Köögiviljast edaspidiseks kasutamiseks, maitsev, madala kalorsusega ja abivalmis. Eriti kasulik aromaatsete hapukapsas. See ei ole juhus tahes suure supermarket pakub laia valikut taimsetest marinaadid, hapukapsas ja hapukurgid. Kuid sageli ainus sõltumatu manuaal hapukapsas pakub kvaliteetset toodet, mis mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik.

Kui kasulik hapukapsas

Reeglina kõige rikas vitamiinide ja mikroelementide värske puu- ja köögivili, samas töötlemise kasulikud omadused toidu kaob. Aga hapukapsas - erand sellest reeglist. See ainulaadne toode on palju kasulikum kui värske kapsas. Piimhape käärimine soodustab sünteesi toitaineid ja käärimise kapsas ei kaota oma väärtuslikud omadused, vaid ka omandab uusi kasulikke omadusi. Hapukapsas peaaegu mingit vastunäidustusi - sest tema kõrge soolasisaldusega peaks piirduma ainult neile, kes kannatavad haiguste trummid või hüpertensioon.

Hapukapsas on väga rikkad C-vitamiini - sada grammi tootes kvartalis päevadoosi selle vitamiini. Pole ime hapukapsa kasutatakse ennetamiseks nohu, samuti tugevdada veresooni ja võidelda ateroskleroosiga Ateroskleroos - kui probleeme veresoonte. Samuti on paljud sellised kapsa ja vitamiini B6, mis on kaasatud vereloomet ja aitab seedimist valkude parim. Hapukapsas madala kalorsusega, kuid toitev tänu oma kõrge kiudaineid. See on hädavajalik roog neile, kes soovivad kaalust alla võtta, see parandab ainevahetust ja hoiab muundamise süsivesikuid rasvaks tõttu tatronovoy hape. Lisaks hapukapsa parandab vere hüübimist, kasutatakse ennetamiseks maohaavad, tugevdatakse ja tugevdab immuunsüsteemi.

Kas see on seda väärt, et teha hapukapsaga ise

Müüvate kaupluste palju sorte hapukapsas - porgandid, peet, õunad, jõhvikad, mädarõigas Mädarõigas: jõuline root. Kõik need toorikud on maitsev ja ohutu, kuid tervisele kasulik pean ütlema, ei ole see alati nii. Fakt on see, et traditsioonilise tehnoloogia koostamise hapukapsas hõlmab loodusliku käärimise toote, mis kestab vähemalt kaks nädalat. Seetõttu on paljud tootjad kasumi taotlemise, proovige kiirendada käärimisprotsessi, lisades kapsas suhkur ja äädikas. Muidugi, see võimaldab varieerida maitse, kuid keedetud äädikaga kapsas toob vähe või üldse tervisele kasulik. Tegelikult ei ole kääritatud ja marineeritud kapsas.

Ostes eristada hapukapsas Hapukapsas - peamine C-vitamiini allikas võltsimise on suhteliselt lihtne. Niisiis, ei osta kapsas, millel on selge mahla ja liiga kahvatu vari. Ärge võtke hall, pehme kortsus kapsas, samuti tugev, kuid nehrustyaschuyu. Soolvees kohal hapukapsas tavaliselt veidi porine, kuid ta kapsas on heleda merevaigu värvi ja prõks. See on kena hapu kapsas, kuid mitte terava lõhnaga.

Self ettevalmistus: samm-sammult

Mitte iga kapsas sobib marineerimiseks - head tulevikuks saagi tihe heleroheline, peaaegu valge peakapsas hilja sordid. Lõigatud kapsas tohiks jälgi ussid, valge ja nepodmorozhennym ja maitse - kergelt magus.

Kääritatud kapsas saab kasutada eri - puidust tünnid, plastpakendid, klaaspurgid, keraamilised potid ja isegi emailitud potti ja purki. Ärge kasutage ainult alumiiniumist, tsingitud ja tinatatud nõusid: reaktsiooni happega, nõusid releases ohtlikke aineid.

Võite teha hapukapsaga terved või tükeldatud poolitatud pead, samuti hakkimiseks ja tükelda. Kogu pead kapsas hapukapsas salvestatud kõrgeima vitamiine, kuid hakitud kapsas kokk kiiremini ja on delikaatne maitse. Lõika kapsas lehed olema kogu "chips", mille minimaalne paksus ühe millimeetri. Valmistada kapsas "majonees" hakkimiseks köögiviljad ja lõika ruutudeks.

Paksud kapsas hoolikalt käsi hõõrutakse soola, nii et ta lasta mahla. Salt tuleb valida suure või keskmise maapinna, ilma lisaaineid, soola ei sobi. Kasuta soola peaks olema mõõdukas, 10 £ kapsas on piisavalt, et võtta kakssada viiskümmend grammi soola.

Populaarseim lisandina hapukapsas - porgandid. See võib lõigata õhukesteks viiludeks või rest: Teisel juhul, porgandimahl annab kapsas ja magus kuldne roosa tooni. Kümme kilo kapsast piisab võtta kaks tassi pesta ja riivitud porgand. Mõnikord asemel porgand kapsas lisada õunad ja mädarõikaga. Alates vürtsid roog sobib köömned ja loorber. Smart välja kapsas, kääritatud marjad pohla või jõhvika.

Segada lisaaineid ja kulunud soola kapsas pannakse konteinerisse käärimine, sõtkumiseks käega või spetsiaalse tolkushkoy. Vanasti allosas tank panna viilu rukkileiba parandada toote maitset. Kui mahl eraldub liiga palju, see tuleb välja lasta. Kui kauss on täis, kapsas peaks tegema tükk puhas valge lina ja peal - puust klubi või savist kausi läbimõõt võimsuse ja rõhumine. Toes võib kasutada puhast klaaspurki veega täidetud. Circle, mis pani ikke peab olema täielikult kaetud soolveega.

Valmis konteiner kapsas peaks hõlmama tolmu marli või õhukese riidega ja asetage sooja kohta. Kääritamine on kõige sobivam temperatuur 15-22 kraadi. Kui soolvees hakkab vaht, eemalda ike, üleliigsetest vaht ja pika noa või puupulgaga purustada kapsas kaalu alt eemaldada gaase. Sellised läbilökide tuleks teha kaks või kolm korda päevas kuni keedetud kapsas.

Valmis hapukapsas elama ja muutub ka kuldset värvi, lõpetab vahutavad soolveega. See kapsas võib süüa või hoida külmkapis.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Ürt salat: Kasulikud rohelised vürtsika kibedust

Hapukapsas: vaieldamatut kasu

Hapukapsas: lihtne retsept tervis

Hiina kapsas - võti tervise ja pikaealisuse saladus