Barbecue - kõik kuulsad roog, mille ajalugu ulatub tagasi muinasaega. Iidsetel aegadel, inimesed jahti loomaga, siis praad selle üle tule ja süüa. Pealkiri kebab tuli palju hiljem, kuid sisuliselt toidu ei ole muutunud. Tulevikus grill hakkas tegema mitte ainult tuleriidal, vaid ka sütt ahju ja isegi Aerogrill. Aga varem, ja nüüd pead teadma, kuidas valida liha grillida.

Mis valmistuvad grill

Kebab - traditsioonilise roa turgi rahvad ja suur osa sellest on seotud Kaukaasias ja Ida-Euroopa riikides, kus grillitud liha tulel on eriti populaarne. Islamiriikides traditsiooniliselt valmistatud vardas lambaliha, sealiha, ei söö seal usulistel põhjustel, kuid veiseliha ei ole väga populaarne. Teistes riikides, kebab, mis on valmistatud sea-, veise-, kana, kala ja isegi köögivilju.

Valides liha grillida sea-, veise- või kanaliha, mida pead teadma üldeeskirjad. Liha grillimiseks peaks olema värske, kuid mitte värske, sest värske liha kebab tavaliselt läheb raskeks. See sobib kõige paremini rolli jahutatud liha kebab. Külmutatud tooraine kasutamine on ebasoovitav, kuid kui pole muud valikut, siis tuleb veenduda, et liha on üles sulanud ja uuesti mitte külmutada. Eristada uuesti külmutatud liha võib olla roosakas varjund jääl.

Kuidas valida liha grillida

Mis tahes liiki liha saab süüa maitsvat grill, kuid mõned liigid on käpard. Igal juhul toodete valik tuleb ravida ettevaatlikult:

• Pork. Kõige maitsvamad ja populaarne õigustatult pidada vardas sealiha. Ettevalmistamiseks pehme ja mahlane kebab liha osa on ideaalne, mis asub piki katuseharja lähedal kaela ("kaela sealiha"). See on kõige kriitilisem rümba osa. Kasutage ja mujal sealiha, on soovitav eemaldada rasv liha või grill paksuks. Siiski ei ole vaja valida taine liha vardas täiesti ilma rasva, roog sellise liha saada karm ja kuiv. Marineerida sealiha kebab tavaliselt sibul, tomatimahla või küüslauk maitseained. Kuna liha rasva paremini kasutada marinaadis ilma õli;
• Loomaliha. Loomaliha Barbecue ei ole parim valik, sest liha saab karm. On vardas oleks parim välisfilee või sisefilee ja tagumised jalad ripsmetušš võib toimuda ja sees õhuke ja paks servad. Enne röstimist liha marineerida pea, ühelt poolt, et muuta see pehmem ja teiselt - umeshshit küpsetusaeg;
• Lamb. Vaatamata omapärane lõhn liha, lambaliha kebab õnnelik, et süüa mitte ainult nendes riikides, kus sealiha tarbimine ei rahulda, vaid ka kogu maailmas. Valmistada maitsev grill, on oluline, et liha oli värske ja pärast keetmist kohe esitada ja süüakse. Talle kipub külmutada kiiresti, ja siis muutub kuivaks ja raske. Ideaalne vardas liha, mis sobivad lambakoodil, nimme ja ribid. Alates lambaliha abaluu grill tuleks loobuda. Sest marinaad ideaalne piimatooted, lisaks sidruni, maitseained, sibul ja küüslauk;
• Kana. Kana vardas mitte ainult taskukohane, on pehme ja mahlane maitse, vaid ka lihtne valmistada. See grill on keedetud väga kiiresti. Sobib hästi grill kana osad nagu sääri, reied ja tiivad. Rinnad on vähese rasvasisaldusega, mis muudab need üsna kuiv, nii et grillimiseks rinnad on vaja teatud oskusi marineerimiseks. Oluline on mitte unustada, et hea grill saadakse värske liha, see on parim jahutatud. Valides marinaadis kana kebab on väga lai.

Kasu ja kahju kebab

Liha on söed peetakse toidu sööki Dieet söögikorda: mis toimub, mida ja miksKuna sisalduva rasva ta tilguks välja. Sel põhjusel, küpsetatud liha sisaldab palju vähem rasva ja kaloreid kui praetud või hautatud, see on kasulik mõju inimorganismile. Kebab sisaldab rohkem toitaineid kui tavaline grill-liha, sest pärast praadimist tooted on peaaegu mingit vitamiine. On eriti kasulik vardas linnuliha, kala ja köögivilju, aga ka liha kebabi mõõdukalt ei kahjusta tervist.

Kui rasv tilgub välja liha grillimise ajal kebab, ta satub kuuma sütt. Seega, nagu Praadimisõli, moodustunud kantserogeenid - ained, mis aitavad kaasa pahaloomuline kasvaja. Seega suitsu lõhna ja maitse, mille eest paljud inimesed armastavad grill, üsna nebezobiden.

Samas ei tohiks me liialdada kahju grill. Number kantserogeenide nimetatud liha on väike, ja kui sa ei söö grill Šašlõkk iga päev hommiku-, lõuna- ja õhtusööki, see roog ei kanna ohtu. Et vähendada kahjulike ainete sadestatud liha küpsetamise ajal, on oluline valida marinaad. See on kõige parem hapu marinaad oli näiteks sidrunimahla, äädika või veini, soovitatakse samuti marineerida vardas jogurti Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmoonia, Mineraalvesi ja kalgendatud. Korralikult tehtud marinaad vähendada mürgistuse ostu puhul seismajäänud lihast ja vähendada kantserogeenid.

Vastunäidustused süüa grill

Inimesed, gastriit, koliit ja koletsüstiit, ei ole soovitatav kebab tekkimise tõttu ta krõbeda kooriku. Et vältida retsidiivi pärast kebab, praetud koorik tuleb lõigata. Inimesed, kellel esineb maksahaigus ja maohaavandite või kaksteistsõrmiksoole haavand vastunäidustatud kasutamine kebab sooja kastme ja vürtsikas maitseained ja liha on soovitav kasutada võimalikult lihtsaks ja toitumine.

Terved inimesed söövad kebabi isegi röstitud koorik ei põhjusta mingit kahju mõõdukalt. Soovitan süüa mitte rohkem kui 200 grammi grill üks samm.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Marinaad grillida: cooking saladusi

Varras: peensusi veinivalmistamise