Lasanje - üks populaarsemaid maailmas Itaalia roogasid. Kestev populaarsus maitseainetega liha ei anna mitte ainult selle hea maitse, vaid ka võimaluse lõputult muuta retsepti, mis on inspireeritud improviseerides ja leiutamine kunagi uusi variatsioone. Lasanje saab valmistada erinevate täidistega ja erinevad kastmed, kuid nad alati välja tulema mahlane ja maitsev.

Treasure Itaalia köök

Aeg ja koht leiutise lasanje teadmata. Arvatakse, et roog ilmus Itaalia, kuid tema nimi on Kreekast: sarnane kõlav sõna tähendab kreeka keeles "hot plate". Tegelikult lasanje on kuum pajaroog Vormiroad. Mitmekesisus ja kokkuhoid plaadid hapnemata taina, mistõttu on tõenäoline, et kõlav nimi see roog oli tingitud kreeklased.

Ükskõik nimetades nõusid ja küpseta see lihtsalt hakkas Itaalias, Emilia-Romagna. Algselt tassi küpsetatakse ahjus erilist pannid. Lasanje koosnes mitmest kihist taignakamakaid hautis liha võileibu juurviljade ja juustuga parmesani. Hiljem lasanje kastmed lisati, ja seejärel kokk hakkas eksperimenteerima toppings ja need katsed ei lakka see päev.

Täna saab küpsetada lasanjet, mitte ainult Itaalias, vaid ka peaaegu kõikjal maailmas. Supermarket müüb pasta erilist sama nime, mille kokk lasanje võib isegi kogenematu kokk. Kuivatatud tainalehed valmistati, samuti muud liiki pasta Itaalia pasta: maitsev, lihtne, kiireAinult kõva jahu. Mõnikord juhtub valmis lasanje värvi nagu roosa (alates taigna, lisaks tomatid) või roheline (kui tainas lisama hõõrutud spinat). Kodus pasta lasanje mis on tehtud pehmest nisujahu muna.

Huvitav, roog oli laenatud itaallased poolakad: Lazanki rahvuslik toit ei ole midagi, kuid plaat keedetud tainas, täis segu rasva ja praetud köögiviljad. Küpsetatud viisil Itaalia lasanje Lazanki nimetatakse lamantsami.

Milline peaks olema lasanje

Täna peetakse klassikaline lasanje kuus kihti tainast täidisega liha, linnuliha või köögivilja kaste ja riivitud juust, ahjus küpsetatud. Aga sel juhul, klassikaline retsept - ainsaks aluseks loovus, mitte reegel, mida ei saa murda.

Nii tihti keedetud lasanje täidisega koorekastmes ja mereannid. Bechamellkastmega sageli asendatakse tomati ja parmesani asemel traditsiooniline kasutamine teiste juustud või isegi segu mitut liiki juustu. Näiteks on retsepte lasanje ricotta ja mozzarella Mozzarella: autentne Itaalia maitse või lasanje eri tüüpi juustud, sealhulgas deli, hallituse. Neile, kes vältida loomsete saaduste, lasanje keedetud ainult taimse täitematerjaliks. Aga kui liha saab loobuda kahjustamata maitse, lasanje ilma juustu - see ei ole lasanje, ja mõned teised tassi. Muidugi, võite proovida kasutada mitte tavaline juust tofu, kuid see lasanje on ilmselt väga vähe ühist originaal.

Lasanje alates taina

Lihtsaim viis valmistada süüa, loomulikult kasutada valmis lehed pasta. On vaja pöörata suurt tähelepanu oma ettevalmistusi. Mõned sordid lasanje lehed enne küpsetamist on vajalik paar minutit keeda soolaga maitsestatud keevasse vette, samal ajal kui teised vajavad ainult leotada kuumas vees.

Kui plaat seedimine, küpsemisel nad ei imama mahlad täitmine ja roog osutub ole nii hea, kui me tahaksime. Kui lehed ei dovarit, roog saab karm. Keeda lasanje lehed ainult poole, kui pakend mingil põhjusel ei ole määratud täpse toiduvalmistamise ajal, siis tuleks keskenduda välimuse test: see peab olema plastist, kuid mitte liiga pehme.

Valmistada lasanje parim kasutada ruudu paksud seinad, sobib klaas, keraamika või metallist riistad. Kasutamine õhukese seinaga alumiinium vormidesse ja hallitusseened foolium tuleks loobuda: pajaroog võib propechsya ebaühtlaselt ja isegi põletada veidi.

Oluline on panna kujul katsealuste: kihid tuleb laduda erineva suuna. Tänu sellele meetodile, millega lasanje tainas ei lagunema, kui lõigata. Plate test sätestatud kattusid täitmine ei ärka üles.

Kodune tainas

Kogenud kokad on võimalik valmistada pasta lasanje ise - see pajaroog üllatus nende fännid ootamatult meeldiv maitse ja õrna tekstuuri. Et valmistada tainas kasutades jahu ja jahu segu pehme ja kõva nisu.

Riiulid jahu ja jahu segu võtma neli suurt muna, lusikatäis maitsestatud oliiviõli ja veidi soola. Segage tainast tingimata mõnda aega "puhata" külmkapis. Siis saab hakata jooksvalt läbi oma. Kõige mugavam viis selleks on kasutada spetsiaalset masinat keetmiseks pasta, kuid võite pöörduda tükid taigna lehed lasanje ja kasutada regulaarselt taignarull. Paksus lõppenud plaat peab olema väiksem kui 2 mm.

Saladus hõrk

Lasanje osutus pakkumisi, ei räpakalt kastmes. Kuigi see Itaalia kastmed vormiroad seal on nii palju, kõige levinum neist on bechamellkastmega. See on suhteliselt lihtne kokk jahu võis praetud ja seejärel lahjendada sooja kreemi või puljongit. Sõltuvalt koostisest täidis lasanje kastme võivad erineda. Näiteks saate hooaja pipart või maitsetaimi, sidrunimahla ja küüslauguga, röstitud sibul ja seened.

Rohkem kaste, õrn, et saada aimu valmis roog. Täidis peaks olema ka mahlane. Sellepärast, et valmistada liha lasanje kasutatakse tavaliselt üsna rasvane liha, kõrbenud sibul.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Itaalia pasta: maitsev, lihtne, kiire

Itaalia köök - vallutada maailma

Ravioolid: aare Itaalia köök

Mozzarella: autentne Itaalia maitse