Soy liha - odav toidu asendamine liha tõesti. Kuna toode sisaldab palju taimset valku ja vähe rasva, on sageli soovitatav neile, kes tahavad kaalust alla võtta ja saada tervemaks. Üks ainult halb: mitte igaüks teab, kuidas kokk maitsev soja liha teha seda väärt asendaja kotletid, guljaši või karbonaadi tavalistest liha.

"Liha" soja

Ida-Aasias on olnud pikka aega valmistada erinevaid roogasid sojaubadest: muinasajal kokk oskas anda soja erinevaid maitseid ja tekstuure. Kuid praegusel kujul soja liha hakata alles XX sajandi leiutis töötlemise meetod rasvatustatud sojajahu.

Jahu dismounts veega ja saadud viskoosne mass on allutatud erikohtlemist Ekstruuderi - seade, mis meenutab hakklihamasin. Mõjul kõrge rõhk ja temperatuur soja mass muutub struktuur muutub kiud ja poorne nagu käsn. Sõltuvalt sellest, kas otsik kasutatud ekstruuderi, kuju muutmisega tooted - soja saadud hakkliha, väikesteks tükkideks "liha" või suuremad tükid. Valmistoode on kuivatatud ja pakitud.

Kuivas soy liha (tuntud ka sojauba texturates texturate või sojavalgu) võib sisaldada kuni seitsekümmend protsenti valgu. Enne kasutamist soja texturate leotada vees, puljong või marinaadis: tänu urbne toote struktuuri on väga hea niiskuse imendumist. Sel kvaliteediga soja liha Soy liha: kasu või kahju väga kiindunud, näiteks tootjate vorstid ja muud hõrgutised: seda täiendada aitab suurendada toote massist, samal ajal vähendades selle kulusid.

Kuid leotamiseks (hüdratatsioon) soja liha peab olema mitte ainult ja mitte niivõrd suurendada oma kaalu, kui palju anda talle uus maitse ja aroom. Ise sojavalk maitse ja lõhn peaaegu üldse, ja selleks, et saada maitsev roog, keetmine soja liha peab algama selle maitse leotatud lõhnava marinaad.

Kuidas valmistada soja liha: üldpõhimõtted

Valmistoidud soja liha peaaegu sama regulaarselt lihatoidud. See on, sõltuvalt retsept liha saab praetud, hautatud, keedetud või küpsetatud. Soy täiteks sobib keetmiseks hamburgerid, lihapallid, lihapallid, zrazy, pikkpoiss, kebab, pirukad, pelmeenid Pelmeenid - Vene visiitkaart ja muid tooteid.

Valmis soja liha sarnaneb loodusliku ilme, kuid järjepidevus oma õrnema ja murenev. See funktsioon mõned soja texturate nagu teised jäta tihedam, kiuline looma-, lamba- või sealiha. Kahjuks viis muuta struktuuri soja liha ei ole veel leiutatud, kuid eriti selle kooskõla võimaldab muutuvad klassikaline retseptid. Näiteks soy burgers liha ei ole vaja lisada leib - toode on valmistatud, ja nii pehme ja õrn. Sama võib öelda ka lihapallid, lihapallid ja muu liha-, mis traditsiooniliselt lisanud pehmendid - ligunenud leib, riivsai, teravili.

Nagu varem texturate soja on keedetud ja on lahtine struktuur, see valmistab peaaegu silmapilkselt, vaid sellepärast, et selline liha on tavaliselt ühendatud parandada maitset muid tooteid, valmimisaeg sõltub sellest, mida lisatakse texturate köögivilju.

Kuna soja marineerida liha

Leotamine kuiv soja materjal - väga oluline etapp keetmine. Millist kasutatava vedeliku leotamiseks, sõltub sageli maitse lõppenud tassi.

Need, kes tunnistab süüa puljong, soja saavad nautida texturate ta. Muidugi on soovitav võtta aromaatne puljong, näiteks valmistatud liha- või lambaliha. Fat puljong tuleb täielikult eemaldada - see ei tee tassi aromaatne, vaid lisab kaloreid ja kolesterooli.

Taimetoitlased ja need, kes on sunnitud loobuma kasutamine puljongid, mingil põhjusel on raske. Kuid piirangud ainult stimuleerida kujutlusvõimet. Miks mitte marineerida soja liha tomatimahla või segu tomati ja pipraga? Paljud ütlevad, et häid tulemusi anda piimapõhiste marinaadis. On fännid ja veini marinaadis, kuid mõnikord sojaoad kokkupuutest punane vein muudab värvi ja muutub lilla - originaal, kuid mitte liiga isuäratavad.

Kuigi soja liha on peaaegu mingit maitset oma, paljud ei meeldi eriti maitse soja texturate. Vabane maitse saab, kui toode leotada keevas vees poolteist tundi, vett vahetada iga poole tunni tagant. Viimast korda liha vaja head pigistada ja seejärel leotada korraks vette vürtsidega. Selliselt valmistatud liha peaaegu ei olegi lõhna.

Secrets of maitse

Soy texturate ei saa omistada super populaarsemaid tooteid. Paljud keelduvad osta, kuna nad lihtsalt ei tea, kuidas süüa soja liha. Tootjad tavaliselt kirjutatud pakendil ainult põhi retseptid, mis ei taga rafineeritud ja meeldiva maitsega.

Kui loomulik liha võib olla maitsev ja mitterahalised, soja texturate koos juurviljade ja vürtsidega. Populaarseim toidulisandeid - sibul, porgand, küüslauk, seller Seller: taimsed koos selgeid eeliseid, Paprika, siis süüa köögivilju heleda maitse. Tavaliselt, sibul ja porgand segatakse praadida väheses õlis, siis lisa soja liha, kalla kaste tomati, paprika, hapukoor põhinev ja hautatud kuni keedetud köögiviljad. Lisandid võivad olla mis tahes kartul, riis, pasta, igasuguseid köögivilju täiesti täiendab maitse tassi.

Seoses vürtsid, siis neid saab lõputult katsetada. "Bouquet garni" anna liha võlu Prantsuse köök. Ginger ja kurkum lisada oriental šarmi. Küüslauk ja punane pipar, apteegitill ja sojakaste, sidrunimahl ja nelk, tüümian ja basiilik, pune ja rosmariin, köömen ja piment - võimalused ettevalmistamisel soja liha komplekti.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Soy liha: kasu või kahju

Retseptid soja liha: eelarve ja maitsev lõunasöök

Liha sojakastmes idamaise maitse

Soy toitumine liha: kaalukaotus ja puhastamine