Nuudlid Laghman

Kesk-Aasia on kuulus oma köögikunst. Üks meistriteoseid Kesk-Aasia kööki on kindlasti Lagman.

Kuid peamine komponent Laghman muidugi nuudlid. "Chuzma-Lagman" - sõna otseses mõttes "käsi-venitatud nuudlid." Ettevalmistamine makaron nõuab oskusi, osavust ja isegi füüsilist jõudu.

Art et valdavad uiguuride ja meisterlikkust keetmine makaron edasi põlvest põlve.

Retsept Laghman test

•  Jahu - üks kilogramm,
•  Vesi - kaks klaasi,
•  Munad - kaks tükki,
•  Salt - üks teelusikatäis,
•  Soda - pool tl

Sool lahustatakse vees. Siis sõeluma jahu slide lauale, et see soon ja vabastab munad. Järk-järgult lisades soola veega tainas, vormi see pall, määrdunud õliga, kata fooliumiga ning lase "puhata."

Tund hiljem, tainas kastetakse soolalahuse ja sooda ja uuesti sõtkutud. Andke pikali umbes viisteist minutit ja seejärel vormitakse paks kook ja hästi määritud päevalilleõli.

Tõmmates chuzma-Lagman

Lõppenud tainas lõigati ribadeks pikkus 5-8 sentimeetrit. Igast ribakujuliste "vorst". To "vorst" ei ole kokku kleepunud, nad määrdunud õliga.

Iga "vorst" ühe käega hoides muud kaussi. Siis võtab "vorst" mõlemas otsas, ja lõi teda keset lauda, ​​venitatud.

Siis paks piklik "vorst" panna madu tassi ja Muovittaa wrap. Jäta viisteist minutit.

Nüüd võtab lõpuks üks nuudel tassi mõlema käega ja tõmbas välja tassi ja tõmmatakse maksimaalne kaugus. Nii igaüks tõmbas spagetid tasapisi muutumas õhuke nuudlid.

Kodus pikkus makaron mõnikord ületab kümne-viieteistkümne meetri. Restoran peakokk uiguuride tõmmatakse nuudlid isegi pikemalt, nii et kõik ei tugevust tõsta see.

Lisaks vajalik tehnoloogia ja isegi võita nuudlid lauale, see lisab ta ekstra pikk.

Ja restoranides, ja peredele teha nii palju kui võimalik Laghman rohkem portsjonit, see tõmmatakse kaks, kolm, neli, koos perega.

 Kuidas kokk nuudlid

Nüüd sa pead koguma valmis venitatud nuudlid. Üks ots makaron võetakse parem käsi, vasak võtma nuudlid kaugusel kolmkümmend või nelikümmend sentimeetrit. See, kuidas pealtkuulamist siis vasakule, siis paremale käele ja läheb nuudlid.

Pärast seda taas tõrjuma lauale.

Iga long "Lapshin" keedetud eraldi. Kui kokkupandud, see oleks üleni keevas soolases vees ja sirgeks vee peal kahvliga või puidust pulgad. Kohe pärast katte nuudlid koguda kurn ja korrake protseduuri teise.

Keedetud nuudlid pesti veega ja enne serveerimist vala üle keeva veega.

Chuzma-Lagman serveeritakse lauda kaste, keedetud pada või keedetud sügav pann liha ja köögiviljad maitsestatud hulk Aasia vürtse.

Eraldi tabelis serveeritakse hakitud küüslauk, peenestatud paprika, äädikas, hakitud värskeid ürte.

Sõltuvalt maitse ja kohalikud traditsioonid, kaste võib olla paks, kreemjas konsistents Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögiJa võib olla vedelik, nagu suppi.

Seotud artiklid

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid

Aserbaidžaani köök: traditsioonid ja aegade tarkus Kaukaasia