Täna bouillabaisse supp menüüs on luksuslikum restoranid ja peetakse üheks ikooniks Prantsuse köök Prantsuse köök. Samal ajal, nagu paljud tuntud roogasid, supp, see on puhtalt rahvusliku päritolu: esiteks see, kui hakkas pruulima kalurid jäänused oma saaki. Tänapäeval on paljud spetsiaalselt minna Marseille proovida kuulsat suppi ja siis süüa seda kodus ise.

Veidi ajalugu

Ajalugu ei ole säilinud nime kokk, kes esimesena valmis bouillabaisse - see roog on tõesti populaarne. Tulid tema meremehed, kütitud kalapüük. Õhtuks ei olnud alati võimalik müüa oma saak täielikult, mitte ära visata kala nad keedetud ise maitsev, toitev ja samal ajal odav supp.

Nagu valmistamise nõud kasutatakse iga kord erinev kala, ühe retsepti Bouillabaisse kunagi eksisteerinud. Kui tegemist oli hea, supp oli ainult paar kalad jah peotäis krevette. Kui ostjad olid vähe ja palju jäänused kaupade, supp saab rohkem "rikas", multi-komponent.

Aja jooksul supp sai populaarseks esimest Prantsusmaal ja seejärel välismaal. Seal oli legend, et see oli bouillabaisse sööta kord tema abikaasa Hephaistos iidse jumalanna Aphrodite. Turistid konkreetselt tulevad Marseille nautida legendaarse tassi. Ja muidugi, see mõjutab kulusid sööki. Alates toidu halva bouillabaisse muutunud eliit tassis cooking mida kasutati kallis sorti kala ja mereannid on haruldased. Täna tassi bouillabaisse Marseille hea restoran võib maksta kuni 200 €.

Päritolu nimi originaal supp ei ole teada. On legend, et supp andis nime üks selle leiutajad. On olemas ka versioon, et nimi "bouillabaisse" pärineb prantsuse verb "keema" ja "vähendada tulekahju", mis on nime supp on krüpteeritud tehnoloogia on tegemist.

Variatsioonid

Seas kohustuslik koostisosade hulka supp muidugi igasuguseid sorti kala, köögiviljade (tomatid, sibul, küüslauk), mõnikord - mereannid (rannakarbid, kalmaarid, krevetid). Bouillabaisse maitsestatud safrani, apelsinikoore ja muude vürtsidega. Kala supp peaks olema palju: rohkem kui kilogrammi kehakaalu kohta tarbijale. Bouillabaisse - paks, rikas supp, peaaegu sama paks kui klassikaline hautis.

Teistest kala supid Bouillabaisse on eriti tehnoloogia ettevalmistus: enne vette asetamist ja hautatud köögiviljad õlis praetud. Lisaks sellele bouillabaisse tuleb kasutada palju erinevaid sorte kala ja mereannid.

Mitmete supp retseptid on tuntuim ja Norman Marseille bouillabaisse. Nende peamine erinevus on see, et Marseille bouillabaisse on lihtsalt rikas supp erinevate kalaliikide ja Norman versiooni lisas ka kartulid.

Usutakse, et see Marseille bouillabaisse saab valmistada ainult et kala saab püütud läheduses Marseille. In kallid restoranid, mis on kaugel Marseille, soovitud sorte kala tarnitakse lennukiga. Kuid bouillabaisse keedetud otse Marseille, ikka peetakse parimaks, kui ainult, sest seda kasutatakse selle valmistamiseks on värske kala.

Kasutades autentsed sorti kala nagu sunfish, merikukk või meripühvel, soovitavalt, kuid mitte tingimata. Mitte vähem maitsev bouillabaisse võib valmistada teistest liikidest, mis kõige tähtsam - kasutada erinevate kalade, vähemalt viis, ja eelistatavalt kümne sorte. Saladus hämmastav maitse peitub just multikomponentset bouillabaisse.

Art of cooking

Toiduvalmistamisel Bouillabaisse miski eriti keeruline. Esimene samm on valmistada puljong. Seda saab kasutada kalajäätmed (pead, sabad, uimed) samuti odavad ja väikesed kalad. Kui puljong on keedetud, on vaja tühjendada, ja kala, millest see on valmistatud, visake see ära.

In ready-rikas puljong vürtsid lisatakse. Peate väike kott puhta musliin või marli tavaliselt. Olemas panna jämedalt hakitud apelsini koor, must pipar, loorberileht, safran, aed-liivatee ja basiilikuga. Bag tuleb tihedalt siduda ja kasta kuuma puljongit, kus ta jääb lõpuni toiduvalmistamiseks.

In bouillabaisse tingimata panna köögivili - paari pirnid, paar küünt küüslauku ja paar tomatid nahata (võid kasutada konserveeritud tomatid). Sibul ja küüslauk tuleb lõigata ja praadida oliiviõli, seejärel lisa sama hõõrutud tomatid, veidi välja pandud, vala klaasi kuiva valget veini, siis lisa kalavarude.

Seejärel tuleb järgmise etapi cooking supp: keeva puljongit köögiviljadega, millega suured tükid kala eri sortide ja küpseta kuni valmis. Viis minutit enne keetmise lõppu mereannid bouillabaisse tuleks panna. Pärast, et sa peaksid tõmmake kott puljong ürtidega - ja supp on valmis.

Tingimused portsjonit

Traditsiooniliselt serveeritakse Salat bouillabaisse, mis kasta kuuma kastmega Rui ja valget veini. Kreekerid perfektne värvitoon maitse supp, ja kui koos vürtsika kastmega annab maitse kui originaal värv.

Rui kastmega valmistatud küüslauk, kuum pipar, sool, oliiviõli ja värsked munakollased. Eriline maitse see kaste annab safran. Rohkem kasutada küüslauku, seda rohkem järsu pöörde tassi, ja maitsvam ta on. Aga tuleb meeles pidada, et romantiline kuupäeva Romantiline kuupäev: kuidas veeta unustamatu kohtumine Bouillabaisse, heldelt maitsestatud küüslaugu kastmes, vaevalt sobib. Ei ole vaja tutvuda selle tassi ja need, kes on allergilised küüslaugu või lihtsalt haige kõhuga.

Ilma äge täitmine bouillabaisse võib pidada lihtne, peaaegu toidu sööki Dieet söögikorda: mis toimub, mida ja miks. Kala ja mereannid on kergesti seeditav, kuid see ei too kaasa kaalutõusu, või tunne, raskustunne maos. See supp on täiesti taastab jõu ja aitab võidelda väsimuse.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Kala köök: põhitõdesid tervisliku toitumise

Forell road: katsetamise võimalused

Fishcakes - kasulik alternatiiv liha

Piimatarrendite haug - õrn delikatess puhkus