Ilus ja lihtne roog neile, kes soovivad saada tuttavaks uute originaal maitse - liha sojakaste. See roog on palju eeliseid: lihtne ja kiire koostamise, kena tekstuuri, maitsvad ja lõbus ükski asi, mida ei meeldi maitse. Suurepärane valik mitmekesistada oma igapäevaseid või isegi pidulik menüü.

Liha ja sojakaste

Sojakaste on nii populaarne Jaapanis, on juba ammu ühendatud peamiselt kala ja mereannid. Liha liidumaa Rising Sun kunagi kurtnud ning seetõttu retsepte lihade Jaapani köök Jaapani köök natuke. Üsna erinev oli nii Hiinas, kus sealiha või pardi alati kohelda austusega. Suure tõenäosusega oli see esimene tulla Hiina kokk või olla liha sojakaste.

Seal on palju võimalusi esitamise: see grillitud liha, sojakaste, teenis kasta; ja liha, marineeritud sojakaste; ja liha, hautatud sojakaste. Igal juhul on lisatud vürtsikas pruun kaste, millel on tugev lõhn annab lihale erilise maitse peen idamaade kööki.

Tavaliselt valmistamiseks sojakaste valida liha, mis on populaarne Hiinas - see tähendab, et kõigepealt, sealiha ja linnuliha. Pehme neutraalse maitse sealiha läheb hästi bluff ja rikas maitse sojakaste, mistõttu maitsvat toitu parimaid traditsioone kokad Hiinas. Kana ja pardi eriti tihti marineeritud õli, sidrunimahl ja kaste. Tänu sellele marinaadis kana ja pardi krõbeda saadud maitsva pruun koorik.

Liha mee-sojakaste - ka huvitav võimalus: kombinatsioon magusa maitsega mett helge maitse umami (nn konkreetse maitse sojakaste) saadakse lihtsalt unustamatu.

Mõnevõrra vähem keetmiseks sojakaste kasutades vasikaliha või veiseliha Veiseliha - Liha juhend. See on vähem pistmist eripära veiseliha, kuid tema pigem väljendunud maitse.

Lambaliha sojakaste on äärmiselt haruldane. Kuna lambaliha ise on tugev maitse ja lõhnaga, kõik maitseained et selline liha on mõeldud rõhutada maitse. Lõhn sojakaste on vastuolus lõhn lambaliha ja ettearvamatud tulemused võivad tekkida.

Küpsetatud liha sojakaste

Enamasti sojakastet kasutatakse marineerida liha enne küpsetamist. Leotamine liha erinevates vedelike on tüüpiline Ida köök. Sojakaste, mis tulid ka idast, sobib suurepäraselt muuta liha pehmemaks ja pehmemaks, kiirendada küpsetusaeg ja samal ajal ning anda sellele uus ja huvitav maitse.

Marineerimine liha sojakastet paar tundi võimaldab teil saada väga eriline maitse tassi. Liha muutub mahlane ja pehme, aromaatne ja vürtsikas. Lisaks ei ole vaja lisada soola kuna sojakastmete sisaldab piisavalt soola.

Taste of tassi sõltub eelkõige sellest, mida sojakaste valmistamiseks kasutatakse marinaad. See on kõige parem eelistada teedest kaste valmistada tavapäraste meetoditega. Erinevalt odav kastmed, ei ole see toode kantserogeensete ja ei kahjusta tervist. Lisaks käesolevas kvaliteediga sojakaste, reeglina on vaid minimaalne kogus maitsed ja maitsetugevdajad - lisandid, mis sageli põhjustada allergiat.

On poelettidele leiad palju pudeleid soja kastmed. Et valmistada liha on parem võtta "klassikaline" variatsioon. Sobivad sojakaste, seened, punane vein, pipart. Igal juhul baasi marinaad ei ole liiga soolane ega liiga magus. Liigne sool võib muuta liha sitke, liigne suhkru samas liha üldiselt meeldib väga vähe.

Ettevalmistamine marinaadis

Salvesta kaste ei tohiks olla parem osta väike pudel sojakastet kvaliteediga kui asendusemadus liitrine pudel kindel maitse. Hea sojakaste on tugev lõhn ja helge maitse, nii et isegi väike tank piisavalt kaua. Tavaliselt liha marinaadi lisada sojakaste mõõdukalt kombineerides seda teiste koostisosadega.

Üldjuhul sojakaste marinaad segada hakitud sibul (pirn või - kui toiduvalmistamiseks Hiina nõusid - roheline), küüslauk, magus ja kuuma paprika, ingver. Teine retsept liha sojakaste ja julgustab kasutama vähem traditsioonilised vürtsid - näiteks kaneeli või nelgiga. See kombinatsioon on eriti sobiv marineerimist sealiha. Beef on hästi niisutatud segu sojakastet sinepi - nii liha on pehme.

Väga huvitav maitse kombinatsioon annab soolane sojakaste ja mesi Kasu mesi maitsev taastumine. Lõhnavad mee mitte ainult neutraliseerib liigne soolsus, vaid annab ka liha uue maitse.

Secrets of cooking

Kui palju peaks marineerida liha? Vastavalt Cook, kolm tundi oleks piisav, et keskmise suurusega lihatükid (umbes sada grammi) kõik lõhnav kaste. Peeneks hakitud liha võib marineerida ja vähem - tund või poolteist tundi. Ja kui liha või linnuliha küpsetatud üks suur tükk, siis on parem, et suurendada marineerimine aega neli-viis tundi, ideaalis üldiselt lahkuda liha marineerida sel juhul ööseks.

Väikesed lihatükid sagedamini hautatud sojakaste segada vee ja rasva. Selgub tassi "Hiina märk", mis läheb hästi koos keedetud riisi või nuudlitega. Suured tükid sageli fooliumis küpsetatud või test. Ideaalne kaaslane sellist liha - riis, köögiviljad on ka väga kasulik.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Soy liha: kasu või kahju

Retseptid soja liha: eelarve ja maitsev lõunasöök

Soy toitumine liha: kaalukaotus ja puhastamine

Kuidas valmistada maitsvaid soja liha: kasutada ohustamata maitse