Chechil juustu leiutati Kaukaasia armeenia karjased, kes hoida Piima talvel, muutes selle juustu. Proovi tõeline juust Chechil saab ilmselt ainult külades Armeenia, kuigi kaasaegne juustu tootjad teevad kõik endast oleneva, et tuua oma oma juustu maitse, mis on originaal Chechil juustu, keedetud kodus.

Kuidas teha juustu Chechil

Juustutootmise Chechil võtta pastöriseeritud piima. Rasvasisaldusega piima peaks olema väga madal, kasutavad sageli madala rasvasisaldusega piimatooteid. Piim soojendatakse kuni kolmekümne kahe kraadi, ja seejärel lisati sellele laap - pepsiin. Mõne aja pärast piima kohupiim moodustunud tükid, tükke. Pärast moodustumist sellised muhud segu hästi segati ja kuumutati kuni kuuskümmend kraadi. Temperatuuri jälgitakse pidevalt, kui liiga palju kuumutage segu või vastupidi, liiga nõrk, siis juustu ei tööta.

Selle tulemusena toodetud soojuse juustu helbed, mis hõljuvad tulemuseks seerumi. Helbed filter, mis eraldab seerum, samuti lisada veidi soola ja leviku tasasele pinnale. Pärast ühe käega moodustavad niit. Kui korralikult ette valmistatud toorjuust helbed on väga plastiline, seega venitada ja moodustada soovitud niidi paksus ja suurus ei ole raske kogenud juustumeister. Need teemad on pakendatud rullides või põimitud lühikese pingul punutised ja seejärel leotatakse soolvees. Soolalahuse valmistamiseks ei ole väga tugev, nii oversalting toode raskendada. Soolvees juust peab jääma kuu, mille jooksul valmimise. Patsid tänu tihedam kuduma, juustu säilitab palju toitaineid kaua, kuigi see ei saa seda hoitakse enam kui kaks ja pool kuud. Pärast selle aja möödumist tehtud ilma säilitusaineteta juust võib halveneda.

Mis on kasulik ja mis on kahjulik juustu Chechil

Tulenevalt asjaolust, et juust on valmistatud madala rasvasisaldusega või rasvavaba piima, mille rasvasisaldus on Chechil 10%. Seega Chechil - üks madala kalorsusega juust, see on ideaalne neile, kellel erinevate dieetide kaalulangus.

Kui te kasutate asemel rasvhapete Chechil maitsev juust, kalorite tarbimist on vähendatud oluliselt sada grammi juustu sisaldab umbes 300-350 kalorit. Võrdluseks, energeetiline väärtus rasvasisaldusega juustud keskmiselt 500-600 kalorit.

Samal ajal, liiga palju juustu pole soovitatav. Kuna kõrge (kuni kaheksa protsenti) soolasisaldus koosseisus juustu Chechil selle toote tuleks piirata neile, kes kannatavad neeruhaigus ja südame-veresoonkonna süsteemi. Kasutusele tuleb süüa juustu, ja need, kes tahavad kaalust alla võtta, sest sool säilitab vett organismis ja aitab kaasa kaalutõusu.

Kahjuks müük ei ole üsna tavaline Chechil naturaaljuustu toodetud lihtsustatud kava. Näiteks juustu punutised kopti ei klassikalisel viisil, ja töödeldud niinimetatud "vedel suitsu". Mõnikord säilitusaine lisatakse juustu paremat säilitamise, värvaineid, maitseaineid. Kõik need lisaained võivad tekitada allergilisi reaktsioone, mida nad teevad juust kahjulikum.

Sordid juustu Chechil

Juust Chechil alati moodustada pikad niidid, rohkem või vähem lai. See teema saab rulli pallid või kimbud tudisema lühikese patsid või pärjad. Huvitav, lühike vorm tihedalt punutud juustu ribadena patenteeritud.

Nimi juustu Armeenia tähendab "segaduses." Paljud usuvad, et parima kvaliteediga juustu Chechil välja parimad lõngad, et kui te soovite, võite selle sammu läbi nõelasilma. Aga tegelikult on palju sorte juustu, ja mitte alati selliseid teemasid peab olema õhuke. Näiteks optimaalselt sobivad rasv juustu pulgad. Samuti kontrollida juustu kvaliteet nii kaupluses tõenäoliselt raskeks.

Chechil juustu saab soolatud või suitsutatud. Teine tüüp on kergesti äratuntav konkreetse aroom ja kuldpruun. Tavapärane soolane juustukeerud kahvatukollane, peaaegu valget värvi ja pehme, peaaegu tajumatu kooriku. Suitsujuustu peetakse üks parimaid suupisteid õlle, ta läheneb ja kaaslane noorele viinamarjaveini.

Lähim sugulane juustu Chechil - Suluguni. Aga Chechil on tugevam maitse ja hapupiim väljendatud kiuline, kihiline struktuur.

Mida süüa juustu Chechil

Chechil maitse juust - pehme, soolane ja kergelt vürtsikas. Ta on väga hea, kui ise starterid, näiteks viis. Kuna maitse juust on isemajandav, see on vajadusel koos teiste toodetega, kuigi Chechil ühtlustab täiuslikult leiva ja värske köögivili. See võib süüa köögivilju salatites koos praetud või hautatud seened. Huvitav kombinatsioon juust liha või mereande. On isegi retseptid supid ja juustuga Cecilia. Juust lisatakse supile vahetult enne keetmise lõppu. See mitte ainult annab tassi esialgse ilme, kuid nii suure maitse.

Suitsujuustu - suur eelroa Madala kalorsusega suupisted õlu. Ärge jätke suitsujuust paremini viinamarjaveini. Armeenias, juustu sageli praetud pannil, andes originaal vürtsikas maitse. Seda kasutatakse sageli maitseainetega ürte ja vürtse, mis muudavad maitse juust.

Kui Chechil oli liiga soolane, siis võib leotada värske piima mitu tundi ja siis kuivatatakse hoolikalt. Nii juust muutub õrn maitse ja meeldiv tekstuur.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Mascarpone - kreemjas hellus

Cheesecakes: täiuslik tassi lõuna- või õhtusöök

Fondüü

Kuidas juust on õige - olulised punktid