Läti põliselanikud on tuntud oma turvasüsteem ja kvaliteet on kajastuma riiklikus kulinaarsed traditsioonid. Läti köök on mahe ja hõrk looduslike tooteid. Mõnes mõttes meenutab Saksa Baltic roogi, kuid Läti cooking on palju olulisi erinevusi saksa keeles.

Ajalugu traditsioonid

Asukoht Läti kindlaks tehtud mõju oma kulinaarseid traditsioone naaberriikides. Skandinaavia, Saksa ja slaavi kultuurid on jätnud oma jälje tolli- ja lätlased. Vahetatud starolatyshskoy köök keskajal, mil riik pidas Liivi ordu ristirüütlid tulid Saksa köök. See Saksa toidud olid pühendatud esimese kokaraamatud, et on avaldatud Läti lõpus XVIII sajandil. Suur hulk sealiha, verivorst, peekon kalaga täidetud - kõik märgid Saksa köök, moodsad ja prestiižne neil päevil.

Läänemere piirkonnas, Läti - Kurzeme ja Vidzeme kuulus kala köök Kala köök: põhitõdesid tervisliku toitumise. Siin on töödeldud täiesti maitsev Baltic kala, suitsutatud, soolatud, röstitud, küpsetatud ta. In Zemgale täiuslikult küpsetatud sealiha ja küpsetada leiba. Ja Lake District Latgale mõjutas slaavi köögist.

Läti kliima ei ole väga soodne põllumajandusele ning kasvatamiseks rikas saaki lätlased on pikka aega olnud tööd hommikust õhtuni. Jättes hommikul valdkonna töötajad võtsid lõunasöök - Eelroad, mis on välja töötatud Läti suupiste laual. Sooja toitu süüakse ainult õhtul, pärast tööd, nii et valik Läti riiklik soojad toidud üsna napp, enamik roogi laenatud Saksa köök.

Keerukust põllumajandus arenes loomakasvatus Lätis. Seega - arvukus piima ja eriti kääritatud toodetes. Piim, koor, hapukoor, jogurt, kodujuust ja kuulus Läti juustud, mida kasutatakse Läti köök on väga aktiivne, mitte ainult täiendusena roogi, kuid samuti alusena toidud.

Aga suhkru Läti praktiliselt ei teadnud kuni XIX sajandil. Vanasti magustoidud magustatud meega ja suhkur hakati laialdaselt kasutatakse ainult XX sajandil. Kuid siiani erinevaid magus kondiitritooted kulub suur koht Läti kööki ja külastajad riigi meeleldi proovida erinevaid rullides meega, kaneel, moosid, koogid toorjuustu ja rabarberi kook või koor. Need magustoidud ei saa nimetada kerge ja madala kalorsusega, kuid need erinevad hea maitse. Alates vintage magustoidud tuntuim rukkileib suppi ja magus koorija.

Omadused köök

Kõige iseloomulik Läti köök - ülekaal külmlaud. Salatid, suupisted suitsutatud ja soolatud kala, suitsutatud liha, munad, jogurt, kodujuust, erinevaid juustusid - alusel rahvusköögi. Kuumad toit on enamasti võetud Saksa köök: see on sealiha vorstid, praed, karbonaadid, kotletid. Of liharoogade võib olla kuum Läti teadmiseks ainult keedetud lihatooted, mille oli koostanud talupojad juba iidsetest aegadest, isegi enne saksa mõju.

Tegelikult ainult kuuma tassi, mida võib nimetada tõeliselt Läti - Putra. Putra - keerukamaid roogasid, mis on valmistatud piimatooted, teravili, köögiviljad, kala või liha. Sageli Teadlased Putra teraviljasortide, kuid see ei ole päris õige: teraviljatooteid selles roog ei kaalu. Peamine komponent Putre on piima või jogurtit, hapukoort Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi, Kodujuust. Piimatoodete lisatakse terade, köögiviljad, kartul, sageli - liha, kala või liha. Kõik komponendid on keedetud eraldi ümber püree ja siis segatud piimatooted ja säilitada külma öösel. Selle aja jooksul on Putra veidi hapukas, "küpseb", omandades iseloomuliku maitse. Putra tavaliselt ei sool, vürtsid liiga harva.

Nagu garneering eriti populaarne kartuli - või keedetud. Selles, samuti laialdane kasutamine tärkliserikkaid toiduaineid, nagu võib näha mõju Saksa kööki. Erinevaid kapslites valmistatud kaera ja herne, hapendatud jõhvikamahl, mis on valmistatud Lätis juba iidsetest aegadest.

Läti nõud enamasti on delikaatne maitse, mitte lääge kui vürtsikas. Kõige tavalisem ja kergelt hapu soolane maitse, kuigi populaarne ja vürtsikas marineeritud või soolatud kala, rikas maitse suitsutatud. Aktiivselt kasutatakse sibul - sibul ja roheline. Lemmik maitseained - köömned: see on lisatud, näiteks juustude, teatades neile eriline maitse. Et lisada suitsuliha tehtud sinep.

Läti köök iseloomustab laialdane kasutamine munad. Munad on osa salatid, valmistamisel kasutatud vormiroad, pirukad, mõned kalaroad (näiteks "Lidaka un-ool" - haug, küpsetatud omletti). Munad - oluline komponent valmistamisel muna kohuke ja magustoitude nagu Munatoti või muna putru.

Läti maiustusi

Fruit populaarsed Läti marjad, õunad ja muidugi, rabarber. Tegelikult, rabarber - mingi sümbol Läti road: mitte üheski teises riigis, võib-olla on see taim ei kasutata aktiivseks. Hapu rabarber on keedetud kapslites ja mahlajooke temaga valmistada želee mousse ja koogid. Maiustused heldelt maitsestatud vahukoorega. Arvukus piimarasva teeb Läti magustoidud päris raske. Isegi kui madala kalorsusega magustoidud sisaldavad puuvilju, palju kreemi või õli kreem muudab need magustoidud sobi kehakaalu.

Vahukoor ja kindlasti kätte teise tuntud Läti maiustusi - leiba supp. Leib supp saab valmistada ainult head rukkileiba, ideaalis - küpsetatud Läti retseptid. Et valmistada suppi, kuivatatud leib, muutudes puru, siis leotada vees ja keeta, kuni segu on ühtlane. Seejärel leivasupp lisada mesi, magusa pruulima Vene kalja: ideaalne suvel köömnetega, või ja kohaldamisel cap kaunistatud vahukoorega.

Maria Bykov