Kollane, koor ja roheline lilled orhidee perekonna Vanilla väga ilus ja eksootiline. Kuid peamine väärtus taimed ei ole värvi, ja kaunad, mis toodavad sama nime vürtsi, milleta on võimatu ette kujutada magustoitude. Kuigi kallis vanilli kõikjal asendada sünteetiline analoog, gurmaanid üle maailma eelistavad looduslikku aroomi kaunad.

Sweet lugu

Homeland vanill - Lõuna-ja Kesk-Ameerikas. See vürtsi avas asteegid, nad olid esimesed, kes tulla kombinatsioon vanilje, šokolaadi täna on kombinatsioon sai klassikaline. Neljanda külastus Columbus Ameerika reisija esitada tassi šokolaadi vanilje. Hispaanlased hinnatud harmoonia maitse ja varsti kasutusele vanilje eurooplased.

Huvitav on see, et ta võttis veel sadakond aastat enne kondiitrid leidis, et parandab maitset magus vürts kooki. Vanilla ja kasutatakse maitse- tubaka, samuti valmistamiseks lõhnaaineid. Sel päeval, eeterlikku õli vanilli aromatherapists soovitada raviks närvisüsteemi haiguste, reuma, unetus ja aneemia. Vanilla aitab tugev joobeseisundis, pealegi aitab ületada iha alkoholi.

Vanilla-ons. See tähendab, ei ole juhus peetakse võimas aphrodisiac, mis on efektiivne külmus ja impotentsus. Soe magus lõhn vanilje ekstrakti aitab lõõgastuda ja tekkida. Vanilla õli on osa massaaži õlisid, kosmeetika ja parfüümid.

Täna, vanilli kasvatatakse paljudes Lõuna-Euroopa riikides. Esiteks tootmiseks seda vürtsi peaks Madagaskar, millele järgneb Indoneesias ja mujal, ohtrasti - Hiinas. Kodumaal vanilli Mehhikos, täna on see kasvanud vaid 189 tonni aastas. Kuid sel päeval Mehhiko vanilli peetakse parimaks.

Birth maitse

Ettevalmistus vanilli toodetakse üsna keeruline tehnoloogia. Valmimata viljad orhidee blanšeeritud kuuma, kuid mitte keeva veega paar sekundit ja siis kääritatud ilmaprognoos 60 kraadi juures. Alles pärast seda nende iseloomulikud kaunad maagiline maitse ja tume värv. Paraku ei lõpe isegi paar kuud kaunad kuivatati varju nende pinnad olid poolläbipaistvad valged kristallid.

Üle saja liigi vanilli kasvatatakse ainult kolm. Parim hinne peetakse ploskolistnaya lõhnav vanillikauna kuni 20-15 cm.

Õige valik

Vaatamata sellele, et nimi vürtsid tõlgitud hispaania "pod" või isegi "silicle", nii bioloogia, vili vanilla orhidee peetakse kasti. Kuid igapäevaelus puu veel nimetatakse kaunad.

Hea kvaliteediga vanillikauna pikkus on umbes 10-20 cm, nad on pehmed ja kergelt õlise tunne. Vorm kaunad veidi väänata. Värv - tumepruun kuni peaaegu must. Kaunad on parim sordid on sageli tahvel valge kristalliline aine.

Natural vanilje on erakordselt püsiv lõhn, mis püsib aastaid või isegi aastakümneid. Aga kui kaunad on nõuetekohaselt ladustada, lõhn kaob üsna kiiresti. Karastatud, rabe, värvitud mõranenud või lahti kaunad kaotavad oma rikkaliku maitse.

Vanilla ja vanilliin

Oli aegu, mil vanillikauna kasutada raha maksude tasumise ajal valitsemisaeg Montezuma. Sel päeval, looduslik vanilje on kõrgelt hinnatud. Sel põhjusel asemel sageli kasutada odavaid sünteetilisi asendaja - vanilliin. Üldiselt on turustatakse tõmmise või segada peenekristalliline suhkrut. Lõhna käesoleva surrogaat on väga sarnane aroomi looduslikke vürtse, kuid mitte nii õhuke.

Seoses vastupanu annab ka vanilli vanill. Seetõttu on soovitatav lisada vanillisuhkur roog lihtsalt pehmeks, kui see on muidugi võimalik. Mõnikord vanilliini kuumutamisel muutub kibe järelmaitse, eriti kui seda kasutatakse liiga palju.

Natural vanilli, vanilliin, erinevalt vastupidi, on soovitatav manustada varases toiduvalmistamiseks või vahetult pärast seda, kuumalt tassi. Sisu Vaniljatanko õrnalt hõõruda suhkruga ühtlaseks massiks.

Vanilla lihtne valmistada oma loomuliku lõhnav vanillisuhkur. Selleks avada pod asetatakse tihedalt suletud mahutis suhkru ja vasakule seal paar päeva või kauem. Selle aja jooksul on suhkru ligunenud tugev ja meeldiv lõhn.

Vanilla võib valmistada ka looduslikest vanilliekstrakti, mis on mugav kasutada. Et oleks vajalik jagada kaunad vala alkoholi täiesti vanilla alkoholi suleti, tihedalt suletud pakendisse ja hoidke pimedas kolm nädalat. Aitab vaid paar tilka ekstrakti anda küpsetamine või maiustused unustamatu aroomiga.

Magusust suhkru

Vanilla (või vähemalt selle sünteetiline analoog) on ​​hädavajalik, et valmistada magusaid toite. Nende hulgas tõeliselt suur valik vürtsid, magustoitude ja magus kondiitritooted sobivad ainult mõned. Seega, vanilje on hädavajalik valmistamisel jäätis, šokolaad, kuklid, küpsised ja koogid, kringlid kreemid ja šokolaadi. Vanilla maitse ühendab suurepäraselt piimatooted, šokolaad, kohv. Harmooniline, vanilje ja magus vürts teine ​​populaarne - kaneel, hea ta koos sidruni või apelsini koor.

Kuigi vanillisuhkur ei leidu, õrn maitse tekitab tunde magusus. Tänu sellele funktsioonile vanilli hädavajalik neile, kes üritavad piirata lihtsaid süsivesikuid dieeti. Piim paar tilka vanilliekstrakti saab väärilise asendaja toidu maitsev, kuid kohutavalt kalorite milkshake sisaldavad väga palju suhkrut.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Adjika: fännid terav vähe

Mädarõigas: jõuline root

Toitlustus sinep vürtsikas, magus, vürtsikas

Kardemon: taevane kuningas teravilja ja vürtsid