 Kõige maitsvamad tomatid - maa, mida kasvatatakse helde Lõuna päike. Need tomatid on erinevad tuumakas liha, õrn aroom ja maitse, mis aitab hoida erinevate säilitamise meetodeid, nagu soolamine tomatid. Et parim terav ja soolane magus tomat - tõeline kaunistamiseks tabelis. Nad on head suupiste või lisaks palju nõusid.
Golden Apples
Raske uskuda, et Euroopas tomatid ilmus alles XVI sajandil, pärast avastamist Ameerika mandril. Avastajad of America, palju laenatud põlisrahva mandri, sealhulgas äärmuslikumad punane puu, mille asteegid nimega "tomatl." Pealkiri üsna kiiresti ümber "tomat." Hiljem, kui taimsed oli Itaalias tuntud, see on uus nimi - "tomat", mis tähendab itaalia keeles "kuldne õun".
Alguses tomati peeti mürgine taim, kuid 1692. aastal avaldas esimese retsept tomatid. Aja jooksul sama kultuur on muutunud väga populaarseks ja tänapäeval võimatu ette kujutada ilma tomatid Itaalia, Balkani ja Kreeka köök Kreeka köök .
Vaatamata sellele, et kaasaegse tehnoloogia võib kasvada tomatid aastaringselt, kõige maitsvamad tomatid on ikka kasvatatud vanamoodi - maasse hot Lõuna päike.
Lihavad mahlane marjad (puuviljade ja tomatite osas botaanika on lihtsalt marja) hea kui värske ja keedetud. Tomatid täiesti koos muud köögiviljad, liha, linnuliha, kala, teravilja ja juustud. Neist supid ja suupisted Madala kalorsusega suupisted Peamised toidud ja koogid on isegi retseptid tomat moos.
On mitmeid meetodeid säilitada tomatid - marjad marineeritud, soolatud ja kuivatatud päikese käes. Valmistatakse vastavalt eeskirjadele, näiteks koristamise tomatid hästi hoitud ja ei ole hallitanud. Neil on konkreetne meeldiva maitsega ja paljud isegi eelistavad soolvees või soolatud värsked tomatid.
Igale maitsele
 Tõenäoliselt iga pere on oma "allkirja" meetod cooking soolased tomatid. Aga samad üldpõhimõtted soolamine. Salt tomatid kolmel viisil: suursaadik saab olema kuiv, kuum või külm. Lisaks mitmekesisus on saavutatud kasutades erinevaid sorte tomateid ja erinevas arengujärgus, samuti lisades erinevaid maitseaineid tooriku.
On ka nn "kiire" soolamine meetodeid. Need tomatid ei ole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks, tuleb neid süüakse kohe. Me valmistada tomati cut core valatakse purustatud küüslaugu soola, ja jäeti kaks päeva toatemperatuuril. Seejärel roog on valmis kasutamiseks, on soovitav süüa paar päeva.
On raske öelda, milline versioon marineerimine tomatid on parim: nende fännid on kõik meetodid. Populaarsemaid vürtsid on küüslauk, mädarõigas, petersell, till, estragon, koriander (koriander). Hea lisaks soolatud tomatid ja herned on piment ja loorberileht. Originaal maitse tassi lisab jahvatatud kaneeli.
Besmear vaja tugevat mäda tomatite ilma või kahjustatud aladel. See on valmistamas puu poleks pragusid, on soovitatav torgata kahvliga ülaosas lähedal vars.
Salt keetmiseks soolased tomatid, et asi, ja muud marinaadid, on soovitatav kasutada suur. Iodized soola ei sobi, siis on parem võtta tavaline laud.
Kuumad suursaadik
Kuumad soolamine tomat levinud eriti laialdaselt. Hapukurk köögiviljad seetõttu tuleks kasutada net kolm-liitristes purkides. Allosas iga mahuti laotud viilud küüslaugu ja oksakest vürtsikas rohelised ja seejärel täidetakse tippu pank tomatid. Mõnikord köögiviljad sätestatud kihid vürtsid.
Järgmine samm - valamise keeva tomati soolvees valmistatud vesi, sool ja suhkur. Mõnikord, näiteks kui kasutatakse suure tomatid, seda protseduuri toodab kaks tomatid kergelt jahutatud soolveega, seejärel dekanteeriti tõi taas keemiseni ja valati jar.
Pangad tomatid steriliseeritud keevas vees viis minutit ja siis kohe rulli. Parema tööohutuse ja tõsisemaid koristamise tomatid valmis lisama äädikat sisuliselt (umbes supilusikatäis kolme-liitrine purk). Siiski, soolatud tomatid äädikaga nagu mitte kõik.
Jahutatud aeglaselt marineeritud tomatid: enam seda protsessi, maitsvam saada tühjaks, ja seda parem hoida.
Et seda teha, pangad on mähitud tekk ja jäta mõneks tunniks, ja mis kõige parem - ööseks. Hoidke kuuma soolatud tomatid on parim jahedas kohas.
Külma suursaadik
 Külma soola tomatid võib olla näiteks pangad ja suured tünnid. Pestud tomatid pannakse sobivasse anumasse, täitke tühikuid puuviljad küüslauk, till, mädarõigas Mädarõigas: jõuline root , Lehed sõstrad või kirsid.
Soolvees tuleb eelnevalt ettevalmistatud ja jahutatakse toatemperatuurini. Laotud tomatid purki, peaksid nad vala soolvesi, lisada veidi äädikat ja sulguvad tihedalt.
Kui soolamine külma tehtud vann, tehnoloogia on veidi erinev. Drenched soolveega tomatid laotud puidust klubi, mis seab surve (nt purgi veega). Veenduge, et tomatid olid alati kaetud soolveega, või nad esineda hallitust. Paar päeva väärt vanni toatemperatuuril, siis korjatud tomatid jahedas kohas. Vajadusel soolveega võib lisada nähtud köögivilja.
Dry suursaadik
Nimi seda meetodit räägib enda eest: vesi marineerimiseks tomatid ei vaja, tomatid keedetud omaenese mahlas. Salt sel juhul võtab palju: umbes £ 10 kg tomateid.
Tomatid pannakse sobivasse anumasse, puistata iga kihi heldelt jämedat soola köögivilju. Soovitav on tükelda tomatid kahvliga, nii et nad prosolilis kiiremini. Top vann on kaetud puidust ringi, määrata rõhumine. Saline salvestatud nii tomatite jahedas.
Maria Bykov
Seotud artiklid
 Adjika kodus: originaal tõlgendus vana retseptid  Tomat Gazpacho - flavorful tassi suveks  Tomatid: 7 tervisele kasulik
|
|
|
- Baklažaan toidud: liha asemel
|
| 