Aserbaidžaani köök nõud

Kõik toidud on head omal viisil. Aserbaidžaani köök ei ole nii tuntud kui Gruusia või Armeenia, kuid sellest hoolimata andis maailmale palju maitsvaid toite, näiteks eri liiki pilaff ja maitsev idamaised maiustused, sulavad suus. Need road saab keedetud omal pead ainult teadma põhilisi põhimõtteid Aserbaidžaani köök.

Ajalooliselt Aserbaidžaan on väga lähedal Iraan, ja seega köök neist riikidest on palju ühist. Vastuvõtmist Islam ka mõjutanud rahvusköögi: eelkõige aserbaidžaanlaste ei söö sealiha, eelistades teda lambaliha või loomaliha. Liha on olla noor ja õrn - see on tingitud iseärasused ettevalmistamisel vastu Aserbaidžaani köök.

Kuni 19. sajandi keskpaigani oli Aserbaidžaan palju vürstiriigid, khanates ja see on toonud kaasa asjaolu, et eri piirkondades riigis on kehtestatud erinevate kulinaarsed traditsioonid. Praeguseks Aserbaidžaani kööki peetakse üheks kõige erinevamad Kaukaasias. Lõunas praadi on topitud linnuliha, küpsetatud lahtise tule ning kohafilee tandooris. Põhjas eelistatud liha- ja tainas, näiteks khinkali. Suurtes linnades juba ammustest aegadest tehtud idamaised maiustused Ida maiustusi - Baklava, Shakerbura, kurabie ja teised.

Omadused

Peamised liha Aserbaidžaanis on lambaliha ja noor. Kuid see ei ole ainult tooraine keetmine - õnnelik süüa selles riigis ja vasikaliha, samuti mängu ja linnuliha. Liha on sageli koos pähklid ja puuviljad, eriti happeline. Näiteks selleks, et lisada ploomi lambaliha, vasikaliha dogwood ja mäng - granaatõuna mahla. Suur koht Aserbaidžaani köök hõivab ja jõgede või merekala: see küpsetatud tandoori ahjus küpsetatud avatud akna, aurusaun, suitsutatud topitud puuviljad ja pähklid.

Väga populaarne valik köögivilju, eriti vürtsikas rohelised. Mõnel liharoogade köögiviljad on oluline roll, ja liha on ainult saatel neile. Enamasti köögiviljad ja maitsetaimed kasutada oma töötlemata kujul, ent sageli hautatud, keedetud või praetud liha.

Kartul sai laialdaselt kasutatakse Aserbaidžaani kokad suhteliselt hiljuti: keset XX sajandil. Enne seda, kui tärkliserikkad toiduained koostisosa, mida kasutatakse kastaneid. Magus maitse kastanid ühendab suurepäraselt traditsioonilise Aserbaidžaani maitseained nagu marja, dogwood, kirss ploom, granaatõuna mahla, toored viinamarjade ja mahla ta.

Kasutamise juurviljad jaoks Aserbaidžaani köök on ebatavaline. Põhimõtteliselt klassikaline köök soosib ürdid, artišokid, sparglid, Nutu, rohelised oad, roheline sibul, poreyu. Hiljem kasutati seda paprikad, tomatid, baklažaanid. Söö palju pähkleid: mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid kuuluvad komplekti Aserbaidžaani roogasid. Par köögiviljad tarbitud viljad ning nende kasutamine ettevalmistamise mitte ainult magus, vaid ka soolased.

Eripäraks Aserbaidžaani köök on laialt levinud roosi kroonlehed. Neist keedetakse siirup, tee aromaatne tinktuuri, roosivett lisatakse erinevaid magustoite. Teised vürtsid kasutada säästlikult: must pipar, kaneel, safran ja kardemon Kardemon: taevane kuningas teravilja ja vürtsid anda tassi iseloomuliku lõhnaga, kuid ei ummista toidu maitse. Soolatud toidud väga säästlikult.

Aserbaidžaan pilaf

Üks kuulsamaid roogasid Aserbaidžaani - on plov. See roog on väga erinev tema usbeki "nimekaim". Dish valmistatakse Iraani tehnoloogia: riis keedetud eraldi teistest komponentidest. Aserbaidžaan pilaff - roog elegantne, intelligentne, pidulik. On palju oma retsepte.

Rice kulub üle poole sellise tassi, ja nõuab seetõttu erilist oskust toiduvalmistamiseks. Target kokk ei ole ummikus risinki poleks pragusid ja ainult ühtlaselt suurenenud mahu ja muutuvad pehmeks. Pilaf kasutada spetsiaalseid riisi sortide, mis on keedetud erilisel moel (näiteks paar). Koos riisi lauale panna "Gar" - osa pilaff, keedetud liha, kala, linnuliha, köögiviljad, puuviljad, munad ja maitsetaimi. Eraldi lisaks teeninud vürtsikas rohelised.

Seal on palju erinevaid Aserbaidžaani pilaff - igaüks neist on oma nimi ja eriline nüansse cooking:

• Kaurma-pilaff valmistatud lambaliha;
• Turschi-kaurma keedetud lambaliha pilaff, millele on lisatud happe puuviljad;
• Touho-pilaff valmistatud kana, praetud viilud;
• Chigyrtma-pilaff valmistatud kana, täidetud vahustatud munad;
• Sheshryanch-pilaff on muna-põhine;
• Shirin pilaff valmistatud magus vili;
• Syudlu-plov on koostatud lähtudes piima.

Ida maiustusi

Märkimisväärseid koht Aserbaidžaani köök pühendatud maiustusi. Oriental hõrgutisi on väga magus, maitse Euroopa võib isegi olla veidi imalmagus. Nad ei saa nimetada kerge ja madala kalorsusega, kuid rikkaliku maitsega muudab need magustoidud on väga atraktiivne.

Seega kuulsuse omandanud kurabie - mure või küpsised moosiga. Mitte vähem tuntud ja maiustusi nagu shekerbura (liiv pirukad Pirukad. Tervitades tassi täidetud pähklitega) või baklava (kihiline kook mee ja pähklitega). Lisaks saia kokk erinevaid moose, sealhulgas üsna eksootiline, nagu roosi kroonlehtedega või pähklid. Populaarne ja kuulus Türgi Delight.

Aserbaidžaani sherbets nimi ainult meelde tuletada Kesk-Aasia - siin nad mängivad rolli mitte tihe magustoit ja karastusjook. Enamasti sorbett serveerida, et pilaff: nende õrn värskendav hapu maitse täiesti täiendab rõõmsameelne.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Lagman: rahvusvaheline individuaalsust

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid