Paks supp gumbo, sarnanedes mitte niivõrd suppi hautis - roog väga eksootiline ja kuulus see pole veel kõik. Sünnikoht nõusid - Louisiana gumbo suppi ja on juba saanud tõeline sümbol Louisiana köök. Cook ise kodus on suhteliselt lihtne, kuid saavutada soovitud maitse on soovitav kasutada traditsioonilisi maitseained.

Louisiana Köök

Kui tegemist on Ameerika kööki, et enamik inimesi ette kujutada hamburgerid, praetud kartul jms primitiivne kiirtoit. Aga muidugi, on tegelikult palju rohkem Ameerika köök on rikas ja mitmekesine. Peaaegu iga riigi selles riigis on oma huvitav kulinaarsed traditsioonid, ülejäänud osa põliselanike ja osaliselt kaasa esimesed asukad.

On oma traditsioonide ja Louisiana. Rahvastiku see seisund ebaühtlase: lisaks esindajad valge rass on koduks paljudele afroameerika, järeltulijad musta orjad Haiti ja Jamaica, samuti latiinod. Lõuna riik, lisaks palju Creole ja Cajun - järeltulijad prantsuse, või õigemini, Franco-Acadians. Alloy kulinaariatraditsioonidega kõik need rahvad on sündinud konkreetsete Louisiana köök, ere esindaja, kes võib pidada paks ja vürtsikas gumbo supp.

Cajun köök on iseloomulik laialdane kasutamine värsked saadused, oad, vürtsid, magus ja kuuma pipra ja erinevaid pruun kastmes. Ja kõige kuulsam roog Cajun köök, kuulus Louisiana peakokad par maitsev kreooli nõusid - gumbo supp. Kuid see supp on levinud ka naaberriikide ja kogu rannikul Mehhiko lahe.

Mitte ainult suppi

Peaaegu iga riik retseptid supid, mis tegelikult on vahe esimese ja teise tassi, mis on tegelikult supp ja hautis. Need paksud supid kehtib gumbo (supp mõnikord nimetatakse ka "gumbo", kuid see nimetus on vähem levinud). Paks ja väga hea segu liha (kana, mereannid) ja köögiviljad on võimalik, et küllastatud ka kõige näljane ja väsinud mees.

Gumbo retseptid on nii palju, ja see näitab ilmekalt rahvusliku päritolu kuulsa supp. Enamasti rolli peamised koostisosad on jahu praetud toidud (nn "Roux kaste") ning traditsioonilisel kreooli maitseained - sassafras (purustatud kuivatatud lehed loorberipuuks perekond). Koosseisu "liha" kausi võib varieeruda: kasutatud sealiha, kana, kalkun, peekon Bacon - juhend lihaSort vorsti, kala, krevetid, austrid ja krabid. Köögiviljad saab kasutada ka erinevad: kui on tomatid, okra, seller Seller: taimsed koos selgeid eeliseidPeppers, küüslauk, sibul.

Kõige tavalisem gumbo okra retseptid. Vastavalt mõned, nimi roog on seotud nimi Aafrika okra - okra. Young kaunad see taim on erinevad õrn, hõrk, veidi rohtukasvanud maitse, ähmaselt meenutab rohelised oad ja suvikõrvits. Okra tänu oma maitse neutraalne läheb hästi tootevalikuga. Ja kuna rohkesti lima ainete okra on looduslik paksendaja palju roogasid. Lisaks on see taim on väga kasulik: okra kaunad reguleerida seedetraktist taastada võimu ja kasulik mõju tugevust.

Valmistusmeetod

Kuigi gumbo supp retseptid on palju, nad on täiesti erinevad üksteisest ainult koostisainete, cooking meetod sest enamasti on olemas.

Aluseks on kaste nõud Roux, kes esindavad midagi enamat kui õlis praetud kuni pruun nisujahu. Valmistada kaste röstitud jahu samas koguses kuumas õlis (võib olla taimeõli või loomne rasv, sh Sulanud pärast röstimine, näiteks ägeda vorstid). Pidevalt segades jahu, praetud pruuni värvi ja maitsvad konkreetne.

Järgmine samm - lisada kaste Roux köögivilju. See võib olla sibul, küüslauk, seller, paprika ja tomatid mis tahes kombinatsioonis. Kõige traditsiooniline kombinatsioon köögivili - on sibul, seller ja roheline pipar. Seejärel lisage maitseained - sassafras lehtede pulber, petersell, tüümian, cayenne'i pipar ja teised. Segu valatakse toitev ja tugev puljong ja siis kustutati madalal kuumusel. Lõpus cooking lisada tassi okra kaunad. Pärast veel kümme minutit, roog on valmis: see antakse kätte lauas koos riisi, keedetud eraldi. Rice supp valatakse otse plaadid.

Liha lisatakse gumbo algfaasis, näiteks esimese praetud ja seejärel kuumutatakse rasv jahu ja pruunistatud hautatud köögiviljad. Kui supp on tehtud kalast, mereandidest, mida toodetakse ka paari minutiga, nende koostisosade lisatakse tassi lõpus toiduvalmistamiseks. On retsepte taimetoitlane gumbo supp, milles osa liha asendada rohelised oad ja reedel otsustas kokk gumbo ürdivahuga.

On huvitav, et tihti kui toiduvalmistamiseks nõud süüa linnuliha lihtne segada kala, mereannid ja öelda, terav sealiha vorstid või sealiha jõevähi ja austrid. Mõnikord mereandidega gumbo süüa sealiha puljong Pork - juhend liha või kana ja liha alligaator gumbo lisada kalad. On isegi retseptid supid, mis sisaldavad sealiha, mereannid ja rõõsk koor. See mõnevõrra ootamatu kombinatsioonid Kummalisel osutuda üsna harmooniline.

See gumbo supp peaks olema paks ja vürtsikas, nii et ärge tunnen juurviljade ja vürtsidega, kuid puljongit saab kasutada üsna säästlikult. Esialgse tihedus on saavutatud kasutades sassafras, kuid kui sa selle Cajun maitseained ei õnnestu, saate lihtsalt panna supi veidi rohkem kaste Roux.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Supp Hartšoo: pärl Gruusia köök

Chowder - klassikaline merikarbihautis

Shurpa - lõuna Ida-

Nõruta supp: mahalaadimise naudinguga