Pizza - roog populaarne ja seega väga lihtne koostis: tainas baasi, kaste, juust ja toppings. Kuid ettevalmistamisel pizza Cooking pizza kodus põhjustab tihti probleeme. Vaatamata sellele, et pizza retseptid igale maitsele on laialt levinud, mõned inimesed koju süüa sama maitsev ja aromaatne roog nagu pizzeria.

Omadused Itaalia pizza

Pizza - üks populaarsemaid roogi maailmas, on võitnud südameid miljonid maitsev. Tõenäoliselt kõikjal maailmas leiad kohvik teenindavad pizza. Kuid mitte igal pool ja alati ei see roog on tõesti maitsev. Sageli inimesed julgustatakse "kummi" kahvatu tainas, kuidagi udune tomatikaste ja puista juustuga.

On veel üks äärmuslike: paljud kokad sin, et lõpmatult keeruliseks, täiendada ja parandada klassikaline pizza retsept, muutes seda tundmatuseni tulemusena. Seega on pizza või kodujuustu lehttaigna Lehttaigna: pits hiilgusNagu ka koogid, pehmed ülekoormatud.

Vahepeal tõeline pizza on väga lihtne: õhuke tortilla tainas ja toppings peal, täidis ei tohiks olla liiga palju. Ja selle hea maitse roog on kohustatud hoolikalt tainas ettevalmistamine, mis peaks olema karge, kuid siiski seest pehme.

Mis täites kõik palju lihtsam: see lihtsalt on võimalik valmistada sobivad tooted. Natural tomatikastmes ilma tarbetu lisandid, lõhnav madala sulamistemperatuuriga juust (ideaalis - mozzarella) ja kõik teised koostisosad peavad olema värsked ja hea kvaliteediga.

Cooking kodus

Professional pizzaiolo (pizza tegijad) on üksmeelne: selleks, et tainas ainulaadse maitse ja kuulsa pehme krõbeda tekstuuri, on vaja spetsiaalset puidu pliit. Ainult see ahi võimaldab saavutada nõutud küpsetamiseks pizza soojust.

Määra linnas korter sobivad ahju ei saa isegi kõige meeleheitel sõbrad pitsat. Aga sa võid küpsetada lemmik treat tavalises ahjus. Muidugi, see pizza on mõnevõrra halvem maitse originaal tehnoloogia, kuid see on ikkagi maitsev maitsev. Esimene asi, mida vaja - Korralikult keedetud tainas.

Secrets of pizza taina

Ainult õige retsept pizza taina ei ole olemas isegi kodumaa pizza - Napoli. Iga kokk empiiriliselt valib parima retsept ise. Mõned lisada taignale veidi riivitud toores kartul, pane muud vürtsid ja teised - searasva. Igatahes klassikaline pizza taigen jahust, veest, oliiviõli, sool, suhkur ja pärm. Muud sorti test, sealhulgas koorija, mida kasutatakse, et valmistada see pizza ei ole lubatud.

Itaalias turg ei vasta erilist jahu pizza - segu tavalise jahu jahu kõva nisu. Näputäis, mida saab kasutada regulaarse nisujahu klass, klass I või klass II.

Esmalt tuleb ette valmistada pärmi: segage suhkru (parem - tuhksuhkrut) ja sooja veega, jäta lühikest aega, pinnal vaht ilmunud. Sõelutud jahu tuleb segada soola ja pane see tööpinnale slide. Keskel küngas teha kaevetöid, kus soe vesi voolab, mis segatakse pärm ja suhkur. Kasutades kahvliga jahu servad korralikult lisatakse vedelik. Vähemalt test õli lisatakse. Kui segu muutub paksuks, siis peaks segage tainast käsitsi.

Tainas - ei ole lihtne protsess, see nõuab tõsist fitness. Segage tainast peab olema väga ettevaatlik, et ta ei jääda käed. Tavaliselt kulub vähemalt kümne-viieteistkümne minuti jooksul. Pärast seda, tainas tuleb panna kaussi, kata rätikuga ja laske tund toatemperatuuril, nii et see tuli.

Tund hiljem, tainas peaks kahekordistub. See tähendab, et oled valmis edasiseks töötlemiseks. Tainas peab olema jõus visata lauale, venitada, väänata ja mudima. Sel juhul ei saa te kasutada taignarull: Kõik manipulatsioonid on käsitsi valmistatud ainult.

Kui tainas muutub elastseks ja ei rebene, peab muutuma pannkook. Selleks, taignarull, liiga, ei kasutata: tuleb esmalt mudima tainas tükike kooki ja tõmmake servad seda kooki. See käsitlus võimaldab hoida õhumulle paksus tainas, taignarull, et paratamatult kahjustatud. Klassikalised ettepanek pitsa -26 cm. Servades lozenge peaks olema paksem kui keskelt. Seega keskosa normaalse paksusega pitsa -2 mm, samas paksus servad võivad pikendada DO8 mm.

Täidis

Täidetud pizza võib olla mis tahes toode, mille maitse on omavahel kooskõlas. Kuid me ei tohiks sattuda hoogu "slozhnosochinennye" täidised: parem kasutada mitte rohkem kui kolmest osast. Esiteks peaks tainas olema kaetud kastmega (enamasti tomatikaste küüslaugu - see on lihtne teha oma). Kaste ei tohiks olla liiga vedel, muidu on see imendub tainasse ja raskendada propekanie. See kehtib ka ülejäänud täidis: Kõik komponendid peavad olema kuivad.

Juust tõeline pizza kaste vahele panna õlitatud tainas ja täidis. Tal täidis tainas ja teeb pizza põhjad märg. Lisaks, kuna juust ei kleepu ja ei jäigemaks ebameeldiv kooriku. Top täitematerjaliks mõnikord puistatakse riivitud juust vürtsikas, nagu parmesani.

Teine saladus: täitematerjaliks peab olema kergelt tibutama oliiviõli. See annab pizza delicious kuldpruun. Paljud usuvad, et see on kasulik lisada vürtsi ja Itaalia ürdid: basiilik, pune, tüümiani.

Küpsetamine

Kui teil tekib spetsiaalset kollet ebaõnnestus pizza ahju saab ahjus maksimaalne temperatuur. Sobib küpsetamiseks pizza ahju sooja õhuringlus. Pizza tuleb panna väga kuuma ahju, ja see tuleb eemaldada nii kiiresti mozzarella Mozzarella: autentne Itaalia maitse sulab ja hakkab mulli ja servad tainas saada kena kuldse värvusega. Liiga kaua hoida pizza ahju ei ole soovitatav.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Itaalia pizza - lemmik tassi lastele ja täiskasvanutele

Cooking pizza: saladusi Itaalia kokad

Pizza kana ja seened, pizza-Julienne

Pizza: funktsioonid Itaalia köök