Ilma õrn mascarpone juustu ei saa valmistada maitsev magustoit tiramisu või muu trahvi Itaalia maiustusi. Special tehnoloogia, mis toodavad selle toote abil saate paks rasvamassi hõrgu maitse rõõsk koor - ideaalne magus kohtleb. Kui osta mascarpone ebaõnnestus sarnast toodet saab kodus.

"Tingimuslik" juust

Mascarpone - unikaalne toode, leiutati Itaalia provintsis Lombardia. Arvatakse, et esimese toorjuustu hakkas tootma 16-17th sajandeid, kuigi leiutaja nimi mascarpone ajalugu ei säili.

Ekspertide sõnul ei saa nimetada mascarpone juustu, sest tehnoloogia käesoleva toote valmistamiseks ei tähenda kasutamine starterid ja eriline ensüüme. Fatty kreemi lihtsalt kuumutatud ja segada väikese koguse happe. Segu on kergelt kuumutatud ja seejärel valati linasest kotid klaasist liigse vedeliku. Valmis juust on pehme kreemja tekstuuri ja magus, koorene maitse. Vaatamata hapete lisamisel (tavaliselt sidrunimahla või äädikat), juust välja, mitte hapu.

Mitte ainult tiramisu

Usutakse, et parim mascarpone segu on saadud lehmapiimast ja pühvlid ja loomad peavad pidu ainult magus rohi ja värsked lilled. On raske öelda, millised on kaasaegsed tootjad rangelt järgima neid nõudeid, kuid ka kõige tavalisemad mascarpone juust lehmapiimast on väga õrn, kergelt magus maitse.

Puhtal kujul mascarpone tavaliselt ei söö - tavaliselt juust on ainult alus erinevaid magustoitude või kastmete. Mascarpone ja vanilje Vanilla: magus hellus, Šokolaad, kohv, küpsised ja muretaigen, erinevaid puuvilju ja marju, juust, seened, sink, kala ja paljusid teisi tooteid. See toorjuustu asemel võib kasutada võid võileiva Võileivad. Pro ja conTöö koostamisel teatud liiki pitsad luua kreemjas kastmed. Aga ikkagi sageli muutub alusel mascarpone õrn magustoidud itaalia stiilis: erinevaid tiramisu, puu pirukad ja vahud, õrn kreem koogid.

Mascarpone ei ole selgelt mõeldud neile, kes tahavad kaalust alla võtta: kalorisisaldust selle juustu 400-500 kalorit 100 grammi rasva - kuni nelikümmend protsenti. Valk toote natuke - vaid viis protsenti. Juust ei ole soovitatav rasvunud, kõrge vererõhk, maksa ja seedetrakti. Samas, väikestes kogustes juustu vaevalt haiget terve inimene, vaid pigem on suurepärane vitamiinide, asendamatute aminohapete ja mikroelemente.

Piisav asendaja

Mascarpone saab osta paljudes supermarketites, kuid mõnes piirkonnas, see juust on üsna haruldane. Selle tulemusena perenaine hakkas kokk tiramisu või muude algse magustoit peen maitse, on vaja, et valmistada juustu ise või küsida seda odavam alternatiiv.

Sagedamini kui ei teeks ettepaneku asendada mascarpone juust. Kogenematu inimesed ei märka asendamine, kui selle asemel, et mascarpone kasutamist hoolikalt hõõruda läbi sõela rasva kodujuust segada vahukoorega. Gurmaanid on üsna tõenäoline, märkides, et kohupiim on hapu maitse kui magus toorjuustu. Nagu väherasvast kodujuustu toitumine, seda saab kasutada, et valmistada madala kalorsusega versioonid magustoidud neile, kes on tähtsam kui energeetiline väärtus toidu maitse. Need magustoidud võib olla väga atraktiivne, kuid neil on originaal natuke ühist.

Teine populaarne asenda mascarpone - rasva (soovitavalt maaelu) hapukoort või rasva hapukoorega segada paks koor. Võite proovida erinevaid segusid piimatooted - juust, hapukoor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi, Kreem, või ja isegi - saada soovitud maitse. Kui nii, siis pühkige koor ja peksid hästi, on ebatõenäoline, et keegi suudab ära arvata, et tooraine see tükk kondiitritoodetele art teeninud kallis Itaalia juustu ja lihtne tooteid saadaval.

Mascarpone käed

Mascarpone juustu saab teha oma kätega kodus. Muidugi, kõik üksikasjad protsessi korrata kodus on ebatõenäoline, kuid saan toote maitse, mis on peaaegu identne originaal, see on võimalik.

Tema käed saab valmistada mascarpone kreemi. Koor peaks rasva kolmkümmend või kolmkümmend viis protsenti. Kasutades taimsed koore vastuvõetamatu. Kuumas kreemi vaja lisada sidrunimahla (liitri koort tuleb kolm supilusikatäit mahla), siis soojendada segu keeda kümme minutit. Pärast, et sa peaksid visata koor valge lina või puuvillase lapiga, mis on ette kurn, mis omakorda seatud üle pan või muus mahutis. Oluline on kasutada lina või puuvilla, mis on üsna paks lapiga. Kui on ainult marli tuleb voltida kihtidesse.

Väga lihtne valmistada analoog mascarpone kreemi. Hapukoor on soovitatav võtta kõige rohkem ja kõige vähem rasvhapete. Näputäis, mida saab kasutada segu hapukoore dvadtsatiprotsentnym koos sulavõi. Hapukoor volditud pesu kotti ja peatub 10-12 tundi tank äravool vadakut. Selgub pehme paks koor ekspressiivse kreemja maitsega.

Mõned soovitavad segada koor piima (neljas osas ühe osa hapukoorega piim), kuumutatakse seitsekümmend kraadi, lisada sidrunimahla ja seejärel riputada segu üleöö riidest kotti. Pärast 5-6 tundi peaks saama toorjuustu konsistentsiga, kuid meeldiva kreemja maitsega.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Cheesecakes: täiuslik tassi lõuna- või õhtusöök

Fondüü

Kuidas juust on õige - olulised punktid

Juust Chechil: minimaalselt rasva, maksimaalne maitse