Itaalia köök esitatakse maailma erinevaid maitsvaid roogasid, sealhulgas risotto aukohal. See roog on erinev soft kreemjas tekstuur ja õrn, kuid täidlane maitse. Risotto on alati nõudlust kallite Itaalia restorani ja trattorias tagasihoidlik. Kui te varuma sobivad tooted on lihtne süüa risotto ja kodus.

Vana joonis uus retsept

Rice teraviljatoodete on kõige populaarsem maailmas. Ise riisitera on neutraalne maitse, nii et riisi saab keedetud sadu erinevaid nõusid - soolane, magus, vürtsikas, soe ja külm. Sõltuvalt tehnoloogia ettevalmistamisel, samuti milliseid tooteid kombineerida riis, nõud osutuda väga erinevad, nagu näiteks sushi Sushi - Jaapani delikatessRice piima puding, riisi ja risotto.

Seal on palju retsepte risotto - roog valmistatud liha ja seened, marjad, köögiviljad ja mereannid. Vahel isegi teha magus risotto - vanill, šokolaad, sidrun: need retseptid on eriti populaarne lapsed, isegi need, kes ei ole väga kiindunud riisi. Nõu on suhteliselt noor: Esimesed kirjalikud mainita see kuulub XIX sajandil. Klassikaline risotto peaks olema kreemjas pehme struktuuriga, kuid mõnikord rohkem vedelikku valmistada risotto, peaaegu vedeliku või vastupidi, murenev.

Saladus maitsev risotto - kõrge kvaliteediga koostisained. See on tüüpiline teiste Itaalia toite, mis valmistatakse tavaliselt lihtne tehnoloogia, kuid nõuavad hoolikat valikut tooteid. Kvaliteet riisi sorte sobiva ja loomulik (mitte mingil juhul kuubikud) puljong, värske köögivili, liha, mereannid, juust. Kõik need tooted on mitterahalise peaks olema maitsev ja healoomulised.

Tootevalik

Maitse risotto sõltub peamiselt riisi. Sa pead kasutama sordid on väikesed ümmargused terad - Arborio, Vialone Nano, Baldo, kukkumine, Maratelli, Roma, Carnaroli. Sellisel terad sisaldab suures koguses tärklist, tehes lõpp-risotto osutub vajalikuks järjepidevust. Pese riis ei ole sugugi võimatu, muidu tassi on hävitanud.

Suur mõju maitse ja on korralikult ette valmistatud puljong. See võib olla kana, liha, kala või köögiviljadega. Vähem tõenäoline, et kasutada seene puljong, veelgi harvem - puhta veega. Snooblikku mõtlemisega kokad väidavad, et varu peaks olema valmis spetsiaalselt risotto. Aga praktikas vaevalt keegi märkaks vahet, kui kasutatakse toiduvalmistamisel puljong, mis jäi pärast küpsetamist süüa. Peaasi, et süüa seda õigesti: Toodete külma vee maitse küllastunud; ärge unustage lisada köögiviljad ja maitseained; mõõdukalt soola alguses toiduvalmistamiseks.

Vastavalt Itaalia traditsiooni teha risotto kasutatakse ainult kolme liiki juustu: Grana Padano, parmesani või trentingrana. Need juustud on teraline tekstuur ja rikkaliku maitse, mis täiesti täiendab maitse risotto. Kui sobivaid sorte juustu ei ole, võid kasutada teisi kõvad juustud: muidugi maitse erineb originaal, kuid roog ikka väga hea.

Vein risotto kasutades ainult valge (punane vein annab riis ei ole väga meeldiv toon) ja kuiv. Muidugi, see peaks olema loomulik veini, ei asenda, brändi ja sama päritoluriigi põhimõtte tähtsust.

Tehnoloogia koostamise

Suures pannil suure poole peaks Kuumuta õli (sageli kasutada võid, aga ka lubatud oliiviõli ja isegi kanarasv). Õlis pruunistatud šalottsibul (ülikond ja tavaline sibul) ja küüslauk, hakitud. Köögiviljad igal juhul ei tohiks põletada veidi - ainult muutub läbipaistvaks. Siis sisu pan lisatakse Joon. Risinki ühtlaselt õlitatud ja saada poolläbipaistev - selleks on vaja pidevalt ärritunud.

Vaevu aru muudab värvi, lisada see vein ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni seemned ei ole täielikult absorbeerida vedelik. Nüüd tuleb omakorda puljong. Riisi keeva vedeliku lisatakse väikeste portsjonitena. Kui puljong on imendunud terad, lisatakse uus tükk. Selles tassi segage pidevalt.

Kui riis on pool valmis, võite lisada ülejäänud koostisosad tassi. Sest seenerisotto tuleb röstitud eraldi seened, risotto mereandidega - vastavalt mereannid risotto liha - praetud liha ja köögiviljad.

Kui riis on üsna pehme, roog on valmis. Jääb lisada viilutatud Greatest kuubikuteks külm või ja riivitud juust trahvi riiv. Vajadusel saab lisada soola roog - in valmistamas risotto soola väga kokkuhoidlikult, kuid pärast juustu lisamist saate reguleerida maitse. Nüüd segatakse ja kohe kätte lauas soojas plaadid.

Sweet risotto

Sweet sorti risotto valmis natuke teistmoodi. Praadimiseks riisi kehtib ainult võid, sibul, küüslauk ja puljong arusaadavatel põhjustel ei kasutatud üldse. Kui riis on läbipaistev, lisatakse veini ja seejärel jätkata pruulima rasvane piim. Valmis magus risotto, samuti klassikaline, maitsevõi, kuid ilma juust.

Maitse magus risotto sõltub eelkõige täiteaineid. See võib olla vürtsi (kaneel, vanill Vanilla: magus hellusLemon või apelsinikoor, vürtsisegud), šokolaadi (kõige parem kasutada kibe, rikkaliku aroomiga), karamell Caramel: magus ravidaKohv või muu magus täidised. Serveeri risotto tavaliselt kaunistatud marju või puuvilju - värske või keedetud siirup. See magustoit on suurepärane alternatiiv riisi puding igav.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Rice nõud igale maitsele

Joonis: Saracen hirss