Prantsuse köök jagatakse traditsiooniliselt aristokraatlik ja populaarne. Autor aristokraatlik köök mingil määral tõsi kuulsa haute cuisine, mida sageli nimetatakse eriline kunst. Inimesed ka toiduvalmistamiseks demokraatlikumaks - kuigi tehnoloogia kasutab keerukaid piisavalt tooteid, toiduvalmistamiseks vajalik enamasti lihtne.

Gourmet Food

Prantsusmaa sajandeid peetakse suunanäitaja ning see kehtib mitte ainult riided, vaid ka toiduvalmistamiseks. Pole juhus, et Prantsusmaa on olemas selline asi nagu "Haute Cuisine" - analoog "Haute Couture". Seda terminit kasutatakse sageli viidata hoolikalt ette valmistatud roogasid kallis koostisosi. Arvatakse, et traditsioon Haute cuisine pärit köök Prantsuse kuningad. Samal ajal, kõrge kööki - see on midagi enamat kui lihtsalt kallis sööki. See on tõeline kunst, mille eesmärk on vallutada mitte ainult maod, vaid ka südameid tarbijatele.

Cook peaks olema võimalik ühendada ka kõige põhilised koostisosad et saada unustamatu maitse. See on elegantne lihtsus, mis võimaldab selgitada looduslike maitse suurepärased tooted, eriti hinnatud ja seda peetakse märgiks kõrge toiduvalmistamiseks.

Põhijooned

Muidugi, suur köök - see on vaid osa Prantsuse cooking, vähesel määral. Everyday toidu inimesed riigis on palju lihtsam kui teosed köögikunst auväärne kokad. Mõned toidud on levinud kogu Prantsusmaal, eriti armastatud teised ainult teatud piirkondades.

Üks silmatorkavam Prantsuse köök on kasutada brandy või toiduvalmistamiseks. Kõrgel temperatuuril alkoholitootjate aurustub ja vein on lihtsalt põnev lõhn ja esialgse maitse. Ka veini kasutatakse sageli marineerimine liha või linnuliha. Ranged eeskirjad, mis veini tuleks lisada roog ei ole, aga kui te kavatsete esitada tassi punase veini ja seejärel kasutatakse toiduvalmistamisel punaseid sorte. Nii punast liha ja rasvhapete punane vein ja kala või valge liha linnuliha - valge. Valge kala ja mereannid valmistada ainult valget veini, sest punane annab need tooted ebameeldiv sinakas.

Piimatooted (va juust), mida kasutatakse Prantsuse köök väikestes kogustes. Juust on alati serveeritud magustoit või tema ees, samuti kasutatakse toidu valmistamiseks ja õhu souffle omletid täidisega.

Prantsuse köök on kuulus oma kastmed ja - seal on rohkem kui kolm tuhat. Selline suur hulk on lihtne muuta menüü, rikastades igapäevasest toidust uus originaal maitsed. Samal eesmärgil kasutab ja maitseained: estragon, pune, petersell, rosmariin, aed-liivatee.

Laialdaselt kasutatakse köögiviljade, eriti sibul, porrulauk, artišokid, sparglid, salat. Paljud prantsuse kööki muna nõud ja souffle omletti ja hinnatud mitte ainult maitse, vaid ka kergema, kaalutu struktuuri.

Rahvusvaheliselt tuntud ja prantsuse magustoidud. Need teosed kondiitritoodetele art rõõmustab tahes gourmet. Eclairs koore ja tuhksuhkur, mandli macaroon miniatuursed tainas koogid puuviljad, marjad ja šokolaad ja koor, besee õhk, kaalutu pudingid kreemid, lõhnav ja rõõsk koor - need hõrgutisi Prantsusmaal on kuulus mitu sajandit.

Regional cooking

Lõuna-Prantsusmaal, Provence ja Gascogne'i, eelistatakse vürtsikas toidud, kus on palju küüslauk, sibul ja maitseained. Samuti toiduvalmistamiseks kasutatakse sageli loomulik veini. Provence, nagu oliiviõli ja oliiviõli lihtne roog tomatid, paprika, baklažaan ja suvikõrvits - ratatouille - tuntud kogu maailmas. Samuti kuulus ja omandatud tallega küpsetatud ürtide.

In Alsace piirkonna kööki on mõjutanud naaberriikide Saksamaal. Seal on palju roogasid sealiha Pork roogasid. Süüa või mitte süüa? ja kapsas, samuti kogu ja rõõmsameelne nõusid rohkem "solid" kui teistes piirkondades. Ja kõige rasva nõud traditsiooniliselt valmistatud Bordeaux.

Rannikualadel traditsiooniliselt eelistavad erinevaid mereande ja kala. Krabi, homaar ja krevette valmistamiseks kasutatakse erinevaid roogasid.

Normandias loomakasvatuse arendamise ning seetõttu populaarne piima ja liha roogadega. Siin eelistavad lihtne roog vasika- ja lambaliha. Söö palju liha Burgundia, kus peaaegu kõik toidud lisatud kuulus Burgundia veini.

Korsika on tuntud lõhnav mee Kasu mesi maitsev taastumine, Delicious maiustusi ja feta juustu. Lisaks on palju Korsika roogasid kastanid.

Sümbolid Prantsuse köök

Prantsuse kokad andis maailmale palju maitsvaid roogi, ja mõned neist sai tõeline sümbolid selle riigi kööki:

• Sarvesaiad. Need õhu rullides lehttaigna Lehttaigna: pits hiilgus tehtud erinevate täidistega - magus või maitseainetega;
• Kastmed. Vaata kõiki prantsuse kaste on väga raske. Kõige kuulsam hulka Bechamel (valmistatud praetud jahu, lahjendatakse piima) ja majonees (toores munarebu, sidrunimahl ja õli). Mitte vähem tuntud hollandi kastmega munadest. Vastupidiselt nimi, see leiutati oli Prantsusmaal, mitte Hollandis;
• Sibulasupp. Ettevalmistamiseks selle tassi sibul pruunistatud pikka aega, saada oma erilise aroomi ja maitse;
• Kukk veini. Algselt see roog on valmistatud ainult meestel, mis kustus kastmes, lisaks kallis vein, kuid tänapäeval kasutatakse üha kana ja küpseta veini võtta lihtsam ja odavam;
• Kish. See Piiras hakitud keedetud tainas erinevate täidistega, mis on täidetud munade segust, koor ja juust;
• Magustoidud. Creme brulee, vars püksid, beseed, profiteroles, macaroon ja kannel - see ei ole täielik nimekiri trahvi Prantsuse saiakesi.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Liha prantsuse

Bearnez kaste: Prantsuse täpsustamist

Sibulasupp - vaeste toit või prantsuse delikatess?

Tartarosse: salapärane Prantsuse köök