Lõhnavad pelmeenid - üks kuulsamaid roogasid Ukraina köök. Vormitud hapnemata taina ja keedetud pehmeks soolaga maitsestatud vees, pelmeenid peaaegu liisunud, sest neid saab valmistada erinevaid täidised. Soolane või magus, rasvane või lahja - pelmeenid on alati saadud maitsev ja rahuldustpakkuv.

Ajalugu matsakas

Dish keedetud hapnemata taina on paljude etniliste toidud: rõõmsameelne ja maitsev, nad on kergesti valmistatavad ja hästi hoitud külmas. Usutakse, et esimene hapnemata tainatooteid, keedetud, valmistati Hiinas. Tasapisi tassi levis Aasias ja Euroopas. Mööda teed, retseptid on muutunud, kohanemine omadusi erinevate rahvusköökide. Aga võib-olla ükski tainas roog ei ole nii erinevaid täidised, nagu Ukraina pelmeenid.

Arvatakse, et Ukraina pelmeenid tulid Türgi köök. Väike Türgi pelmeenid "dyushbara" ukrainlased on langenud maitse. Tasapisi nimi muudeti "Vara-täkkeid" ja seejärel pelmeenid. See aga ei ole ainus versioon kerkinud uus nimi road: keetmine paljud ajaloolased usuvad, et pelmeenid olid nii nimetatud meetodil valmistamine - keemiseni.

Võrreldes muutumatuks Türgi tassi pelmeenid ja väliselt. Pelmeenid on tunduvalt suuremad, "tema vanemad", hulgaliselt uusi täidised, sealhulgas magus. Rõõmsameelne pelmeenid sai kiiresti tõeline sümbol Ukraina köök: need on märgitud tema teosed Nikolai Gogol ja teiste vähem tuntud kirjanikud.

Omadused

Tainast kanapelmeenide traditsiooniliselt kasutatud värske, lisamata pärmi ja teiste küpsetuspulbrit. Tuleb olla elastne, pehme ja samal ajal tiheda keemiseni täitmise ajal ei leki kanapelmeenidega.

Erinevaid täidised pelmeenid muljetavaldav. Kõige kuulsam pelmeenid juustuga ja kirsside, samuti täites saab kasutada peaaegu iga puu-ja köögivilju. Sweet pelmeenid pakutakse eraldi tassi või kui rikas magustoit. Pelmeenid täidisega soola, kuna see võib asendada pearoog. Sellisel post juba ammusest ajast pelmeenid keedetud kapsas, kartul, seened ja oad ning täiskõhuga päeva täitematerjaliks valmistatud liha, mune, juustu.

Traditsiooniline Ukraina sööki on mõeldamatu ilma suure kausi pelmeenid laua keskele. Autor pelmeenid tavaliselt serveeritakse hapukoorega. Lubatud ja muude lisanditega. Näiteks pelmeenid täidisega magusas pakub mett või kapslites maitsestatud kastmes. Soolased pelmeenid söödud õli või võid või peekoniga.

Lisaks tavalistele pelmeenid, mis meenutab väikese lippudega, kokk pelmeenid ka laisk. Need pelmeenid meenutavad pigem layer cake või puding tehtud mitu kihti tainast ja täitmine. Enne serveerimist seda pajaroog on lõigatud väikesteks ruutudeks ja täis hapukoort Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi. Muidugi, see roog on valmis palju kiiremini kui traditsioonilised pelmeenid, kuid maitse on üsna erinevad.

Teine selline laisk pelmeenid teha ainult juust. Kuigi hoolikalt töökas koduperenaine on kaetud tainas maitsestatud toppings laisk lihtsalt Segada kõik koostisosad viisil saadud tükkideks lõigatud tainas ja siis need tükid keeva veega.

Delicious tainas

Tainas pelmeenid valmistatud muna, jahu ja vedelik - vesi, piim, jogurt Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmooniaSera. Mõnikord test lisatakse veidi sulatatud võiga. Tainas tavaliselt veidi soolatud, kuid ei lisa suhkur kunagi: see süveneb maitset toit, tainas muutub hapraks, kergesti katki. Kui teil on kavas esitada pelmeenid magustoiduks, suhkrut lisatakse täidis ja kasutatud puistata valmis roog.

Enne kokk raske ülesanne: Tainas peaks olema pehme, paindlik ja veel tugev. Seal on palju retsepte pelmeenid, kuid saladus maitsev tainas ei kasuta mõned salajased koostisosade ja tehnoloogia.

Seega tuleb kasutada taina kuuma vee või muu vedelikuga. Vesi segada soola või muna, ja seejärel saadud emulsioon segati õrnalt jahu. Jahu ei tohiks olla liiga palju: pelmeenid juba väga tõsine katsumus on tugevad ja maitsetu.

Lõppenud tainas peab lahkuma "puhata" külma pool tundi nelikümmend minutit. Selle aja jooksul tainas "küpseb", saavad elastsuse ja pehmuse.

Pärast seda saab hakata modelleerimine pelmeenid. Võid lõigata tainast ringid klaas ja võib panna ruudu plaadi täitematerjaliks test. Igal juhul täitmine ei tohiks olla liiga palju ja lähedalt serva pelmeenid on vaja väga hoolikalt. Korralikult palgatud pelmeenid lagunema ja säilitavad oma kuju pärast küpsetamist.

Keeda soolaga maitsestatud keevasse vette toimub. Kui pelmeenid float - nad on selleks valmis. Nad peaksid saagi lõhikuga lusika, kiiresti kuivada ja tuua lauale.

Need erinevad täidised

Täidis pelmeenid võib olla ükskõik, kui see ei olnud liiga mahlane vedelik. Seetõttu ettevalmistamisel, näiteks pelmeenid kirsid, peate esmalt täita marjad suhkruga, siis äravoolu siirup ja kuiv kirsid. Väärib lisamist, et marjad väike kogus tärklist, et "bind" liigne vedelik ja ei lase tal leotada tainasse.

Väga maitsev pelmeenid liha. Traditsioonilisest pelmeenid Pelmeenid - Vene visiitkaart need erinevad mitte ainult suuruse, vaid ka asjaolu, et liha täitematerjaliks ei kasutata toores ja kuumtöödeldud (või muul viisil töötlemata), ja siis purustada. Sest mahlakus lisada sibul täidisega ning mõnikord seened.

Te saate kokk pelmeenid seente ja lihtsalt - suurepärane idee post. Seened alati eelnevalt kuumtöödeldud, näiteks õli või hautatud omas mahlas koos sibulaga, soola, pipart, tilli. Kui seen on väike, siis saate selle lisada kartulipuder - klassikaline kombinatsioon tagab suurepärase maitse.

Maria Bykov