Kui tegemist on Itaalia rahvusköögi meelde ennekõike tuleb Itaalia pizza - kuum, flavorful, krõmpsuv. See roog on armastatud kogu maailmas, kuid kokk autentne pitsa võimalik mitte kõikjal. Itaalia kokad on oma toiduvalmistamise saladusi: nad kasutavad teatud tüüpi jahu, juustu ja tomatiga saada õige tulemus.

Ajalugu pizza

On mitmeid teooriaid päritolu kohta pizza. Mõned ajaloolased väidavad, et see roog ei ole Itaalia pizza on lihtsalt muutmine kreeka-koogid pita juustuga. On tõenäoline, et itaallased tõepoolest laenatud retsept oma kreeka naabrid, kuid rahvusvahelise kuulsuse igal juhul ta on omandanud Itaalia pizza. Ja see juhtus mitte üks, vaid alles pärast Ameerika avastamine Columbus ja külastavad Euroopa riikides tomatid.

Nüüd on võimatu öelda, kes arvasid täiendus kook juustu viilud tomatid või tomatipasta, kuid idee on olnud väga edukas. Kombinatsioon leib, juust ja tomat oli kättesaadav kõigile, see on täiesti veendunud, mitte igav. Pizza oli vaeste toit talupojad.

Legend räägib, et XVIII sajandil kuningas Ferdinand Ma kõndisin incognito Napolis. Hungry, monarh läks pizzeria, kus oli õnnelik võõras teda enne sööki. Pizza King oli nii hea meel, et ta püüdis hakata seda oma dieeti regulaarselt, kuid ei suutnud ületada vastuseisu oma naise, kes uskusid, et selline primitiivne toit ei ole koht, royal tabelis. King Ferdinand II oli ka kirg pizza ja ei tahtnud loobuda. On tema korraldusi, kokad teha "õilistav" pizza lihtrahvast. Royal pizza taina sõtkutud sandid, tavalised inimesed, ja erilist pronks vahendeid. Jah, ja seal on pizza ei olnud käte ja kahvlid.

On sünnipäeva Margaret Savoy auks kuninganna oli suur küpsetatud pizza nimega tema auks. Alates sellest ajast, Napoli pizza "Margarita" oli pidevalt tarnitakse monarhi tabelis.

Erinevad variandid

Praeguseks on ainult Itaalias on üle kahe tuhande sorti pizza. Kokk pitsa tegija teistes riikides ei väsi leiutada uusi retsepte vastavalt kulinaarsed traditsioonid erinevaid rahvaid.

Pitsa Cooking pizza kasuta pärmi, juuretist, kodujuust, hapukoor ja isegi kihiline mureküpsis tainas. Kaste tainas ei rakendata. Tavaliselt kasutatakse sorti tomatikaste, kuid seal on erinevaid võimalusi: Mõned sordid pizza soovite koorekastmes või grillikaste. Järgmine kiht - juust. Ideaalis valmistada pizza mozzarella Mozzarella: autentne Itaalia maitse - Gentle drawling Itaalia juust, mida valmistatakse lehma või härja piima. Aga mozzarella on sageli asendatud teiste sortide poolkõva juust, ja mõnikord isegi kasutada marineeritud juustu.

Järgmine kiht - täites. See võib olla väga tagasihoidlik, nagu näiteks pizza "Margarita" - värskete tomatite ja basiiliku lehed (värsked või kuivatatud). Ja võib olla väga keeruline, multi-osa, mis hõlmab erinevaid liha, mereannid, seente ja köögiviljadega.

Tavapäraselt pizza võib jagada liha, pizza mereandide ja taimetoitlane. Liha pizza võib sisaldada igasuguseid vorstid, suitsuliha, keedetud või grillitud liha, kana, vorste, praetud hakkliha või lihapallid. Kaste nende pitsad on tavaliselt kasutatakse tomati baasil. Pizza mereandidega valmistatakse sageli mitte traditsioonilise tomatikastme ja hapukoor rõõsk koor või. Delicate maitse kaste täiesti rõhutab värske lõhn mere kingitused: kalad, kalmaarid, krevetid, rannakarbid, kammkarbid. Vegetarian pizza ei sisalda liha või kala - ainult köögiviljad ja seened. Selle juustu nende koostises on endiselt olemas, sest pizza ilma juustu - see ei ole pizza.

Mõnikord kokad leiutada midagi täiesti ootamatut - näiteks magus pizza juustutäidisega, puuviljad, pähklid, šokolaad ja moosi. Need pitsad on maitsev, kuid võib-olla veel olulisem - ka ei maitse, ja algkuju esitlus.

See pizza

Paljud pizza retseptid oma maitsev, kuid samal ajal on neil vähe ühist originaal. Kuidas saab kokk tõeline Itaalia pizza? Ettevalmistamine see roog on palju saladusi.

• Saladus esimene: õigeid tooteid. Pärm pizza peavad olema värsked. Õli tuleks kasutada oliiviõli. Tomatid - maa, aromaatne. Juust - mozzarella või muude sõltuvalt retsepti. Jahu on soovitav kasutada spetsiaalset - silt "00". Kahjuks kasutamine autentsete toodete teeb "vaeste toit" on kallis roog. Kuid sageli asendustoote ei riku roa.
• Teiseks saladus: Tainas. Taigen valmistada oparnym meetodit, mis on esimese pärmi (viisteist grammi) segada väikese koguse sooja veega (sada milliliitrit) ja viiskümmend grammi jahu. Kakskümmend minutit hiljem Opara mahu kasv. Juba kakssada grammi jahu peaks lisama soola jahu teha vaheaja ja nõruta sel tõmmata. Segage tainast sa pead väga tugevalt. Pärast seda tuleb jagada kaheks osaks ja anda neile minna. Tulemas taignarull rulli tainas ei saa: see visatakse õhku ja venitada. Kuna tainas on ka gaseeritud ja küpsetatud kaudu. Nüüd on vaja levitada taigen määritud oliiviõli Oliiviõli: kasulikud omadused eriteadmised liiste kaks sentimeetrit lai. Pind tainas võiga määritud õliga.
• Kolmas saladus: täitematerjaliks. Traditsiooniliselt nendes ei tohi olla rohkem kui neli komponenti. Tainas määritud kaste, siis juustu laotud ja siis vorst, seened, köögiviljad ja muid tooteid. Top pizza ka ei puista juust, kuid enamasti juust peab olema vahemikus tainas ja täidis. Klassikaline maitseained pizza: basiilik, pune, tüümiani.
• Neljas saladus: küpsetamist. Pizza ahju ainult puuküttega ahjus. Muidugi, selline võimalus on üldse mitte, nii et enamik on ahju kasutada. Kuumuta ahi peaks olema kuni kakssada või kakssada kolmkümmend kraadi, siis küpsetamine protsess võtab aega vaid kümme kuni kakskümmend minutit ja saada pitsa, nagu peaks - karge, kuldne, kuid see pehmeks ja elastseks.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Cooking pizza: saladusi Itaalia kokad

Cooking pizza: saladusi meistrid

Pizza kana ja seened, pizza-Julienne

Pizza: funktsioonid Itaalia köök