Trout - kallis kala, mis juba ammusest ajast kokk kõige maitsvamad ja maitsvat, nagu tassid royal tabelis. Kuid aja jooksul see kala on muutunud palju kättesaadavamaks tänu oma kunstlikku aretamist. Täna forell nõusid vähemalt aeg-ajalt igaüks saab endale lubada. Index - süüa kala täielikult nautida selle delikaatne maitse.

Esimene tutvus

On huvitav, et poodides pealkirja all "forell" võib müüa erinevaid lõhe. See ja õrnalt Norra forelli ja kuulsa Sevani ja marmorist forell ja lõhe Clark ja vikerforelli ja big-forelli ja palju muud liiki jõe, järve ja mere kalad. Eristada erinevaid väliseid erinevusi võib olla väga raske isegi ekspert, rääkimata tavalisest ostjad.

Värvid isegi üks liik on väga varieeruv: see sõltub tingimustest, milles forell kasvas. Liha forelli võib olla ka erinevat värvi - valge kuni kollane ja kahvaturoosa sügava oranž. Usutakse, et magevee forelli liha kahvatum kui meri. Kui lõhe kasvatamine tehistingimustes kala sööda lisada eripigmente, nii forelli liha omandab atraktiivne rikkaliku roosa toon.

Kõik liigid forelli oma maitsev. Aga parim peetakse Norra ja vikerforelli ja magevee - Sevani lõhe, mis on püütud Armeenias.

Maitsev ja tervislik

Forell ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga kasulik. Osana sellest kalast on kõrge valgusisaldusega ja tervislik kalaõli, vitamiine ja mineraalaineid. Forell sisaldab suures koguses omega-3 rasvhappeid, mis on olulised tervise südant ja veresooni. Usutakse, et regulaarne tarbimine trout aastaid aidata säilitada tervist, annab ennetamiseks mitmeid haigusi.

Samal ajal on paljud arstid on skeptiline ja forelli ei soovita liiga hoogu roogasid teda. Paradox? Üldse mitte. Tõstetud looduses forell on tõesti väga kasulik, kuid sellist kala - haruldane külaline riiulitel. Palju võib leida müügil kasvatatud forell. Ja see kala, sageli täis topitud kasvuhormoonide ja muud kunstlikud lisaained, tegelikult parem mitte kuritarvitada.

Forelli saab kokk erinevaid roogasid - alates eelroad ja supid pirukad ja kuum. See on kõige parem osta terve forell, isegi nepotroshenoy. See kala on alati värske ja odavam kui filee, praed ja kärped, lisaks sellele võib valmistada mitmest roogasid. Näiteks filee läheb soolamine ja luudest, saba ja pea oli väga hea kõrva.

Kulinaaria saladused

Forell teenitult armastatud gurmaanid ja kokad oma üllatavalt hõrk, väike luu, samuti asjaolu, et see kala kui toiduvalmistamiseks on peaaegu võimatu segi ajama. Forelli võib süüa ka toorelt, ei ole juhus, et see kala on sageli kasutatakse toidu valmistamiseks Jaapani sushi Sushi - Jaapani delikatess ja sashimi. Kuid turvalisem veel paljastada kala kuumtöötlemine või külmutamine enne keetmist.

Võib-olla kõige hullem asi, mida saab teha koos forell - see säilitada niiskust seda. Seetõttu kokad ei soovita pikema kuumtöötlemist selle kalaliigi. Parem on lõpetada keetmine paar minutit enne seda on vaja, kui paar minutit hiljem.

Teine saladus tegemise maitsvaid forelli ei tohi kuritarvitada vürtse. Nad ei riku roa, kuid loomulik maitse forell on nii hea, et "katkestada" tema teisi maitseid - on üleliigne. Tavaliselt on vaja ainult head soola kala, et maitse see sidrunimahla ja võibolla näputäis pipart. Ära sekku, ja väike kogus värsket rohelised.

Forell läheb hästi peaaegu kõik köögiviljad, riis, praetud, küpsetatud ja keedetud kartul, lehttaigna Lehttaigna: pits hiilgus, Cream, hapukoor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi, Toorjuust. Väga rafineeritud kombinatsioon forelli ja soolatud kalamari, või forell mereande. Kombinatsioon tooted, millel on terav maitse, ei ole nii hea, nii näiteks asemel sibul ja küüslauk on parem võtta porru.

Eelroad, supid, hot

Populaarseim eelroa forell - soolatud kala, mis on hea salatites ja võileivad, ja iseenesest. Muidugi, saab osta soolane forelli poes, kuid lihtne valmistada see delikatess ja iseseisvalt. Et seda teha, sa lihtsalt vaja võtta 300-400 grammi forell kala ja hõõruda igast küljest segu soola ja suhkruga (üks supilusikatäis soola peate võtma tl suhkrut) tilga taimeõli. Soovi korral võib segu lisada veidi pipart (must või valge) ja kuivatatud tilli.

Selliselt valmistatud tükeldatud forell lahkus suletud anumas külmkapis päev, siis kala saab lõigata viiludeks ja serveeri. Hoitakse seda kala mitte rohkem kui kolm päeva, aga reeglina, kodu-soolaforelli on nii maitsev, et süüakse kohe.

Soolaforelli - suurepärane koostisosa erinevaid salatites, nagu kurgid, avokaado, keedetud riisi. See on kõige parem ühendada forell salat tooted maheda maitse neutraalne, mis sobib ideaalselt rõhutavad kala maitse.

Supid forell erinevad peen maitse. Tavaliselt esimene keedetud puljong jäätmetest kala - luud, uimed, pea - juurvilja, ja siis puljong kiiresti keedetud viilutatud portsjoniteks viilud filee. Mõnikord supid Trout lisada valge veini või šampanjat.

Kuumad road forell on väga erinevad. Forell piisavalt rasva, nii et see võib küpsetada, mitte ainult kastmed, vaid ka mitterahaline. Maitsestatud praad või grillitud forell pan, maitsev kebabi, küpsetatud terve kala on täiesti koos jaheda valge kuiv vein. Hautatud kastmes või forell köögivili - ka maitsev roog, maitsev ja pakkumise.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Kala köök: põhitõdesid tervisliku toitumise

Fishcakes - kasulik alternatiiv liha

Piimatarrendite haug - õrn delikatess puhkus

Nõud lesta: maitsev ja tervislik kala