Peaaegu kõik etnilised toidud on kohal aromaatne liha ja tainas road: pelmeenid Pelmeenid. Kas maailmas midagi maitsvat?, Pannkoogid, pirukad ja muidugi, lihapirukad. Lõhnavad lihapirukas - ideaalne pidulik roog ja suurepärane võimalus suupiste tööpäeval. Parimat on pirukad kuuma, kohe pärast küpsetamist, kuid on võimalik soojendada.

Erinevad traditsioonid

Seksikad on peaaegu kõik rahvusköökidest. Ja las poolest eraldi toidu toetajad kombinatsioon liha ja tainas ei saa pidada tervislikku sajandeid lihapirukad kaunistatud lauad, mitte ainult igapäevaelus, vaid ka pühade ajal.

Loomulikult erinevad inimesed erineval moel ja küpseta lihapirukad. Erinevus olla tainas ja täidis. Tainas ilma pärmi või pärmi kasutada, kihiline, soolane mureküpsis, värske vesi, õli, heitgaasi - ühesõnaga kõik, va magus. Täidis võib valmistada erinevaid liha. Näiteks islamiriikides ei küpseta koogid sealiha, India - veise-, kusagil eelistavad küülikuliha, ja mõnel juhul kasutatakse ainult täidise lambaliha. Valmistamise meetodid täitmine võib muutuda ka: lõigatud liha viiludeks lõigatud tükkideks, ümber täidise. Panen täitematerjaliks koogid keedetud, praetud või toored. Lõpuks lisada rikkust täitematerjaliks erinevate köögiviljade või teravilja ning mõnikord muna või juustu.

Ühendades erinevaid teste ja erinevaid toppings, saate kokk erinevaid lihapirukad. Nad on ka erineva kuju ja suurusega: ümmargune, kandiline, kolmnurkne koogid, pirukad tilluke "üks hammustus" ja suur pirukas, mis võib toita tosin näljane külalist täita.

Põhijooned

Lihapirukad peaaegu kunagi teha avalikku, näiteks puu koogid. Seevastu tugevus liitmikuservade test on pööranud erilist tähelepanu liha mahl, mis on esile tõstetud toiduvalmistamise protsessi, ei tekkinud ja täitmine jääb pehme ja mahlane. Samal ajal, mõnel koogid tehtud ülaosa avadesse auruga. See kiirendab toiduvalmistamise ajal.

Suured pirukad tehakse otse küpsetusplaadile või kujul, mida küpsetati: neid liigutada ühest kohast teise võib olla raske. Tooted on valmistatud pärmitaignast enne küpsetamist tuleb loobuda, pirukad teistest liiki taina tagamise ei vaja rohkem.

Enne küpsetamist pirukaid sageli määrdunud munakollane, suhkur vees või tee Õlle moodustamise läikiv kuldpruun. Kui see ei oleks antud retsept, on soovitatav pärast küpsetamist rasva pie crust võiga. Lõppenud koogid tavaliselt jahtunud, kata rätikuga. Mõned liigid korter koogid, näiteks Osetinskaya, volditud korstna, teised eraldi jahtunud.

Tainas maitsev kook

Jahu, asendamatud biskviit ja maiustused, küpsetamine küpsetised vähem sobivad. Kõige maitsvamad lihapirukad on saadud jahu esimese või isegi teise klassi kodanikud - nad ei ole valge nagu koogid valgest jahust, kuid on eriti pehme ja aromaatne. Võite katsetada, lisades väikese valge jahu maisijahu.

Kõige tuttav küpsetised alates pärmitainas, kuid see tainas - ei ole ainus võimalus. Näiteks maitsev pirukas tainast koor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi (Või mõne muu piimatooted), lisaks sooda. Seksikad lehttaigna Lehttaigna: pits hiilgus iseloomustab suurepärane maitse ja täiuslik igapäevaseks ja puhkus tabelis.

Secrets of maitsev toppings

Täidis liha pirukad suured peavad olema läbinud kuumtöötluse: toores liha lihtsalt ei ole aega, et saada valmis küpsetusaeg. Täis toores hakkliha saab teha ainult väike praetud koogid, mis on koostatud keeva õli.

Millist liha on kõige parem kasutada? See kõik sõltub retsept ja tarbijate eelistustest. Üldjuhul on eriti hea pirukad täidisega keedetud loomaliha või segu praetud veise- ja sealiha hakkima.

Kõige mahlane saadud pirukad täidisega hakkliha. Need täidised valmistatakse kahel viisil. Mõnikord toores hakkliha õlis praetud ja vahel liikumiseks hakklihamasin eelnevalt küpsetatud liha ühes tükis. Täidis, keedetud teises retsept, tavaliselt vähem kaloreid.

Et kook osutus maitsev, täites olema mahlane. Seda võib saavutada mitmel viisil. Kõige aktiivsemad hakklihas lisada veidi puljongit või puhast vett, kuid see tuleb veenduda, et täidis ei muutuks liiga vedel. Geniaalne lahendus sellele probleemile - lisades väikese koguse täitematerjaliks külmutatud vedelas: jää sulab ahjus ligunenud hakkliha.

Lisaks mõnikord täites panna võid või taimeõli väikeses koguses. Teine võimalus hakkliha mahlane - lisada paar köögivilju. Levinuim kergelt praetud sibul, kuid võib lisada ka liha riivitud porgand, hakitud kapsas ja isegi riivitud toores kartul. Aga liha täitematerjaliks peaks valitsema, muidu kook ei ole võimalik helistada liha.

Lõpuks veel üks nipp hakkliha pakkumise - lisada täitematerjaliks väikeses koguses teravilja, mis neelab püüdmine lihamahla. Levinuim poluotvarenny riisi, mis on neutraalne maitse, kuid võib lisada täidis peaaegu igasuguseid teravilja ja leivapuru või leivapuru.

Et valmis kook ei olnud maitsetu täidis peaks tegema veidi soolane. Maitseained lisatakse liiga jalomielinen arvestades, et koos tainas täites aroom mõnevõrra vähem väljendunud.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Liha ahjus: kasulik, lihtne, maitsev, pidulik

Böfstrooganoviks - win-win

Dish hakkliha: lihtne, kiire, taskukohane, maitsev

Praad: maiuspala liha lovers