, mis ütleb teile - jätke see tagasi vette või saate tõmmata välja ja on kokk. Siis saab süüa retsepti või sügavkülmas kala keetmiseks hiljem.

Sea rikkuse

Mis 1230 km rannajoont mandril, 667 km Assooridel ja 250 km Madeira, Portugal naudib kõiki eeliseid oma veevarusid. Kala ja mereannid on lahutamatu osa Portugali kööki ja valmistab selle mitmeti.

Populaarseim ja ühiseid toidunõusid: kaldeyrada (supp kala ja mereannid, retsept varieerub piirkonniti), kataplana (on oma nime saanud roog, kus see on valmistatud. Tüüpilised valmistamine - Algarve, kus kataplana sageli keedetud vähid), Acorda ( Nõu kala või mereannid viilu leiba, on erinevaid), Arroz de Marisco (riis mereandide).

Portugali köök on veel palju kalatoite või mereande, näiteks grillitud sardiinid süüakse igal ajal maisi leib. Siin valmistada salateid kaheksajalad, lisage need kuuma riisi või kartulitega, tee praetud forell mandleid. Teisisõnu, kala ja mereannid Portugal on alati külluses ja see oleks suur viga, kui selles riigis, kunagi proovida neid.

Riches maa

Liha Portugali köök on samuti väga levinud. Loomad on siin võimalik nautida värsket õhku ja rohelised karjamaad, mis lõppkokkuvõttes parandab nende liha. Jällegi, iga piirkonnal on oma erialadel.

Igaüks, kes läheb Portugal, võluvalt peaksid proovima seda "glükosiidid ja Portuguesa" (Portugali pot-au-feu). See koosneb mitut liiki liha (sealiha, veiseliha Veiseliha - Liha juhendKana, Portugali vorst), see on serveeritud kartulid, kaalikad, porgandid ja kapsas. See roog aukohal pere õhtusöök.

Muud puhkus road: feyhoada (Cassoulet) shanfana (lambaliha vein), Leitao-Bairrada (imetamise siga) - kõik toidud on söödud perekonna õhtusöök.

Riik Gourmet

Gurmaanid võivad olla kindlad, et Portugali köök on täis huvitavaid magustoite. Iga piirkonna riigil on oma ettepanekud magusat. Portugalis valmistub magustoidud mitmesuguseid vürtse nagu kaneel, mis lisatakse väga palju toitu. Väga populaarne kook kaneeliga (Bolo mulato).

Kasutatakse laialdaselt muna, mis on sageli osa lehttaigna nõusid Lehttaigna: pits hiilgusKõige kuulsam neist on Pasta de Belem (Pasteis de Belem). Kogu maailmas tuntud ka pasteis de Tentugal - pirukad lehttaigna topitud munakollased, Portugali flans ja pearoog Aveiro - ovos mutid («pehme munad" - delikatess peene tainas ja täidisega munakollased ja suhkur).

Isegi esindajate hulgast Portugali küpsetamine magustoidud nagu muna kook, meekook, kook marmelaadi ja pähkleid.