Port vi nagu seda nimetatakse, Porto - Portugal kangendatud veini, mis on toodetud orus je Douro (Douro). Ainult valmistatud spetsiaalse tehnoloogia kasvanud viinamarjadest selles piirkonnas vib nimetada portveini. See port - llas jook, mida silitatakse pikka aega, nii et vein on omandanud erilise maitse ja rikkaliku aroomi.

Ajalugu Portugali jook

Legend rgib, et kuulus Portugali vein vlgneb oma vlimuse konflikt inglise ja prantsuse keeles. Lpus XVII sajandi prantsuse kuningas Louis XIV keelas tema teemad ma veini British. Aga inglise aristokraatia ei olnud valmis loobuma rafineeritud alkoholi: hakkasin otsima teisi tarnijaid jooke.

Portugali veinitootjad vljendanud oma valmisolekut anda British veini. Aga seal olid ettengematud raskused: veod veini vtab aega ja kvaliteedi llas joogid paratamatult vhenenud. Siis Portugali tulid lisada vike kogus head veini brndi lpetada krimisprotsessi. Nii sndis uue joogi - tugev ja magus portvein.

See vein on muutunud nii populaarseks, et turg kohe ilmus vltsing. Selle tulemusena keskel XVIII sajandil veti vastu seadus, mille kohaselt portveini vib nimetada ainult toodetud veini je orus Douro. Nimi uue jook sai auks linna Porto, mis asub paarisaja kilomeetri kaugusel viinamarjaistandused. Miks see juhtus - ei ole teada: kas Porto segi ajada lahendamise Vila Nova de Gaia, kus tegelikult toodetud veini, vi lihtsalt nime jook klas nii tahke ja atraktiivne.

Birth veini

Kliima orus je Douro ei erine pehmuse: viinamarjad jrskudel menlvadel lle all krvetav pike. Tnu sellele sgisel marjad on vga magus. Tootmiseks port kasutatakse ainult kahte konkreetset sorti valgete viinamarjade ja heksa sorti punane.

Viinamarjasaagist toimub septembri lpus - oktoobri alguses. In the past, viinamarjad jrskudel menlvadel lksin tielikult ksitsi. Seejrel saagis jalad killustikku erimahutid ja lastakse loomulikul kritamisel alanud. On kestus krimine sltus magusus valmis jooki.

Tulevikus veelgi port on lisatud viinamarjaviin (brandy) - see aeglustab ja seejrel tielikult peatunud krimisprotsessi. Sel juhul, kritamata, suhkru- jb vein, mis andis talle mingi magus maitse. Prast seda veini valati ptid, segatud (sega eri sorti) hoitakse suurtes tnnides, vaatides. Laagerdumisperioodist ji 3-40 aastat. See katkend port loob omanolise rikas maitse.

Aja jooksul on tehnoloogia mnevrra muutunud. Aga sel peval mnes mgialadel tootmiseks portveini viinamarju saab koristada ksitsi. See ei saa aga vrtust mjutavad sadama. Kuid purustada viinamarjad meie ajal juba muidugi ei jalgu ja spetsiaalseid masinaid. Tulevikus port teha testatud viis sajandeid: veini hoitakse vaadis ja segatakse erinevat sorti, saavutades tiusliku maitse.

Kategooriad ja palgaastmed

Parim portveini on mratud kategooria Vintage Port (Vintage Port). See hendab veini aastas. On veinietiketile Vintage Port mrgitakse saaki, villimise kuupeva veini pudel, samuti tootja garantii. Aja jooksul, pudelites portveini vivad moodustada sade spetsialistid nimetavad "kooriku." Kategooria "Vintage" on hoidmiseks jahe keldrites. Vananemine pudelites see vein vib kesta kuni viis aastakmmet.

Popular kujul "Vintage Port" nimega Late Bottle Vintage, mis thendab sna-snalt "Late Bottled." Erinevalt tavalisest "vintage" kaheaastase kokkupuudet, see vein on laagerdunud barrelit kuus aastat. See vein vib tarbida kohe prast on villitud.

Port Tawny protsessis laagerdamist tammevaatides omandab omaprase lhnaga noodid kpsed puuviljad, phklid ja Lagrits. Kimp port kategooriasse "Tony" tema rikkuse ei ole halvem konjakit. See jook on valmistatud kasutamiseks klm suupiste temaga fit phklite, kuivatatud puuvilja ja okolaadi.

Young port veinidel on tugev aroom puuviljane mrkmeid. Tavaliselt need jooke valmistatakse segades kultuuride erinevatel aastatel. Kvaliteeti need joogid vivad olla vga erinevad - alates eliidi tavaline.

Kasutustingimused

Lugupeetud port veine armastajad hindavad midagi vhemat kui teline prantsuse konjak. Et nautida rikkaliku maitsega ja vljendusrikas aroomi juua, siis tuleb juua ka. Niteks, see on parim kasutada joogiklaasid mardatud tulbi-kujuline, mis meenutab brndit.

Red port peaks olema toatemperatuuril - pluss kaheksateist kraadi. Valge port veine jahutatakse kmme vi kaksteist kraadi. Prillid tidetud kuni poole vrra. Huvitav detail: kohe valmis degusteerimine ei ole soovitatav, on vaja juua "hingata" viisteist minutit. Siis saab nautida oivalist jooki.

Spetsialistid tlevad, et eliit joogid Vintage Port isemajandav ja tiuslik iseeneses; Igal suupisted Madala kalorsusega suupistednad ei vaja. Nagu vintage sadamad "lihtsamate", nende maitse optimaalselt paljastama vajaduse korral kaasas joogid suupisteid. Seega maitse portveini juust suurepraselt rhutas sinihallitusjuustu (Roquefort, Bleu d'Or ja teised), samuti erinevaid magustoidud puuviljad, marjad ja phklid ja okolaad. Valge port ja Tawny oli ka aperitiivina vi lisandina eelroad, nagu foie gras. Port ja toitude valmistamisel, niteks lisatakse need pastad ja prae anda liha rikkalik aroom.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Mead - legendaarne jook

Sbiten - mesi ime jook

Sbiten - vrtsikas "vend" mdu

Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmoonia