National Jaapani köök on laialt tuntud kogu maailmas. Saladus tema populaarsust mitte ainult viimaseid koostisaineid ja huvitav maitse roogi, aga ka hooliv traditsioon Jaapanis. Saladus populaarsust see köök kvaliteetseid tooraineid, harmooniline ühendamine esteetiline kaebuse ja nõud.

Tunnused köök

Nagu paljud saareriigid, Jaapan sajandeid arenenud isolatsioonis, on vähe kokkupuudet naaberriikides. Ja kuna 1641 Jaapani valitsus ellu poliitikat sakoku, mis tähendab sõna-sõnalt "riigi lossi", mis oli mõeldud kaitseks riigi Rising Sun välisriikide mõju. Loomulikult sellises olukorras, Jaapani kokad oli vähe võimalusi laenata kulinaarsed traditsioonid kolleegid teistes piirkondades. Selle tulemusena Jaapani kööki iseloomustab originaalsuse ja identiteedi.

Pärast kodusõda 1868 eemaldati piirangud sidemed Jaapani esindajad teistes riikides ning igapäevasest toidust selles riigis on muutunud: on olemas uusi roogi laenatud köögid ja mõnikord tõlgendada Jaapani omal moel. Seega mõiste "Jaapani köök" kasutatakse tihti kulinaarsete traditsioonide, mis on tekkinud Jaapani perioodil poliitika eneseisolatsioon riigis.

Lemmik koostisosad

Valik tooteid saare kokad vana ei olnud liiga suur, nii et nad pidid näitama imet leidlikkus toiduvalmistamiseks. Peamine hulk Jaapani toite sai riis, mis kulub Jaapani menüü on samas kohas kui leib - menüüs teiste rahvastega. Sõna "Gohan", mis tähistab keedetud riis, kasutatakse ka viidata toidu üldse. Jaapanis eelistatakse liimjas riisi, mis on mugavalt varustatud söögipulgad.

Tähtis koht rahvusköögi ja mereannid hõivata: kalad, karbid, mereloomad, samuti mõned vetikaliigid. Mõnikord, mereannid kätte toores lauale, ja mõnikord suhtes lühikese kuumtöötlemist.

Rice nõud ja mereannid täiendada erinevaid köögivilju, nagu porgand, kurk, salat ja kapsas. Väga populaarne uba, mis lisatakse supid, samuti kasutatakse valmistamiseks täidised, sealhulgas magustoitude. Valmistada garnishes kasutada ja taimede nagu redis, maguskartul, wasabi, lootose ja bambusest.

Mis erilist aukartus Jaapanis on sojaube. Soy valmistada soolaseid kastmeid, teevad tofu, miso supp süüa kuulus. Samuti, oad ja soja idud valmistamiseks kasutatakse erinevaid toite.

Üsna populaarne nuudlid muna või ilma nendeta. Et valmistada nuudlid, nisujahu kasutatakse tavaliselt, mida mõnikord lisatakse jahu teist tüüpi, näiteks tatar.

Liha ja piimatoodete roogasid Jaapani köök ei ole tüüpiline. Mõned toidud sealiha Pork roogasid. Süüa või mitte süüa? või veiseliha Veiseliha - Liha juhend tuli Jaapanis naaberriikidest - Koreas ja Hiinas - piisavalt hilja. Samal ajal, teadlased on märkida, et igal aastal Jaapan süüa liha rohkem. Näiteks traditsioonilise Ramen nuudlid otsustas kokk liha puljong.

Erinevused köök

Jaapani köök on palju funktsioone. Näiteks liidumaa Rising Sun eelistus antakse alati värsket toitu valmistada ette tulevasi siin ei ole lubatud. Sellega seoses Jaapani menu võib suuresti varieeruda hooajati. Osad on tavaliselt väikesed, kuid tarbijatele pakutakse erinevaid toiduaineid.

Palju tähelepanu pööratakse disain kursused. Samal ajal, jaapani kokad vältida asjatut "kaunistusi", ja proovida korraldada toitlustamist esteetika minimalism. Kulinaaria töötlemise eesmärk on rõhutada toote maitset, kuid mitte mingil juhul ei muuda see tundmatuseni, nagu on tavaks näiteks naaberriigis Hiinas.

Traditsiooniliselt süüakse pulkadega Jaapanis, ja mõned nõusid - käed. Väga harva, jaapanlased lusikad ja noad ja kahvlid lauas faili ei ole lubatud. Sellised soodustused ei saanud mõjutada disain nõusid - enamik neist kätte kujul väikesteks tükkideks, et neid ei tohi poolitada ja mugav haarata traditsiooniliste söögiriistad.

Tuntuim ja populaarseim Jaapani road on:

• Sushi - riisi pallid toorest kala või mereannid;
• Sashimi - õhukesed viilud toores mereannid;
• Miso supp (Miso supp), mis on valmistatud kääritatud sojaubadest;
• Tempura - tükki mereannid, linnuliha või köögivilju taignas.

Indeksi ja laud etikett

Jaapani road on väga mitmekesine. Serviisid kasutamine ei ole vastuvõetav, kausid, taldrikud, kaste paadid erineda värvi ja vormi, kuid peavad olema omavahel kooskõlas. Samal ajal, populaarne väike komplekti nõusid tehtud samas stiilis.

Suppi serveeritakse tavaliselt sügav poolkerakujuline kausid, potid kaanega. Alumine kaussi, mõnikord kujul koonus, mida tavaliselt kasutatakse riis, nuudlid või salateid. Jaapani kaste paadiga pisut erinevad Euroopa: nad ei pea joota tassi kaste ja kastmed segamiseks ja siis kastes need tükid toitu. Traditsiooniline Jaapani toite valmistatud portselanist, keraamika, lakitud puidust. Aasta teisel poolel XX sajandi levinud ja plastikust kööginõud.

Mõiste "pearoog" jaapani köök ei ole: Hotellis vähemalt viis kursuste ja maksimaalse arvu toidud ei ole piiratud. Laual peavad olema supp, riis ja mitut suupisted Madala kalorsusega suupisted. Kõik toidud on lauale korraga ja kindlas järjekorras, näiteks riis pannakse vasakul pool lauda, ​​supp on õige, ja asub keskosas suupisted, liha ja kalaroad.

Etikett piisavalt ranged. Näiteks on vaja süüa riisi viimase teravilja ja valage ennast siivutult joogid (see peaks tegema naaber lauale). Vajada erikäitlust pulgad: nad ei saa jääda riisi vertikaalselt, pannes kogu kausi või külge oma rusikas.

Maria Bykov

Galerii

• Veiseliha riisi

• Kinpira

• Kana seesami karamelliseeritud

• Kapsasalat Jaapani

• Lõhe Jaapani

• Pork shogayaki

• Omlett Jaapani

• Sushi "California" suitsulõhe, avokaado ja õuna Granny

• Vardas kana Jaapani

Seotud artiklid

Sushi - Jaapani delikatess