2009. aastal Prantsuse kondiitrid tehti suurim tiramisu - see kaalutakse tuhat naela. Eelmine rekord kuulus Šveitsi kokad - nende tiramisu, on tehtud vormis tuuakse piire Itaalia, kaalutakse umbes kaheksa kilo. Need faktid ainult kinnitavad populaarsus maiuspalad maailmas, hoolimata asjaolust, et tegelik tiramisu, ekspertide sõnul saab proovida ainult oma kodumaal Itaalias.

Ajalugu "ducal supp"

Nimi dessert on sõna otseses mõttes tõlkida kui "pull mind" - võib-olla, sest tema kalorisisaldust või võimet tõsta tuju. Seal tiramisu liikvel või istub pingil - gastronoomiline kuritegevusega. See kaalutu, õrn dessert nõuab väga eriline suhe, sest esialgu loodeti - tõeline aristokraat.

Ühe versiooni esimene tiramisu valmistati Itaalia linna Siena XVII sajandil auks Duke de Medici, tuntud gourmet ja magusat. Kohalik pagarid leiutatud täiesti uus roog, nimetades seda "ducal supp." Ravida nii armastatud hertsog, et tema retsept võttis ta Firenzesse ja sealt ta oli "kolis" Veneetsia, kus seda kutsuti "tiramisu".

Seal on vähem romantiline dessert variatsioonid päritolu. Niisiis, tema leiutis on omistatud restoran Le Beccherie, mis asub linna Treviso ja väidetavalt juhtus seitsmekümnendate kahekümnenda sajandi. Mis iganes see oli, tiramisu - vaimustav, unikaalne visiitkaart kulinaarse Itaalias.

Klassikaline dessert

Väited, et tiramisu saab valmistada ainult Apenniini poolsaarel ei rahuldatud - piisavalt, et kohtuda klassikaline retsept, et olla kindel. Munakollased (neli tükki) on jahvatatud suhkur (kuus supilusikatäit), siis see mass lisatakse nelisada viiskümmend grammi mascarpone juustu õrn kreemjas maitse, tehtud Lombardia. Teine asendamatu osa koor - magus Marsala veini (pool tassi), mis on valmistatud üksnes Sitsiilias. Saadud segu segatakse, siis väga hoolikalt lisage lahtiklopitud munavalget.

Jahu põhineb dessert - Itaalia küpsised torude kujul, mis on kaetud suhkru, mida nimetatakse savoyardi. See kasta valmis segu Marsala espresso, ette viia vormi lõppu, kaetud koor ja puista šokolaadi laastude. Siis sarnaselt teise kihi hoitakse seejärel külma magustoitu vähemalt kuus tundi. Enne serveerimist tiramisu puistatakse mõru kakao. Serveeritakse dessert salat kaussi või a la carte kremanki, ei lõigata ja süüakse lusikaga, nautida iga hammustada.

Sweet variatsioon

Kuna kõik koostisosad leida tiramisu ei ole lihtne, seal on palju variatsioone see võimaldab asendada Põhilised muud odavam. Seega, näiteks, võib kasutada selle asemel mascarpone kreemi, toorjuustu või pesemata Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi (Mida mõned kondiitrid soovitame mähitud marli ja riputada öö). Marsala asendada vodka "Amaretto" või "Baileys" ja savoyardi - magusad küpsised.

Jaapani kokk Nobuyuki Matsuhisa proovinud süüa tiramisu rohelise tee Roheline tee - Ja see roog on saanud palju fänne. Algselt valmistada siirup (kolm supilusikatäit akaatsia mesi Kasu mesi maitsev taastumine ja liköör "Cointreau", klaas roheline tee), et soovite seista pool tundi külmas. Kolm vahustatud munakollased kolm supilusikatäit mett, lisada kaks teelusikatäit apelsiniõiest vee ja kakssada viiskümmend grammi mascarpone. Eraldi vahustatud munavalged soolaga, millele on lisatud hoolikalt tuhksuhkur (kaks supilusikatäit). Siis valgu mass peab olema segatud koor valmistatud munakollased.

Teine osa "tiramisu Jaapani" - tee kiht, mis on valmistatud pulbristatud roheline tee (kaks supilusikatäit) valatakse väikese koguse keeva veega ja likööri. Allosas kremanok valatakse kiht kreemi, see on sätestatud ligunenud siirup küpsised, mis on siis kaetud teed. Dessert tuleks säilitada mitmeks tunniks külma.

Ükskõik tiramisu, see peaks olema õhuline ja vaimustavalt magus dessert - ainult sel juhul on õigus nimetada maiuspala see maailmakuulus nimi.

Daria Tsvetkov

Seotud artiklid

Sweet Köök

Oriental maiustusi: võlu East

Cooking suhkrusiirupid: Secrets kondiitrid

Mureküpsis: maitsev iga päev