Laghman - Kesk-Aasia roog, tähtsündmuseks, mis on spetsiaalselt ette valmistatud nuudlid venitatud tainas. Mõned usuvad, Lagman supp, teine ​​- teise tassi, sest mõnikord muutub see üsna paks konsistents. Kõik sõltub konkreetsest retsepti. Lagman on väga populaarne paljudes Ida-Euroopa riikides, nagu Usbekistan, Kasahstan ja teised.

Lagman eriti hindan uiguuride ja Dungan, hiina, usbekid. Oleme valmis teile mõned võimalused retseptid maitsev ja toitev eine.

 Chuzma-Lagman

 Koostis:

Tainas:

1 kg jahu,
 2 muna.

Kaste:

500 Lamb Lamb - juhend liha.
 200 g õli
 2 sibulat,
 2 tomatit,
 4 kartulit,
 3 porgandit,
 200 g kapsast,
 100 g redis
 2 pead küüslauku,
 1 paprika,
 loorberileht,
 näputäis paprika,
 sool
 rohelised.

Jahu ja segage tainast munad, koht kaussi ja katta. Jäetakse üheks tunniks. Tee lahus tl soola, ½ tl soola ja ½ tass kuuma vett. Vala see segu tainasse ja mudima kuni see on täielikult imendunud vedelik. Alates rulli tainas pallid on väike, siis iga selline rant roll palm pikkus on umbes 10 cm ja paksus umbes 5 mm. Määri saadud flagella taimeõli, tõmba otsad, kuni pikkus selline pasta umbes 1 m. Seejärel keedetakse kogu graanulid soolases vees, loputage mitu korda külma veega.

Nüüd edasi ettevalmistamisel kastmes. Viiluta sibul ja prae, kuni tume kuldpruun pannil koos eelnevalt kuumutatud õli. Küüslauk peeneks hakkida või purustada, panna pannile sibul ja pipar. Prae mõni minut. Lõika viilud keskmise tomatid, lisada küüslauk ja sibul ja prae praadimine teise 3-4 minutit. Liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, viska pannile ja prae, kuni pruun. Porgandi, redise ja kartul lõigata väikesteks kuubikuteks, tükelda kapsas, paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks, segage kõik köögiviljad, pane pannile ja küpseta pehmeks, siis lisa soola, pipart, lisada loorberileht, vala vette ja keeda 10-15 minutit. Pane nuudlid eriline kaussi, maitsesta kaste ja puista maitsetaimed.

 Lagman usbeki

Koostis:

Tainas:

3 tassi jahu
 1 tass vett,
 1 tl soola.

Kaste:

350 g veiseliha Veiseliha - Liha juhend.
 3 spl võid,
 2 sibulat,
 4 tükki porgand,
 ½ redis,
 4 paprika,
 4 tomatit,
 4 tükki kartul,
 8 küüslauguküünt,
 5 tassi puljongit,
 sool
 jahvatatud musta pipart
 peterselli maitse järgi.

Sega jahu, vesi ja sool, segage tainast, rulli kujul vorstid. Grease, pane kaussi, katke, lase seista 20 minutit. Siis rullima õhukesed, lisada 16-32 korda lõigatud. Keeda vesi, lisa soola ja küpseta nuudlid visata pehmeks. Loputada külma veega mitu korda.

Sibul, porgand, redis paprika hakitud tugevalt praadida õlis. Liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, lisada köögiviljad, prae uuesti. Küüslauk purustada või peeneks hakitud tomatid lõigatakse keskmise viiludeks, segada liha puljong ja vala segu lihale ja köögivilju. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta, kuni see keeb.

Peel kartulid, lõika kuubikuteks, kasta kaste ja hauta keedetud kartul, umbes 20-30 minutit.

Nuudlid kasutusele eriline kaussi, vala kaste, puista maitsetaimed.

 Taimetoit Lagman

 Koostis:

50 g kaua nuudlid,
 400 g kartuleid,
 1 sibul,
 1 porgand,
 3 tükki tomat,
 3 spl taimeõli
 100 g soja liha
 sool
 jahvatatud musta pipart
 peterselli, tilli maitse järgi.

Leota soja liha Soy liha: kasu või kahju vett või köögiviljapuljongit 10 minutit. Porgand on ribadeks lõigatud, sibul ja tomatid - väikesteks tükkideks. Korda madalale, vala õli ja keeda madalal kuumusel 10-15 minutit. Lisa soja liha väikese koguse vedelikuga. Aetakse keema ja keeda segu 5 minutit.

Lõika kartulid, pane köögiviljade segu, soola ja pipraga. Kuni lisatakse segule, keeda nuudlid. Kui kartulid on valmis, keedetud nuudlid korraldada plaatidel, vala kartuli ja köögiviljade segu, puista peterselli ja tilli.

Seotud artiklid

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid

Aserbaidžaani köök: traditsioonid ja aegade tarkus Kaukaasia