Alkohoolsed joogid on pikka aega kasutatud toiduvalmistamiseks. Eriti populaarne retseptid veini riikides traditsioone veinivalmistamise. Lisades veini mitte ainult annab tassi peen maitse, vaid ka rikastab maitse ja sageli - muutes järjepidevuse ja kiirendaks ettevalmistusi roogasid.

Õige valik veini

Üldjuhul ei ole vaja kasutada toiduvalmistamisel kallis aastakäigu veinid - sobivad ja odavam sordid. Peaasi, et vein oli loomulik ja aromaatne. Varem lisatud veini tassi, seda väiksem on selle kvaliteedi nõuetele. Niisiis, marineerimine kebabi saab kasutada odavaim vein, kuid lisada kapslites või soovitav immutada magustoidud valida üllas sorti veini väljendunud aroomi.

On tõestatud sajandeid traditsioon ühendades toidu ja joogiga. Näiteks, punane vein tavaliselt serveeritakse liha ja paksemaks liha, rohkem tugevaid ja veini puhul tuleks eelistada. Sest kala ja mereannid sobivad pigem valged veinid. Suit valge vein ja valge liharoad kodulinde. Toiduvalmistamisel tuleb juhinduda samad reeglid punase liha lisada punast veini, kalaroad - valge, sobib magustoidud magusaid veine. Nagu saatel valmistatud roogasid koos veiniga sama jooki.

Tugev valmistatud veini lisada väike kogus supid, toiduvalmistamiseks kasutatavad veiseliha Veiseliha - Liha juhend ja kastmed. Kuiv valge vein lisatakse koor ja juustukastmega, nad on koos kala, mereannid, linnuliha, vähemalt - veise- ja sealiha Pork - juhend liha. Huvitav võtta maitse köögiviljad keedetud valge veini. Roog munad sobivad hästi valged ja roosad veinid. Lõhnavad magus vein on täiesti koos puu- ja kreemjas magustoidud. Šokolaadi magustoidud lisa vein ei aktsepteerita - särav aroomikakaod hinded nõrga lõhna veini. Magustoiduks šokolaadi sobib rohkem tugeva lõhnaga alkoholi - näiteks brändi, rumm, liköörid.

Secrets of kasutamine veini

Kuidas ma saan kasutada veini cooking? Tavaliselt üllas jook valmistatud marinaadis, seda kasutada alusena toidu (nt liha hautatud vein) või maitsestatud vein on peaaegu valmis roog.

Kõrge happesisaldus muudab suurepärane baas veini marinaadis. Happe ja alkoholiga pehmendada liha ja vähendada toiduvalmistamise ajal. Marineerimine aeg sõltub peamiselt sellest, millist toodet kasutatakse. Niisiis, sitke liha, eriti mängus saab marineeritud veini terve öö ja kala piisavalt ja kakskümmend minutit. Valmistada marinaad vein toatemperatuuril peaks lisama soola, pipart ja muid vürtse maitse järgi.

Tuginedes veinid on väga maitsev ja originaalne kastmed. Kõige lihtsam - vala veini pannile, kus röstitud liha, lisada sool ja maitseained ning keedetakse. Segada liha mahla vein kaotab oma linnuse ja rikkaks saada, täidlane maitse. See on hea täiendus praed ja lahased. Paksendamiseks kaste, võib lisada veidi jahu või tärklist. Selleks, väike kogus kaste jahutatakse tassi ja hoolikalt, et vältida klompide, segatud jahu. Pärast seda jahu segu lisatakse kaste ja toodi keedetakse segades.

Et valmistada kala kastmes pan pärast praadimist kalad valatakse vein, Keeta pool selle maht ja segada koort. Kuna happe sisalduva veini, aitab volditud valkude koor, koorekaste veini muutub paks ja pehme. Sa suudad seda isegi lihtsam, segades kontsentreeritud kalavarude, valget veini ja toorjuustu - kastmes delikaatne maitse on väga hästi keedetud ja hautatud kala.

Supid ja veini on oma eripärad. Seega vein sobib väga hästi juustu supid, kuna see vähendab temperatuuri sulamise juustu. Aga juured keedetud vein, läheb raskeks, sest viinhape. Seetõttu on need supid on parem lisa vein lõpus cooking, kui kartulid, porgandid ja muud köögiviljad juba keedetud.

Kui vein hautatud liha, parem lisada jook alguses toiduvalmistamiseks. Sel juhul liha lõhnav ja keedetud kiirem ja maitse seeditav vein muutub tihedamaks.

Aromaatne veini Ylevöittää ja lihtsaim magustoit. Niisiis, värsked puuviljad või marjad suhkru ja noorte vahuvein - üks populaarsemaid magustoite riikides, kus areng veini. Cooking roogasid see võtab vaid mõne minuti. Vähe on vaja rohkem aega, et süüa veini kuivatatud puuvilju. Näiteks väga hea viigimarjad, keedetud punast veini mesi Kasu mesi maitsev taastumine. Pärast valmisolekut puuviljavein siirup keedetud ja valas neile valmis roog. Tavaliselt kasutatakse magustoitude magus ja poolmagus vein. Väike kogus seda veini annab ka erilist elegantsi puu kapslites või mousse.

Küpsetamisel veini lisatakse suhteliselt harva. Aga veini siirupid sobivad hästi niiske käsnaga, rumm naised, immutamine valmis koogid.

Lisades tassi veini ei tohiks lähtuda põhimõttest "mida rohkem, seda parem." Üldjuhul maitse supid vaid kaks supilusikatäit veini kohta, mille eesmärk on valmistada piisavalt portsjonit kastme ja supilusikatäis kustutada kilogrammi liha peab võtma pool klaasi veini ja kustutada kala - pool tassi ühe liitri puljongi. See on soovitused ei ole kohustuslikud, iga kokk lisab veini, vastavalt oma maitse.

Kuna veini külmutamise ei kaota oma omadusi, jäänuseid juua saab valatakse vormidesse jää ja säilitada külmikus, vajadusel lisades jääkuubikuid marinaadid, supid, kastmed, kuum või magustoit.

Maria Bykov