Potato roogasid on suhteliselt lühike ajalugu: Euroopas, selle juurvilja on ilmunud ainult XVI sajandil. Kuid nüüd on võimatu ette kujutada ilma riikliku Euroopa kööki nõusid kartuleid, näiteks ilma kuldne, krõbe pehme kartuli pannkoogid, mida kutsutakse pannkooke Valgevenes ja teistes keeltes saanud oma nime: latkes, kartuli pannkoogid, brambory, hashbraun.

Ajalooline taust

Vaatamata sellele, et kartuli ilmus Valgevene hiljuti, XVII sajandil, nüüd on võimatu ette kujutada riikliku Valgevene köök ilma selle juur. Kohalik pinnas on ideaalne kasvav "lambid", ja kartulid on kogumi põhjal Valgevene köök. Kõige kuulsam neist - pannkooke.

Esimene mainita pannkooke viitab 1830, kuigi teadlased kahtlustavad, et cooking roog algas palju varem. Usutakse, et selle tassi tuli mõjul Saksa köök, kuigi see on nüüd raske määrata, millal ja kus oli esimene tükk praekartul oladushek.

Kartuli pannkoogid ei ole mitte ainult Valgevenes, vaid ka teistes kööki. Ukrainas see roog nimega kartuli pannkoogid või lippudega vene stiilis kartuli pannkoogid kakorkami juudi toiduvalmistamise pannkooke nimega "latkes". Tšehhis roog nimega "bramborami" ja Rootsi sarnane roog nimega "raggmunk", mis tähendab "harjaseline munk."

Sõltumata sellest, nime ja mõned omadused, valmistades igasuguseid pannkoogid umbes sama: toores kartul hõõruda riiv, segada soola ja muna, siis õlis praetud või sulatatud rasva. Serveeri pannkoogid lauale traditsiooniliselt hapukoorega Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi, Või, sulatatud searasva. Söö ainult sooja sööki.

Secrets of cooking

Selleks, et rakendada nn pannkooke tarkovannaya kaal - toores kartul, riivitud. Et lisada riivitud kartul tingimata sibula mahla, mis takistab tume root. Harvadel juhtudel, vibu asendada jogurt Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmooniaMilline ka ei anna kartul tumedamaks. See lihtne meetod annab maitsev kuldne pannkooke.

Et saada maitsev kartuli pannkoogid, sa pead valima õige materjali neile. Traditsiooniliselt kartul kartuli pannkoogid ei vajuta, kasutatakse koos Partition mahla. Aga liiga palju mahla rikkuda maitse, mistõttu on soovitatav kasutada toiduvalmistamisel kollane kartulisordi esimese klassi. Territooriumil Valgevene kasvatatakse peamiselt sellised sordid. Varajane kartul on parem mitte kasutada - see sisaldab väga vähe tärklist ja kartuli pannkoogid on ebatõenäoline, et saada maitsev.

Äärmuslikul juhul, kui sobivad kartulisordid on saadaval, võite tühjendada liigne mahl või lisada kartuli segu paar tl tärklist. Mõned kokad Soovitame lisada tärklise asemel jahu, vaid lüüa selliseid lisaaineid ei ole vajalik. Mõnikord tainas lisas ka veidi soodat.

Millisel parem riiv rest kartul? Kõik sõltub sellest, mida sa vajad, et saada tulemus. Neile, kes eelistavad pehme ja õrn pannkoogid, paremini kasutada trahvi riiv võitlus. Neile, kes soovivad krõbeda kartuli pannkoogid karge, fit riiv suurem. Noh, pehme pannkooke krõbeda kooriku, kasutage keskmise suurusega riiv. Sibul on vaja ainult hõõruda väike riiv.

Mõned lisada kartulid, köögiviljad, nagu suvikõrvits, squash, suvikõrvits ja isegi porgandid (see annab värvitooni pannkoogid). Klassikaline retsept ei sisalda selliseid lisaaineid, kuid need on üsna vastuvõetav. Peaasi, et koostis on endiselt domineerivad kartulid ja muud juurviljad ei ole. Kabatšokid võib hõõruda keskmise riiv, porgand on parem valida väike.

Tavaliselt tainast pannkooke lisada muna, ühes tükis viis keskmise suurusega kartul. Paastuaja võimalus valmistab roogasid ilma muna, kuid sel juhul on vaja hõõruda kartul trahvi riiv või pannkooke saab kukkuda, kui praadimine.

Vürtsid, pannkoogid tavaliselt pannakse jahvatatud pipart ja mõnikord - küüslauk, kuid paljud inimesed nagu kartuli pannkoogid, lisaks varises rohelised, nagu till, petersell, roheline sibul. Tainast pannkooke peaks olema hästi segunenud ja alustatakse viivitamata praadimine friikartulid. Jätke see kaua ei ole soovitatav.

Fry pannkooke peaks olema keeva õli või sulatatud rasva väga kuumal pannil. Save rasvad ei tohiks olla. Kui õli on piisavalt kuum, kasutades supilusikatäis see määrati kindlaks tuleviku pannkoogid, mis on röstitud ja peaaegu koheselt muutunud atraktiivseks kuldne värv. Seejärel pannkooke välja ja kiiresti praadida Teisalt kohe pärast mis rahuldavad.

Mõnikord kokad ei ole piiratud küpsetamiseks ja edasi kustutada pannkoogid hapukoore, seente või lihaga kaste. See toiduvalmistamise viis on rohkem aega kui tavaliselt kiire grillimiseks, kuid võimaldab teil saada maitsev ja originaalne roog.

Variatsioonid

Mõnikord pannkooke lisada täitematerjaliks. Kartuli segu võib segada mõranemisi, tükid liha, linnuliha, vorstid, seened. Ja kui tainas osutus üsna paks, nii et see võiks olla alates mold, täidis saab panna keskele pannkoogid, nagu koogid Pirukad. Tervitades tassi.

Väga maitsev pannkoogid saadakse, milles tainas lisatakse juustu või kodujuustu. Viimane võimalus hash pruunid on koos magus kastmed. On isegi retsepte maguskartul pannkoogid rosinad ja aurutatud kuivatatud puuvilju.

Maria Bykov