Üks populaarsemaid roogi mitte ainult iga päev, kuid pidulik menüü - Usbekistani pilaff. Võime valmistada maitsvat ja kaunilt esitatud it - vaieldamatu eelis tahes host (kokk pilaff peaksid mehed). See on traditsiooniline Kesk-Aasia roog on mitmetahuline, nagu ta East: seal on palju retsepte pilaff, mis erinevad ja komponendid, ja koostamise metoodika.

Millennial pada

Ajalugu pilaff, dokumenteeritud ajaraamat on jälgitavad X sajandil, kuid mõned viited leidub varasema rahvajutte. Paljude sajandite pilaff oli väga pidulik roog, see kanti tabelisse jaoks pühad ja kui mälestusmärk sööki.

Hiljem hakkas valmistuma pilaff ja tavalise päeva, seda toitev roog kaunilt restaureeritud pärast rasket päevatööd. Aga ikkagi pinnal koheldakse lugupidavalt. Selline suhtumine see roog on tingitud eriline tähendus tema peamine komponent kõigi Aasia kultuure.

Rice - pea

Päritolu riisi kultuuri seostatakse nime legendaarse kangelase Hiina Shen-Nun, asutaja ja looja maaharimise rakendab. Ja arheoloogilised kaevamised on toonud teadlased järeldusele, et rohi territooriumil Celestial Empire kasvas ajastu Lähis neoliitikumi (viienda kolmandal aastatuhandel eKr).

Igatahes, sain riisi Hiinast India, Pärsia ja siis levisid Aasias, kus ta sai mitte ainult staapelkiud, vaid ka püha talisman, mis sümboliseerib viljakust, puhtus, heaolu ja jumaliku õnnistusi. Indias, riis puistatakse kuidas noorpaar oma reisi koos oli täis palju, ja rassi jätkata. See rituaal on juurdunud paljudes riikides. Hiinas, teravilja, antud vara kurje vaime välja, pane oma suu surnud.

In kahekümne esimese sajandi skeptiline rolli riis ei ole vähem oluline, kuid proosaline. At maailma mastaabis kasvatamine on vaid pisut väiksem nisu, kuid oma osa maailma asendab täielikult leiba. Rice nuudlid on ka valmis, tärklis, äädikas, viin, sake, õlu.

Kasutada seda taime ei piirdu pliidiplaat. Riisiidusrott õli on rikas peptiidid ja pulber tera on edukalt rakendatud iluravi. Rice õled kiud nii tugev, et need on tehtud mitte ainult paberil, vaid ka igasuguseid kotte, nöörid ja köied, korvid ja kübarad.

Sama pilaf

Cook cooking pilaff giidiga täiesti erineva koostisega ja tehnoloogiaid, kuid igaüks neist kipub määrata tema looming uhke tiitli "päris Usbekistani." Kuid Usbekistan endast rohkem kui viiskümmend võimalusi valmistada pilaff, ja milline neist on kõige esimene, kõige tähtsam ja parim, sätestada teatavate on võimatu.

Omaette küsimus on, mida retsept on kõige populaarsem selles riigis. Siin on kõik selge: riis lambaliha, linaseemneõli, peekon rasva sabaga, porgand, sibul, küüslauk, kuum pipar, marja ja Zira küpsetatud pada tulel. Aga isegi pedantne järgimine proportsioonid ja järjestikust manustamist koostisosadest ei pilaf traditsiooniline, kui ei ole autentne tooteid nagu riis, kasvatatakse maaliline valdkondades Fergana orus.

Usbeki riisi sorte:

• Devzira. See klass on kasutada peamise koostisosa pilaff tuhat aastat. Selle tera tihe, suur ja raske. Nende värv - punasest pruun - annab tassi erilist glamuuri. Harvest nagu head veini, vanuses juba mitu aastat, nii devzira on üsna kallis, kuid parema aluse pilaff lihtsalt ei ole olemas;
• Cora Koltakov. Devzira sedalaadi riisi eristada ainult üks funktsioon - must triip tera pinnast;
• Chungara. Devzira valge sort, lihtsam ja magus;
• Dastar-Saryk. Kokkupandavad riisi kääritamisel korrata niisutavad ja kuivatamine vett, kuid erilist lõhna, kollaka värvusega ja tugeva koega omandab suitsetamise tõttu;
• Laser. Suhteliselt kerge sort, kõrge tärklise-. Terad tema pikk, kergelt kaardus, ilus valge. Ta ei ole nii hästi imavad vett nii raske tüüp, seega on mure;
• Alang. See riis on väga populaarne Usbekistan, kuid mitte nii palju, sest tema omadused, kuid kuna madala hinnaga. Vaatamata kõrge tärklise, see sobib cooking pilaff eest igapäevases toidus.

Sada lugusid üks laul

Pidev segamine kulinaarse kultuuri, samuti rahutu kujutlusvõimet koduperenaised pakuvad palju võimalusi keetmine pilaff. Tema sihtasutus take otra või tatar, väike pasta, kuskuss Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi ja bulgur (aurutatud terved või purustatud nisu terad). Lambaliha asendatakse muu liha, rups, vorstid ja taimetoitlane retsepte pakutakse valgukomponendiks kasutatakse seeni, pähkleid, kikerherned, soja, oad ja läätsed. Huvitavad retseptid kala ja mereannid, ja lisaks tomatid või tomatipasta, paprika, kuivatatud puuviljad, konserveeritud maisi ja herned sai üsna tuttav.

Seas vürtsid, mis rikastavad maitse ja aroom pilaff, on traditsiooniliselt olnud loorberileht, must pipar, köömned, kurkum, paprika, estragon, koriander, till, petersell ja vääris safran.

Kasulik, kui pilaff?

Rääkige positiivne mõju keha pilaff raske. Kõrge kalorsusega ja suure rasvasisaldusega, mistõttu on väga toitev, kuid ohtlik südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi tassi. Kuumad pipar on võimalik parandada vereringet, kuid see ärritab mao seina. Koostamise käigus vitamiinid Vitamiinid igaüheleSisalduvate riis, liha ja köögiviljad on peaaegu täielikult lagunenud, ning asendatakse kantserogeenide grillitud peekon, punane liha ja võimalusel talk poleeritud riisi.

Kui Pilaf ainult aeg-ajalt, ei vii see lõpule ning ei kahjusta tervist. Vaieldamatu eelis klassikaline pilaff, nagu iga teine ​​riisiroogade Rice nõudKas selle puudumine gluteeni - aine, mida leidub paljudes terad ja sageli põhjustada allergiat.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Lagman: rahvusvaheline individuaalsust

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid