MAIN või koor

Vahukoor erineb toredusega hellust ja kergus, kõrge toiteväärtus ja hea maitse. Ettevalmistamisel seda kreemi peaks olema põhjalikult vastama teatavatele tingimustele. Suutmatus isegi ühe neist võib põhjustada rikke. Koor peaks olema värske. Enne kasutamist tuleb neid tugevalt jahutati. Käesoleva Pudel asetati kreemi 2 tundi külmkapis, ja kui ei, siis külma veega, jää ja lumi. Lahedad pannile ja sebima ka, mis vahukoore. Piitsutamine ise tuleb teha, kui võimalik, külmas ruumis, asetades pott külma veega, jää või lumega, puistatakse soola. At ebasobiv temperatuur vahukoorega ei saa, see tähendab,. e. anna kohev vaht. Ümbritsev õhk peab olema puhas, lõhnu tajutakse koor. Paks koor sisaldab 35% rasva, vahustatud hästi; kreemi 20% rasva kreemi saab ainult juuresolekul želatiin. Vahukoor sebima esialgu aeglaselt, seejärel kiirendada liikumist ja jätkuvalt sebima kuni paks kohev vaht. Kui koor samal ajal vahustades zatvorozhatsya (moodustavad heterogeense mass Rokonarpinen) peaks lõpetama peksmine, pane kreem peene sõela ja lase voolata vedelik ja jätkake peksmine. Korduv suutmatus näitab, et koor oli liiga soe ja vedeliku või kreemina neist ei tööta. Need kreemid võivad jätkata pekstes puuspaatlit õliks. Koor koor tuleb valmistada vahetult enne kasutamist. Tooted seda kreemi võib säilitada kauem kui 2-3 tundi külmas. Vahukoor ilma želatiin kiiresti kaotab annab ta kuju ja liikumist; kreemid valmistatud želatiinist, parema ja enam säilitavad oma kuju, kuid ei ole õhku ja sültjas struktuuri ja maitse želatiin. Võikreem kasutatakse kaunistamiseks pinna saiakesi ja kooke, samuti täita torud, korvid murtud torude kujul vahvlid Vahvlid: ei saaks olla lihtsam. Sest kihti võid kreemi kasutatakse ainult keeksid ja saiakesi. Sandwiching need kreemid ja kihilise liivakivikihtidele ei soovita, nagu raskuse all ülemine kiht kreemi istub ja lõikamine, samuti söögi ajal surutakse.

48. CREAM kreemi ei želatiini

Sest kasutada seda kreemi koor vaid 35% rasva. Jahutatud koor valatakse külma üle, panna külma vee jää või lumega luud ja peksid kuni paks ja kohev vaht. Peatumata vihtlemine, lisada veidi vaniljesuhkrut ja tuhksuhkur, segades hästi. Valmis, samuti vahukoor on toimunud sagedased Venichka. See kreem on tõesti ebastabiilne ladustamine; kiiresti lülitab hapu ja voogude (levib). Pärast vahukoort kohe kasutada ja toodete seda kreemi panna külma. Kui ei varjund koor maitseaineid võib kasutada ainult vanillisuhkur.

49. CREAM kreemi želatiin (BASIC)

400 g: koor 20-35% rasva - 1 1/2 tassi; Želatiin - 1/2 lusikas; Tuhksuhkrut - 1 1/2 Art. lusikad

Loputa veega ja želatiin lebama kohta peene sõela, klaasi valada, lisada pool koort ja segatakse. Pärast 2 tundi, kui kanal želatiin pundub ja keeduklaas kuumas vees tee ja segage sisu želatiini lahustamiseks, siis veidi jahtuda želatiini lahus (kuni 40-50 °). Ülejäänud jahutatud koor (1 tass) piitsutamine luud madalal temperatuuril kuni paks kohev vaht. Peatumata peksmine, järk-järgult lisada tuhksuhkur ja vala õhuke jet želatiini lahust. Cream tooni toiduvärve, kuni ta sai sültjas, ja kindlasti maitse, mis vabaneda maitse želatiin. In koor, mida kasutatakse täitematerjalina, võite lisada purustatud pähkleid või puuvilju tükki. Kasutage kreemi tuleb vahetult pärast želatiini lisamisega.

50. Cream või ja muna želatiini (BASIC)

400 g: koor 20-35% rasva - 1 tass; Munad - 3; Suhkur - 2 spl. lusikad; 1 tl želatiini

Valmistage želatiin ja koor. Munad suhkruga hoolikalt hõõruda broom, kuumuta pannil segu vesivannil 40-50 °, protsessi soojendama piitsutamine segu. Eemalda pann veevanni, pane see külma veega ja jätkuvalt sebima segu vormi lopsakas mass, jahutatakse temperatuurini külma veega. Eraldi pan piits jahutatud koor, kuni paks kohev vaht. Siis segada vahukoor vahustatud munad, lisades sooja želatiini lahust (40-50 °). Maitsestatud koor, nagu on kirjeldatud järgmistes retseptid varjund see kiiresti ja kasutada toodet kuni see muutus sültjas.

AROMAATNE või koor

Põhilistes želatiin kreemja kreemid valmistati retseptide järgi 49 ja 50, on võimalik lisada lõhna- ja maitseained, mis on saadud tänu erinevaid maitsestatud kreemid.

51. CREAM kreemi APRIKOOSI

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 2 spl. spl aprikoosi likööri või likööri või 2 spl. spl peeneks riivitud aprikoosi püree.

52. Ananass Cream CREAM

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 2 spl. Spoon siirupi või ananassimahl või peeneks riivitud ananassi püree. Tint koor kollane.

53. apelsinikreem CREAM

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin mahla ühe apelsini ja koor. Koor saab toonida oranž Mis värvi segud oranžid julge ja rahulik kombinatsioon.

54. CREAMY vaniljekreemi-

Lisa koor koor alguses peamine piitsutamine 5 vaniljesuhkrut või enne kasutuselevõttu želatiin 2 spl. lusikas vanilli likööri.

55. CHERRY CREAM CREAM

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiini 1 spl. lusikatäis kirsibrändi või likööri või 2 spl. lusikaga pressitud värsketest kirssidest mahla või siirupit kirsi moos

56. CREAM MAASIKA CREAM, maasikas, vaarikas

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 1/2 tassi mahla, moosi või värskeid maasikaid, maasika, vaarika. Tint koor roosa.

57. BRÄNDI CREAM CREAM

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 2 spl. spl brändit.

58. CREAM kreemi COFFEE

Lisa peamine kremupered kasutuselevõtt želatiini 1 spl. lusikatäis kohvi likööri või 2 spl. spl kanget kohvi infusiooni valmistatud 1 tl loomulik. kohvi.

59. sidrunikreemiga CREAM

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin mahla 1/2 sidruni või 1 spl. lusikatäis sidruni likööri või 3-5 tilka lahjendatud sidrunhapet või sidrunimahla sisuliselt. Koor kollane varjund Mis värvi on ühendatud kollane: relvastatud ja Fabulous.

60. CREAM kreemi mandariin

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin mahla ühe või kahe mandariinid või 1 spl. lusikas mandariini likööri.

61. MEE CREAM CREAM

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 2 spl. lusikas soojendatud meega.

62. ALMOND CREAM CREAM (NUT)

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 1/3 tassi röstitud hakitud pähklid ja mandlid, või saate lisada 1 spl. lusikas lõhnav liköör või uusaasta.

63. CREAM kreemi pralinee

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 2-3 spl. lusikas pralinee täitmine.

64. CREAM kreemi roosad või Roma

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 2 spl. spl liköör roosa või 4-5 tilka rummi sisuliselt või 2 spl. spl rummi.

65. CREAM kreemi TEA

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 2 spl. lusikas tugev infusiooni valmistatud 1 tl kuiva teega.

66. CREAM šokolaadikreemiga

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin segu kakaopulber ja tuhksuhkur (1 spl. Spoon) või 50 g šokolaadi kuumutata.

67. CREAM kreemi APPLE

Lisa kreemi peamine enne kasutuselevõttu želatiin 1-2 spl. Spoon apple tinktuuri või 2-3 spl. spl õunamahla, püree või peeneks hakitud värsket (konserv) õunu.

Seotud artiklid

Oriental maiustusi: võlu East

Cooking suhkrusiirupid: Secrets kondiitrid

Mureküpsis: maitsev iga päev

Caramel: magus ravida