Traditsioonid Valgevene rahvusköögi sajandeid moodustatud mõjul naaberriikides - Venemaal, Ukrainas, Leedus ja Poolas. Selle tulemusena fusion eri suundumused ilmus Valgevene köök, andis maailmale lihtne koosseisu, kuid hea maitse roogi. Mis vahe on köögist Valgevene köökidest teistes riikides?

Omadused Valgevene köök

Toiduainete valiku Valgevene köök, ei ole sugugi ainulaadne, oma kulinaarsed tehnikad kasutatakse ka teiste rahvusköökide. Kuid Valgevene köök ilmus tüüpiline roogasid, mis ei ole kulinaaria traditsioonide naaberriikides.

Valgevene oli vaene riik, ja see jättis oma jälje rahvusköögi. Kõige maitsvamad (ja seega kõige kallim) tooteid kasutatakse tagasihoidlikult, isegi säästlikult maitseained igapäevaseks odav sööki. Popular roogasid hakitud toores - seene pulber, erinevate liha ja hakkliha kala. Sellised nõud ühendades hea maitse odav. Odavamad ja nõud väljaheitmine, näiteks kõhu- või udar.

Seal on riigi Valgevene köök, muidugi kallim nõusid - näiteks küpsetatud terve suured tükid sealiha või lambaliha harvem. See roog on "pyachisto" ja valmistub suhteliselt harva. Linnu-, sageli hani ja küpsetatud tervikuna.

Valgevene köök on õrn, madal-key stiilis. Vürtsid kasutatakse väga kokkuhoidlikult, enamasti sibul, küüslauk, koriander, fenkol, köömned ja loorber. Põhilised tehnikad valmistamine - küpsetamine, igatsus, tulekahju, pikaajaline keetmine. National toidud on enamasti pehme konsistents:isegi vanad vintske liha või rupsi pärast pikka igatsus savi pot ahjus saab pakkumise ja elastseks. Selline maandamise tehnikad liha marineerimine või hoidmine Valgevene köök ei kasutata.

Kehv elu selgitab vana Valgevene traditsioon süüa õhtusööki ühe tassi, asendada suppi ja pearoog. Sest paksus lisada supid või tärklist jahu. Et luua lihtsa toote keeruline roog, mida on vaja pikaajalist ravi sageli koosneb mitmest etapist.

Valgevene köök ei ole tüüpiline segu eri liiki köögivilju, marju või puuvilju. Tavaliselt koosneb pearoog (toidumoon) ja täiendav (varjus) komponent. Kuna peamine komponent oli köögiviljad (porgand, naeris, kapsas, kartul) või teravilja (oder, hirss, tatar). Kasutatud värvi üle liha, kala, seened, vyandlinu (sündinud suitsuvorst), peekon. Et leevendada nõusid kasutatakse rasvade: Lina ja kanepi õli, hapukoor, seapekk, ghee ja piima.

Populaarsed tooted

Valgevene asemel nisujahu kasutatakse sageli rukis, oder, tatar, hernes ja eriti - kaerajahu. Rukkijahu kasutatakse peamiselt leivaküpsetamine ning kaerahelbed - muude jahu roogasid. Omadused kaerahelbed on väga erinevad nisu. See jahu on väga kasulik, on lihtne seedida ja sisaldab suures koguses toitaineid, kuid puhtal kujul ei sobi palju nõusid. Lisaks Valgevene on juba ammu tuntud pärmi. Selle tulemusena rahvusköögi teab pirukad ja koogid Pirukad. Tervitades tassi. Ja Valgevene raschinnye pannkoogid on väga iseloomulik maitse ja natuke meenutab, näiteks vene pannkooke.

Tooted on valmistatud nisujahu on levinud Valgevenes ainult XX sajandil. Enne seda, leib ja teisi toite olid sageli segud erinevate jahu. Selline lasti täielikult ära kõik kasu iga sordi jahu.

Köögiviljad Valgevene kasutatakse laialdaselt oad, kapsas, porgand, ja muidugi, kartul. Kartul ilmus riigi territooriumi palju varem kui Venemaal, ja kohe sai populaarseks. Mängis olulist rolli, ning asjaolu, et kliima Valgevenes on väga soodsad kasvatamiseks kõige maitsvamad kartulisortide rikas tärklist. Seetõttu Valgevene kartuli toidud on väga maitsvad omal maal, ja kui me kasutame kartuleid kasvatatakse ka teistes riikides, tulemus ei pruugi olla nii hea.

Valgevene köök oluline koht seened. Huvitav, neid ei võetud praadida, kuid ainult keema ja keeda. Enamasti seeni kasutati ole oma töötlemata kujul ning kuivatatud, kujunes jahu ja kasutada flavorful maitseainena. Kala Valgevene köök ei ole ka praetud, kuid ainult keedetud, pripuskayut, kuivatatud või ümber täidise.

Vaatamata levimus piimatooted, puhas piimatooteid traditsioonis Valgevene köök ei ole. Hapukoor, piima, juustu ja võid mängida rolli vaja lisaaineid, mis muudavad roogasid seened, kartulid, köögiviljad ja jahu.

Magustoidud Valgevene rahvusköögi on ka peaaegu kohal. In rolli advokaat magustoit värskete marjadega ja magusaid jooke. Ainus Valgevene magus roog - Kulaga. See on valmistatud keedetud puuvili, magustatud ja paksendatud rukkijahu.

Eripalgelisust Kartul

Esimene asi, mis pähe tuleb mainimisel Valgevene köök - kartul. Alates "lambid" Valgevenes valmistada erinevaid roogasid. Enamasti riivitud kartul kasutada: keedetud (tavaline hõõrutud), riivitud ja ottsezhenny toores või riivitud toores kartul mahla. Sel juhul keedukartuli segu võib segada puhastamata. Palju harvem pakub erinevaid kartuleid - tavaliselt kartul "mundris" või "tushanka" - hautatud kartulid. Töötlemine kartuli toidud on tavaliselt üsna pikk ja koosneb mitmest etapist. Näiteks kartuli pannkoogid Pannkoogid Esimene praetud, siis hautatud koore Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi.

Maria Bykov